經(jīng)過(guò)30多年的研究，膳食纖維已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛流行的保健食品。據(jù)悉，在歐美，膳食纖維類產(chǎn)品的市場(chǎng)總額已過(guò)300億美元。在日本，食用纖維類產(chǎn)品的市場(chǎng)總額近100億美元。我國(guó)也有不少人準(zhǔn)備或者已經(jīng)開始服用膳食纖維制劑。

　　您知道什么是膳食纖維嗎？您知道它來(lái)源于哪里嗎？您知道它有什么功用嗎？請(qǐng)聽(tīng)專家介紹——

　　A.膳食纖維是什么

　　上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)　第二軍醫(yī)大學(xué)教授　趙法伋：
　　“膳食纖維”雖然至今還沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的定義，但一般是指存在于植物中，不能被人體消化吸收的多糖。“膳食纖維”根據(jù)水溶性不同，一般分為“可溶性膳食纖維”和“不溶性膳食纖維”?！翱扇苄陨攀忱w維”　包括果膠、樹膠和黏膠等；“不溶性膳食纖維”包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。
　　
　　B.膳食纖維來(lái)自哪里

　　第三軍醫(yī)大學(xué)大坪醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任　蔣寶泉：
　　膳食纖維主要存在于植物的細(xì)胞壁，其主要來(lái)源就是植物性食物，如水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果和谷類。由于蔬菜和水果中水分含量較高，因此所含的膳食纖維量相對(duì)較少；谷類食物中，全谷粒和麥麩的膳食纖維含量最豐富，而精加工的谷類食品則含量較少。其中，不可溶性膳食纖維富含于谷物的麩皮、全谷粒、干豆類及干的蔬菜和堅(jiān)果中，可溶性膳食纖維多存在于燕麥、大麥、水果和一些豆類中。

　　附表1　　常見(jiàn)膳食纖維含量較多的食物（單位：克／100克）

　　C.膳食纖維預(yù)防慢性非傳染性疾病大有作為

　　上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)　第二軍醫(yī)大學(xué)教授　趙法伋：
　　蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，而“膳食纖維”目前雖然尚未正式被列為人體“必需營(yíng)養(yǎng)素”，但其生理作用，特別是在預(yù)防慢性非傳染性疾病中的作用，已經(jīng)日益引起人們的關(guān)注。

　　2004年10月，國(guó)務(wù)院新聞辦公室新聞發(fā)布會(huì)公布的2002年“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示：我國(guó)慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。高血壓、糖尿病患病率有較大幅度升高，超重和肥胖的患病率更是呈明顯上升趨勢(shì)，全國(guó)血脂異常者估計(jì)有1.6億。而慢性非傳染性疾病患病率的迅速上升與膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型密切相關(guān)。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)正處于“轉(zhuǎn)型”期。膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的特點(diǎn)是：谷類糧食消費(fèi)日益下降，動(dòng)物性食物消費(fèi)逐年增加，如不加以干預(yù)，將會(huì)出現(xiàn)“高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維”的膳食模式，而這正是誘發(fā)慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)因素。

　　據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，我國(guó)城鄉(xiāng)居民每人每日總膳食纖維的攝入量為20.4克，遠(yuǎn)未達(dá)到每人每日30克的推薦攝入量，這對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病來(lái)說(shuō)，是相當(dāng)不利的。所以，為預(yù)防慢性非傳染性疾病，應(yīng)注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，注意膳食纖維的攝入?！?/P>