五彩雞蛋蔬菜卷

11位廚友加分 平均4.2

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

雞蛋火腿蔬菜卷是一道原汁原味的綠色健康菜肴，焦黃酥軟的雞蛋外皮包裹著鮮嫩可口的蔬菜餡料，很好地保留了食材最原始的味道，咬上一口，薄香誘人的雞蛋餅伴著新鮮的蔬菜汁水，唇齒留香，尤其適合老人和孩子食用。烹飪方法特別簡(jiǎn)單，食材選擇隨機(jī)性大，也可謂是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜肴。
食材購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)：菜市場(chǎng)
食材購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用：
3個(gè)雞蛋1元；綠豆芽、柳松苗、菜椒、火腿3元，油、鹽、淀粉、面粉0.5元，總合計(jì)4.5元；
購(gòu)買(mǎi)食材所花費(fèi)的交通費(fèi)：
步行到菜市場(chǎng)，既鍛煉身體，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以交通費(fèi)為0；
烹飪時(shí)間：
這道菜主要功夫是在雞蛋餅的制作上，需要選擇環(huán)保平底鍋，同時(shí)要用小火，掌握好火候，蔬菜餡料只要放在鍋內(nèi)略炒一下就可以，整個(gè)烹飪過(guò)程大概5-6分鐘，不需要炸、蒸等環(huán)節(jié)，既節(jié)約電和煤氣，又節(jié)約時(shí)間，特別快捷。
環(huán)保理由：
烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，沒(méi)有油煙，同時(shí)食材的選擇上都是一些綠色環(huán)保食品，并且通過(guò)最原始做法，體現(xiàn)了事物本身的原有味道，營(yíng)養(yǎng)豐富！

材料

主料：雞蛋，綠豆芽，柳松苗，菜椒，火腿（愿意吃什么就放什么），配料：油，鹽，面粉，淀粉少許

做法

關(guān)于如何攤出又黃又薄的雞蛋餅：
1、鍋的選擇——這是最最關(guān)鍵的，一定要用平底不粘鍋。普通炒鍋的圓鍋底在放入雞蛋后不容易攤開(kāi)，會(huì)出現(xiàn)蛋餅厚薄不均的情況；另外，在別人介紹下，我專門(mén)買(mǎi)了雙立人平底煎鍋，但是事實(shí)證明也不太好用（也許是我操作不當(dāng)?shù)膯?wèn)題）：攤的雞蛋餅雖然很均勻，但是容易糊底，比較而言，平底不粘鍋在倒入蛋液時(shí)比較均勻，而且保證攤出的蛋餅又黃又軟。
2、爐灶的選擇——最好用電爐。因?yàn)殡姞t的溫度比較平穩(wěn)均勻，如果使用煤氣爐，必須打在中小火上。
3、雞蛋的選擇——最好是笨雞蛋，這樣做出來(lái)的蛋餅特別黃，特別漂亮，這次做的雞蛋餅，當(dāng)時(shí)出鍋時(shí)，自己都有點(diǎn)吃驚，顏色靚麗，又黃又清亮，咱們的這個(gè)黃顏色絕對(duì)是雞蛋本身的顏色，沒(méi)有添加任何東西。
4、蛋液的做法——三個(gè)雞蛋的用量，放入大概10毫升淀粉和20毫升面粉，最好把面粉和淀粉先用水拌勻，然后放入雞蛋，充分打開(kāi)，打到很細(xì)膩沒(méi)有疙瘩的情況就好了。
5、溫度的控制——我們家電爐分為10檔，我一般先打到10檔，等鍋燒熱了，再轉(zhuǎn)到7檔，如果煤氣爐子，建議把火打到中小火，慢慢加熱。
6、蛋餅制作——蛋液倒入鍋內(nèi)后，迅速攤開(kāi)，然后就慢慢等著，等到蛋餅有點(diǎn)起皺，用鏟子可以推動(dòng)時(shí)，迅速翻鍋，如果太早就翻鍋，這時(shí)候蛋液還沒(méi)有固定，很粘稠，蛋餅就做成炒雞蛋了。

懶人版雞蛋蔥花餅

5位廚友加分 平均3.4

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

準(zhǔn)備材料就是現(xiàn)成的墨西哥餅 (tortilla)一張直徑大概22cm，雞蛋2個(gè)，蔥花，鹽，胡椒，

把雞蛋打散，加入少許蔥花，鹽，和胡椒，制成雞蛋糊

做法

1..平底鍋放油，用中火，然后把雞蛋糊打散在鍋中，

2.在雞蛋糊凝固前，把餅迅速貼在雞蛋糊上，用鏟子輕壓，使雞蛋和餅粘在一起

3.待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，把餅翻面，煎1-2分鐘，等餅開(kāi)始變黃，就好了

美味的泡面雞蛋餅

11位廚友加分 平均3.9

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

周末從廚房里扒拉出了一袋泡面、幾袋餅干、棉花糖、QQ糖，還好，都還沒(méi)過(guò)期，記不清是誰(shuí)買(mǎi)的了，又舍不得扔了。說(shuō)實(shí)話，去逛超市，我是不會(huì)主動(dòng)買(mǎi)這些不健康的食品的，至今我還不知道奧利奧是什么滋味，（http:///）廣告里“扭一扭，舔一舔”倒是說(shuō)的是挺有誘惑力的，其實(shí)在我看來(lái)，那些小孩子似乎比那餅干本身更能吸引我的眼球    本來(lái)想做泡面的四種吃法，后來(lái)想想一來(lái)工程龐大了點(diǎn)，二來(lái)畢竟泡面不是健康食品，還是低調(diào)些的好，三者，咱也就只有一袋泡面，還是不費(fèi)勁折騰了。

材料

泡面1包，雞蛋2個(gè)，玉米適量，碗豆適量，火腿適量，鹽1小匙

做法

1.泡面先用開(kāi)水泡發(fā)，第一次泡一小會(huì)就先把水倒了，然后重新倒開(kāi)水浸泡。這么做是去掉一些過(guò)多的溶于水的添加劑。
2.雞蛋打散備用，玉米、碗豆清洗后備用，火腿切成小粒。
3.將所有材料混合，翻拌均勻后靜置一會(huì)。鍋里倒入少量的油，因?yàn)榉奖忝胬锖羞^(guò)多的油脂，我們就不要人為的再增加油脂了。然后將泡面餅倒入，小火一面煎熟后再煎另一面。如果鍋比較小，或者喜歡薄一些的餅，就分兩次煎。

雞蛋布丁

62位廚友加分 平均4.5

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

燦爛小時(shí)候，吃過(guò)最難忘的零食，就是小店里的糖果了，而且是一角錢(qián)十塊的那種。平日，也不是天天能吃到，那時(shí)的家境太貧寒。到過(guò)大年的時(shí)候，奶奶便從箱底拿出錢(qián)袋，揭開(kāi)一層又一層的包裝，拿出幾角錢(qián)為我們兄妹三人買(mǎi)糖果吃。那時(shí)爸爸媽媽都在城里上班，燦爛和哥哥、弟弟在老家由奶奶帶大。燦爛是唯一的女孩，所以奶奶更疼自己多一些。這糖果也就是燦爛吃得最多啦，偶爾嘛，也會(huì)給哥哥、弟弟吃幾塊。時(shí)過(guò)境遷，奶奶已經(jīng)去世二十幾年，每逢吃到糖果啥的，燦爛總會(huì)想起奶奶，想起那不值錢(qián)的糖果所帶來(lái)的甜蜜滋味......
拍片時(shí)用的小竹墊,是燦爛在蜂廚中得的幸運(yùn)禮品，獎(jiǎng)品中還有兩個(gè)SPOOON的精致小飯勺。做為學(xué)習(xí)美食以來(lái)的第一份獎(jiǎng)品，燦爛一直很愛(ài)惜，一直在琢磨用哪種美食來(lái)襯它。今天做的這款雞蛋布丁，給陽(yáng)陽(yáng)帶來(lái)了無(wú)比的驚喜，于燦爛，這小小的獎(jiǎng)品著實(shí)讓燦爛甜蜜不少！美食，愛(ài)它沒(méi)商量！拍片時(shí)鋪上了這小竹墊，為布丁增色也不少，愿這份收獲的甜蜜陪伴我們永遠(yuǎn)......

材料

雞蛋布丁粉110g，清水500cc

做法

1.1、雞蛋布丁粉一包(110g)，果凍模具一個(gè)，量杯。 2、量杯裝500CC水，倒入干凈砂鍋內(nèi)。這個(gè)水量燦爛做了十個(gè)，外加二個(gè)大一些的。 3、小火燒到砂鍋內(nèi)水開(kāi)。 4、倒入一包布丁粉，輕輕攪拌到溶化，然后再煮開(kāi)，關(guān)火。 5、將煮開(kāi)后的布丁溶液用勺子盛到模具里。 6、待布丁晾涼后，輕輕脫模，放在冰箱冷藏一下再脫模味道更佳。陽(yáng)陽(yáng)現(xiàn)在感冒，又是冬天，所以沒(méi)有給冷藏。

小訣竅:

夏天，可以放在冰箱冷凍室，味道更棒哦~

雞蛋布丁

39位廚友加分 平均3.7

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

雞蛋1個(gè)，布丁粉30克，水100毫升，梨半個(gè)，糖1勺

做法

準(zhǔn)備工作梨切成小小丁放入模具里
第一步把雞蛋打散
第二步把水燒開(kāi)放入糖和布丁粉攪勻放入打散的雞蛋一分鐘以后把火關(guān)掉
第三步把第二步放到模具里放進(jìn)冰箱冷藏
等待半小時(shí)就可以吃啦

 

雞蛋角（兒童菜譜）

6位廚友加分 平均3.7

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

材料：雞蛋、馬蹄、豬肉糜、蔥

　　調(diào)料：鹽、刀嘜橄欖芥花籽油、料酒、糖、醬油

做法

1　雞蛋打入碗內(nèi)，加適量的鹽攪拌均勻；豬肉糜瘦肉與剁碎了的馬蹄，一起攪拌均勻，用鹽、鮮醬油調(diào)味。

　　2　把鍋燒熱放油，用勺子裝入一勺雞蛋下鍋，雞蛋凝固后加入已調(diào)好味的肉餡。

　　3　然后把蛋皮反過(guò)來(lái)覆蓋肉餡，再煎到兩面呈金黃色。

　　4　把煎熟的蛋角放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸8分鐘，即可食用。

米飯雞蛋餅

40位廚友加分 平均3.7

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

雞蛋2個(gè)，剩米飯半碗，白糖，少許調(diào)料

做法

1.雞蛋磕入碗中，加入少許白糖攪拌均勻；
2.把剩米飯倒入蛋液里，攪拌；
3.平底鍋刷油，煎熟即可。

 

 

 

 

 

雞蛋玉米餅

10位廚友加分 平均3.1

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

玉米面200克，面粉75克，雞蛋2個(gè)，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。

做法

1、玉米面內(nèi)加入泡打粉、面粉拌勻。
2、加入牛奶、溫水、白糖，磕入雞蛋攪勻成稠糊狀。
3、鍋內(nèi)刷油燒熱，用手勺舀面糊入鍋內(nèi)攤成小圓餅，用小火烙至熟透，底面呈金黃色鏟出，裝盤(pán)即成。

小訣竅:

特點(diǎn)
色澤金黃，底面酥脆，暄軟香甜，奶香濃郁。
功效
玉米面營(yíng)養(yǎng)豐富，所富含的麥芽油是維生素E和維生素B的最好來(lái)源，而嚴(yán)重缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致陰莖退化和萎縮，性激素分泌減少并喪失生殖能力。麥芽油中含有一種叫做28(烷)醇的物質(zhì)，能將食物中儲(chǔ)存的能量轉(zhuǎn)化為生物能，從而加強(qiáng)肌肉的力量、耐力和活力。雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，含有人體必需的8種氨基酸，可強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力，是性愛(ài)后恢復(fù)體力最好的“還原劑”。二者在此組合，配以營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶烹制出主食，經(jīng)常食用可收到促進(jìn)性功能、重振雄風(fēng)的功效。
操作提示
玉米糊不要調(diào)制過(guò)稀。入鍋內(nèi)攤成小圓餅后蓋上鍋蓋用小火烙3分鐘左右，淋入清水，蓋上鍋蓋烙至水分干，關(guān)火略燜即成。

雞蛋披薩

4位廚友加分 平均3.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

要在液體沒(méi)有凝固前擺上菜，為了定型。

材料

雞蛋面粉黃瓜玉米粒火腿

做法

1.面粉加鹽，攪拌成面糊
2.上鍋，加油，燒熱，倒入面糊。
3.先放上火腿和玉米粒，打入一個(gè)雞蛋，馬上擺上黃瓜，翻面，煎一會(huì)，完成。

 

 

雞蛋餃的制作 [蝶兒美食]

3位廚友加分 平均3.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

這樣做成蛋餃?zhǔn)前胧斓?，還不能直接吃，需要進(jìn)一步的加工?？梢耘c其它青菜一起燒，可以做湯，可以清蒸，有很多的吃法。

材料

主料：豬肉餡，雞蛋，配料：干淀粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥姜末，醬油

做法

豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調(diào)勻碼味10分鐘。
雞蛋打入碗中，加干淀粉攪拌均勻。
飯勺置于火上燒熱，勺的內(nèi)壁刷一層油，加一調(diào)羹蛋液于勺內(nèi)，用手轉(zhuǎn)動(dòng)勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時(shí)放入肉餡，將蛋皮對(duì)折即可，未凝固的蛋液會(huì)將蛋皮粘住。

小訣竅:

火一定要小，我只用爐子內(nèi)圈的火，否則蛋皮會(huì)焦糊。
飯勺內(nèi)只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型。
一定要在蛋液未完全凝固時(shí)放入肉餡，蛋餃才會(huì)完整。