黑豆是大家都很熟徐的,豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品,民間至今還流傳著要想長壽,常吃黑豆”的諺語。這個(gè)黑豆,其實(shí)就是黑色的大豆,唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到,黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心,溫補(bǔ)。久服,好顏色,變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里,更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子,比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,“陶華以黑豆煮鹽,常時(shí)食之,元能補(bǔ)腎”等等。在中醫(yī)看來“豆乃腎之谷”,而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論,黑色入腎,所以常吃黑豆,補(bǔ)腎的效果自然就會更好一些了。我們常說,腎主骨,而“齒為骨之余”。
醋泡黑豆具有降血壓、美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。 著名中醫(yī)、中醫(yī)副研究員蔣長遠(yuǎn)先生認(rèn)為,中醫(yī)講五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人的腎是有好處的。同時(shí),從營養(yǎng)的角度,豆類富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。 但這類食物并不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。對“醋”而言,痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。 醋泡黑豆的做法:姜黑豆洗干凈,放入鍋中炒熟(注意不要炒糊),涼涼之后放入一個(gè)洗干凈的,晾干的廣口瓶中,加入容器的三分之二即可,之后加入老陳醋,泡24小時(shí)就可以吃了,在最初泡的時(shí)候,如果醋過少還可以適當(dāng)添加,自己靈活掌握。 以上的醋泡黑豆的養(yǎng)生方法供大家參考。 |
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