都說冬季是養(yǎng)生進補的最佳時節(jié)，很多人進補都選擇牛肉。的確，牛肉有暖胃保暖的營養(yǎng)功效，多吃可以提高人體免疫力。下面，小編分享7款牛肉的營養(yǎng)食譜，讓你在家也能吃得“牛氣沖天”，健康美問題。 

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。冬食牛肉，有暖胃作用，為秋冬補益佳品。下面就來看看幾款在家就能做的牛肉美食吧。

干拌牛肉絲
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長的段;花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。

秘制牛肉燒筍子
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍200克
調(diào)料： 鹽15克雞精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(紅、尖、干) 15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各適量
做法：
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上;
2. 除盡血水撈出，然后改刀;
3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì);
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味;
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料;
6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍;
7. 燒入味后即可裝盤即成。

茶香牛腱
主料：牛腱1個、紅茶包1個、鹵料包1個、姜1塊、蔥2段、醬油、鹽、糖適量
做法：
1、牛腱放入滾水中略微汆燙，直至表面沒有血水時就可以撈出來
2、大塊姜拍裂、大蔥切段，鍋內(nèi)放少許油爆香蔥姜
3、再將牛腱放入略微翻炒
4、加入開水泡出的紅茶汁，再加入醬油、鹽、糖、鹵料包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，鹵煮約90分鐘，直至牛腱軟爛后取出放涼切片(時間可以根據(jù)牛腱的大小來調(diào)整，或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度)

涼拌牛肉片
原料：熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克
做法：
1、將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈，拍碎，剁成細?嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。
2、將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。

特點： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
紅酒牛排
主料：牛菲力300g左右，紅酒醬汁2人份腌料：迷迭香5g，鼠尾草5g，蒜泥少許，橄欖油少許配菜：西芹適量
紅酒醬汁(2人份)材料：蒜頭(搗泥) 5粒、百里香5g、洋蔥(切末) 1/2個、香葉2片、紅酒60ml、牛肉高湯80ml、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法：
1.菲力切薄片，加腌料腌制15分鐘。西芹切小段，焯熟裝盤。
2.鍋內(nèi)加少許油將蒜泥炒香，加百里香、洋蔥末、香葉略炒，倒入紅酒改中火煮至汁水減半。2.加鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入牛肉湯繼續(xù)煮至濃稠。過濾。
3.取出菲力入油鍋以中高火煎至7分熟，裝盤淋入紅酒醬汁，即可上桌。注：牛排的厚度和熟度可依各人口味調(diào)整，3cm左右厚度和5成熟也非常美味。

紅燜土豆牛肉
材料：肉眼牛排/其他各類牛肉，土豆，開水，冰糖，食鹽，花雕，老抽，美極鮮，干辣椒，茴香，桂皮，姜，蒜，大蒜葉;
做法：
1、將牛肉洗凈，切成塊兒，放入開水中，加入花雕，生姜焯一遍，隨后瀝干，待用;
2、起油鍋，倒入少許食用油，潤一下鍋，放入適量冰糖，熔化，慢慢變成棕紅色后，將待用的牛肉塊倒入，翻炒，使牛肉塊都均勻著上糖色;
3、往鍋里放入少許生姜片，以及噴入適量花雕，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘;
4、2分鐘后，揭開鍋蓋，翻炒數(shù)下后，倒入美極鮮和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，干辣椒，繼續(xù)翻炒，炒勻顏色，澆入適量開水，大約沒過牛肉即可，蓋上鍋開，以中火燒開后，調(diào)成小火，燜燉近1小時;與此同時，削土豆，并切塊，待用
5、1小時后，開鍋，湯汁開始變少，加入準備好的土豆塊兒，并撒入少許食鹽,調(diào)味;蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜燉40分鐘;
6、40分鐘后，揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火，稍許收一些湯汁后，蓋上鍋蓋，關火，燜10分鐘后，即可開鍋盛出。最后可以放些大蒜葉作點綴，即可。