中醫(yī)的陰陽(yáng)之分

賀教授，大家平時(shí)經(jīng)常會(huì)聽(tīng)說(shuō)陰虛、陽(yáng)虛這樣的概念，可一般人只知道虛了不好，但具體什么是“虛”很多人并不清楚。

賀娟：要知道陰虛和陽(yáng)虛是什么，首先要知道陰和陽(yáng)指的是什么。陰陽(yáng)是中國(guó)古代哲學(xué)的一個(gè)概念。自然萬(wàn)物都有陰陽(yáng)之分。如天為陽(yáng)，地為陰；日為陽(yáng)，月為陰；男為陽(yáng)，女為陰等等。因此這個(gè)可以無(wú)限劃分，可以具體到任何一個(gè)事物、任何一個(gè)層面來(lái)分析。將陰陽(yáng)引入到中醫(yī)學(xué)的概念里面，指人體是由陰陽(yáng)兩個(gè)基本元素構(gòu)成的。

如果要了解屬于陽(yáng)的這部分是一個(gè)什么性質(zhì)，屬于陰的又是什么性質(zhì)，我們可以做一個(gè)比喻：養(yǎng)過(guò)花的人都知道，我們要養(yǎng)活一盆花需要兩個(gè)條件，一個(gè)條件是我們必須要給它曬陽(yáng)光，陰面很難成活；另外，要不停地給它澆水。因此，對(duì)這盆花而言陽(yáng)光就是陽(yáng)氣，水就是陰精。

陽(yáng)光的照射和水的滋潤(rùn)是植物成活的兩個(gè)必要條件，人的生命活動(dòng)也需要這兩個(gè)要素。這兩個(gè)要素一個(gè)是像陽(yáng)光一樣溫?zé)岬臇|西，還有一種是要像水一樣陰涼的東西。我們?nèi)梭w哪一部分屬于陽(yáng)呢？凡是活著的生命都是有溫度的，維持我們的生命活動(dòng)需要有一定的溫?zé)嶂?，這種溫?zé)嶂晕覀兙涂梢园阉Q為陽(yáng)。屬于陰的，就是人體的血液、水分，還有介于水份和血液之間的精，這些都是屬于陰的東西。

陽(yáng)虛表現(xiàn)為哪些癥狀

中醫(yī)所說(shuō)的“虛”就是不足，陽(yáng)虛就是陽(yáng)氣不夠了。自古就有“男為陽(yáng)女為陰”，所以女生陽(yáng)虛體質(zhì)的比較多，男性是陽(yáng)熱體質(zhì)比較多。

判斷陽(yáng)虛體質(zhì)非常容易，既然是陽(yáng)熱之氣不足了，他的一個(gè)基本特征就是怕冷。一般人到了天氣寒冷時(shí)才怕冷，但是陽(yáng)虛的人一年四季都怕冷，即使到了夏季，陽(yáng)虛的人也不敢穿裙子，不敢扇扇子，總是長(zhǎng)衣長(zhǎng)褲。

陽(yáng)虛體質(zhì)的人的第二個(gè)特征是經(jīng)常手腳冰涼?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“四肢為助陽(yáng)之本”，認(rèn)為四肢是判斷陽(yáng)氣是否充足的基本部位。

除此之外，陽(yáng)虛的人還可以表現(xiàn)為身體某些部位的不適感。肺陽(yáng)虛的人最容易表現(xiàn)為過(guò)敏性鼻炎，受不了一點(diǎn)涼風(fēng)，早上起來(lái)一開(kāi)門(mén)、一有風(fēng)，馬上會(huì)打噴嚏、流鼻涕，這是肺陽(yáng)虛的癥狀。

還有脾胃虛寒，這類人表現(xiàn)為不能吃一點(diǎn)涼東西。所有的涼菜不敢吃、海鮮也不敢碰。90%以上腸胃不好的人基本都是胃寒，胃熱的情況很少。中醫(yī)所說(shuō)的胃熱就是肥厚性胃炎，黏膜增生。虛寒型的就是淺表性的胃炎、胃潰瘍、萎縮性胃炎等。從中醫(yī)的角度來(lái)劃分，虛寒的多，實(shí)熱的很少。

再往下還可以表現(xiàn)為女性的生殖系統(tǒng)疾病，比如宮寒癥，女孩子的痛經(jīng)90%都是由寒引起來(lái)的。除了痛經(jīng)，還表現(xiàn)為月經(jīng)量少、面色灰暗、子宮囊腫、卵巢囊腫等，這都是陽(yáng)虛。男性如果陽(yáng)虛的話，就會(huì)表現(xiàn)為性功能低下，陽(yáng)萎、早泄的情況就會(huì)出現(xiàn)。

陰虛表現(xiàn)為哪些癥狀

陰虛跟陽(yáng)虛正好相反，表現(xiàn)為陰水不足的系列征象，最常見(jiàn)的是手腳發(fā)熱。到了秋天別人都覺(jué)得挺冷的，可陰虛的人可能還要扇扇子，還不停的出汗，陰虛的主要表現(xiàn)就是燥熱。

如何分辨肉類是寒性還是熱性？

我們平時(shí)的日常飲食也要根據(jù)體質(zhì)去安排，所以請(qǐng)賀教授給大家講講怎么根據(jù)體質(zhì)調(diào)理飲食。

對(duì)號(hào)入座：你的體質(zhì)是陰虛還是陽(yáng)虛？

首先我們?cè)诔匀獾臅r(shí)候，怎么知道自己的體質(zhì)適合吃什么肉？這個(gè)肉是熱性的還是寒性的，我們?cè)趺捶直妫?/P>

賀娟：所有的食物都有它的個(gè)性，就像人有性格外向、性格內(nèi)向一樣，肉類、蔬菜和五谷也都有它自己的屬性，這個(gè)屬性可以概括為寒熱溫涼，再簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是寒熱。

判斷肉類的寒熱屬性有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，借助于《黃帝內(nèi)經(jīng)》的一句話，叫做“陰?kù)o陽(yáng)燥”。即凡是屬于陰的事物都是偏于靜止的，屬于陽(yáng)的都是偏于躁動(dòng)的，屬陰的食物就是涼性的，屬陽(yáng)的食物就是熱性的。所以推演一下就是“熱燥涼靜”，躁動(dòng)不安的都是熱的，靜止的都是涼的。

地上跑的

既然動(dòng)物都是喜歡動(dòng)的，所以肯定80%都是屬于熱性的。我們常吃的肉類中，陸地上跑的動(dòng)物，它們的肉基本上都是熱性的，比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的動(dòng)物，熱性就越大，狗肉肯定比羊肉熱，羊肉肯定比牛肉熱。

陸地上的動(dòng)物中豬肉比較例外，它是涼性的。這就是因?yàn)樨i比較喜歡趴著不動(dòng)，這和它的肉質(zhì)特點(diǎn)偏涼是有關(guān)系的。

天上飛的

飛禽類基本也都是熱的，因?yàn)樗遣粍?dòng)的話根本飛不起來(lái)，而且飛行的速度快，需要很大的體力，所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大熱之性。

水里游的

水里游的生物有愛(ài)動(dòng)的有不愛(ài)動(dòng)的，但因?yàn)楹Ｋ呛疀鲋裕蜎Q定了海洋生物基本上80%都是寒性的，只有很少數(shù)是熱性的。

在水中始終不停游動(dòng)的都是熱性的，所以魚(yú)、蝦都是熱性的，而且要比飛禽還要熱，因?yàn)樵诤疀龅暮Ｋ袥](méi)有足夠的動(dòng)力它是動(dòng)不起來(lái)的。

中醫(yī)里面有一句話叫魚(yú)生火，肉生痰。因?yàn)轸~(yú)是熱性的，所以吃了容易上火；這里的肉指的是豬肉，因?yàn)樾詻觯远嗔藗⑽?，?huì)導(dǎo)致脾胃痰濕。

根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)分析，所有靜止不動(dòng)的，或者是不愛(ài)動(dòng)、動(dòng)得少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參——這些東西基本上都是涼的。有些人認(rèn)為烏龜是大補(bǔ)，那要看怎么用法，燉烏龜?shù)臅r(shí)候一定要加姜、酒這些溫?zé)岬淖袅希駝t的話人吃了會(huì)受不了。

各種肉什么吃法最好？

各種肉都有什么保健功效，什么樣的吃法最好？比如說(shuō)羊肉、牛肉、豬肉、魚(yú)肉、蝦肉。

豬肉

賀娟：豬肉性質(zhì)偏涼，而且特別肥膩，它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且，豬的生長(zhǎng)環(huán)境比較污濁，在豬圈里圈著不動(dòng)，空氣又很臭穢，所以豬的肉質(zhì)是最不好的。豬肉吃著解饞還可以，但要用它來(lái)補(bǔ)身體是不行的。

豬的生長(zhǎng)環(huán)境如此“臭穢”，又屬于寒性，所以我們?cè)跓踟i肉的時(shí)候習(xí)慣于加茴香、大料、肉桂等，這些都是傳統(tǒng)的香料。為什么？一個(gè)是因?yàn)檫@些都是大熱的調(diào)料，想用它的熱性來(lái)中和豬肉的寒性。另外，也想用它的香氣來(lái)解豬肉的那個(gè)“腥臭”的味道。

但是豬肉的內(nèi)臟有一些地方是有補(bǔ)益作用的。怎么補(bǔ)呢？一句話來(lái)概括就是“以臟補(bǔ)臟”。豬的哪個(gè)部位就補(bǔ)人的哪個(gè)部位。比如眼睛花了就吃一點(diǎn)豬肝，因?yàn)樨i肝可以補(bǔ)眼，補(bǔ)肝，調(diào)理血虛，豬肚可以調(diào)補(bǔ)脾胃，豬皮可以美容……但是豬腦子可能不行，小心吃得更笨了（笑）。

牛肉

所有的肉我們只能吃出香不香，但《黃帝內(nèi)經(jīng)》給所有的肉類劃分為“五味”，根據(jù)它的藥性作用歸類，這個(gè)歸類的結(jié)果是：牛肉是甘味，羊肉是苦味，雞肉是辛味，豬肉是咸味，狗肉是酸味。

中醫(yī)認(rèn)為牛肉對(duì)人體的補(bǔ)益性是最強(qiáng)的，吃了以后有強(qiáng)肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干體力活的，所以它的肌肉非常的強(qiáng)健，和其他的動(dòng)物相比，牛的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，所以牛肉雖然很香，補(bǔ)益性也很強(qiáng)，但是一般人吃起來(lái)很難消化。

如果是年輕力壯的男性，吃這個(gè)是最好的。但是如果婦女產(chǎn)后身體很虛，要燉兩斤牛肉吃，這個(gè)補(bǔ)益性就差一點(diǎn)，因?yàn)椴缓孟铡?/P>

牛肉很香，很多人喜歡吃，什么吃法比較好？因?yàn)榕Ｈ馐瞧跓嵝浴匦缘?，所以普通人吃的時(shí)候最好加上一些涼性的食物平衡一下?，F(xiàn)在經(jīng)常吃的西紅柿牛腩、蘿卜牛腩，這就是一個(gè)很好的搭配。但是如果是涮火鍋的時(shí)候吃牛肉，鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料，就更加重了牛肉的熱，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)不太合適，但如果是陽(yáng)虛的人可以吃，對(duì)于經(jīng)常手腳冰涼的寒性體質(zhì)，吃牛肉火鍋反而會(huì)覺(jué)得很舒服。

當(dāng)然，除了西紅柿、蘿卜等燉牛肉，普通人如果喜歡吃牛肉火鍋，吃的時(shí)候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯，可以解牛肉之熱。

羊肉

中醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)著作中，最看重羊肉的溫補(bǔ)之性。羊肉的肉質(zhì)在常食的肉類中是最鮮嫩的，原因可以從以下幾方面來(lái)說(shuō)：首先羊基本不干活，所以沒(méi)有牛的肉那么堅(jiān)實(shí)；另外，羊的生活環(huán)境也比較好，一般都是在山間草地、泉水叮咚、空氣清新的地方放養(yǎng)；而且羊吃得也很純凈，只吃草，不像豬會(huì)吃很多人吃剩的雜食、放了幾天的臭泔水等。所以中醫(yī)認(rèn)為在所有的肉里面，羊肉的溫補(bǔ)性是最強(qiáng)的。

中國(guó)傳統(tǒng)上一直將羊肉作為藥方的組成部分來(lái)使用，從東漢時(shí)期就有當(dāng)歸生姜羊肉湯，用于治療婦女產(chǎn)后陽(yáng)虛、乳汁不足等。山西有一道名菜叫“頭腦”，是清初名醫(yī)傅青主發(fā)明的滋補(bǔ)藥。相傳，傅青主看自己的母親年老體衰，什么都吃不下去，就精心擬了這個(gè)藥膳，主要組成部分就是羊肉湯，另外加上山藥、藕根、煨面、良姜、黃芪、黃酒、酒糟等八種原料。他的母親喝了一段時(shí)間，臉色逐漸紅潤(rùn)起來(lái)，胃口大增，虛弱體質(zhì)日益改善過(guò)來(lái)。

所以羊肉比較適合女性食用，女孩如果宮寒、脾胃虛寒，一個(gè)星期燉一次羊肉吃，肯定會(huì)有所改善的。

如果想用羊肉湯來(lái)補(bǔ)氣血不足，或者補(bǔ)陽(yáng)虛，燉的時(shí)候可以加上枸杞、紅參、當(dāng)歸等等。

蔬菜水果怎么區(qū)分寒性和熱性？

我們現(xiàn)在說(shuō)完了肉類，我們接著說(shuō)一說(shuō)水果蔬菜類。果蔬我們?cè)趺捶趾疅幔?/P>

賀娟：植物可以用另外一個(gè)方法來(lái)分，中醫(yī)講究望聞問(wèn)切，辯證治療，比如看人的臉色，通過(guò)觀察臉色的特點(diǎn)、顏色，就能基本判斷出身體證候的寒熱?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有句話叫“黃赤為熱，白為寒，青黑為痛”。認(rèn)為病人如果臉很紅，或者是很黃，往往是體內(nèi)很熱；白為寒，一般臉色白的都是寒；青色和黑色主痛，痛是大寒的意思。

對(duì)于人面色判斷病癥的總結(jié)語(yǔ)也適合于我們對(duì)植物的認(rèn)識(shí)。紅色黃色這類暖色偏熱，白色就是偏寒，但不同的是黑色，在植物中黑色也是熱的，它也是暖色。

比如黑木耳就是溫?zé)岬?；大部分蔬菜都是綠色的，所以90%都是涼性的，只有很少數(shù)是熱性的，比如韭菜、茴香是熱的；水果也是這樣，大部分是涼的，但荔枝是熱的，桂圓是熱的，香蕉是偏溫的，橘子也是偏熱的。比較例外的是西紅柿，雖然是紅色，但它是涼性的。

胃不好怎么吃水果？

很多人說(shuō)自己胃不好，所以比較少吃水果，或者干脆不吃水果，這樣對(duì)不對(duì)？

賀娟：胃不好也分各種情況，但還是虛寒的癥狀比較多見(jiàn)，涼性的水果就不是特別適合吃。但溫性的水果，比如桂圓、荔枝就不會(huì)有問(wèn)題。如果胃寒的人想吃水果，但又怕吃了難受，可以把水果稍微煮一煮，蘋(píng)果、梨煮了以后味道不變，還是很好吃，但是它的寒涼之性就會(huì)好很多。

經(jīng)常喝綠茶易患虛寒癥

飲水的習(xí)慣中，我們最常見(jiàn)的是喝茶，從古到今我們一直認(rèn)為茶是個(gè)好東西，很多人拿茶當(dāng)水喝。這樣好不好？

賀娟：茶是中國(guó)文化的一個(gè)很重要的部分。中國(guó)人喝茶和西方人喝咖啡是一樣的。中國(guó)的茶有很多種，有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶。對(duì)身體好不好？不同的茶有不同的性味和作用，和藥是一樣的，和其他的植物也都是一樣的。

先看看常飲用的這幾種茶：綠茶基本上是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙的天然的茶，保持了原生植物的綠色，所以綠茶都是涼性的；紅色屬溫，所以紅茶是熱性的，它經(jīng)過(guò)了加工；烏龍是半烘焙的茶，外邊一圈都是類似于紅茶，里面打開(kāi)以后是綠色的，性質(zhì)是介于紅茶和綠茶之間，是平性的；花茶顧名思義，根據(jù)茶能夠吸收其他花類香氣的作用加工而成的，所以花茶根據(jù)花的不同而有不同的名稱，最常見(jiàn)的是茉莉花茶，此外還有玫瑰花茶、桂花茶等。花茶是涼性還是熱性，要看選的基質(zhì)茶是綠茶還是紅茶。

所以說(shuō)到底，茶實(shí)際上還是三類，綠茶、紅茶、烏龍茶。這三種茶由于他的寒熱之性不一樣，對(duì)人體好還是不好，要看你的體質(zhì)類型。從我個(gè)人的角度來(lái)看，我覺(jué)得喝茶要適當(dāng)。喝茶多了，就和吃某一種食物吃偏了是一樣的。

我們可以看到很多陽(yáng)虛體質(zhì)的人是喝綠茶喝出來(lái)的。綠茶喝得時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)虛寒癥。如果已經(jīng)習(xí)慣了喝茶，建議喝烏龍茶，這也是我給自己摸索出來(lái)的。如果我一上午喝了幾杯綠茶，到十一點(diǎn)左右就會(huì)心慌、氣短、手抖。要是喝一上午紅茶，嗓子又開(kāi)始不舒服。最后我發(fā)現(xiàn)喝烏龍茶既可以滿足我喝茶的要求，也沒(méi)有任何不適，因?yàn)樗男再|(zhì)比較平和。

換句話說(shuō)，烏龍茶比較適合體質(zhì)也比較平和的人，綠茶適合陰虛體質(zhì)的人，紅茶適合陽(yáng)虛體質(zhì)的人。

不要過(guò)分運(yùn)動(dòng) 應(yīng)該強(qiáng)調(diào)適度

說(shuō)完了吃喝，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)日常生活?，F(xiàn)在大家最推薦的保健方法就是運(yùn)動(dòng)，可以改善亞健康的狀態(tài)和身體肥胖的問(wèn)題。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對(duì)運(yùn)動(dòng)的看法似乎略有出入？

賀娟：《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為多數(shù)疾病都是因?yàn)樽陨砩钪械牟涣夹袨閷?dǎo)致的，比如說(shuō)飲食、睡覺(jué)、運(yùn)動(dòng)等。所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》第一篇的第一段就告訴我們一些養(yǎng)生的基本法則：法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞。

和于術(shù)數(shù)就是強(qiáng)調(diào)采用這種養(yǎng)生法術(shù)一定要和自己的身體調(diào)和起來(lái)，這個(gè)調(diào)和就是動(dòng)靜得宜。采取的養(yǎng)生方法需要和自己的身體素質(zhì)、體質(zhì)特點(diǎn)能夠陰陽(yáng)調(diào)和，換言之，《黃帝內(nèi)經(jīng)》一直強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)是一種陰陽(yáng)調(diào)和的運(yùn)動(dòng)，要平衡，要適度，但并不是完全強(qiáng)調(diào)靜養(yǎng)。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面不像現(xiàn)代人或者是西方人一樣過(guò)分地強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)。西方人的理念認(rèn)為生命在于運(yùn)動(dòng)，只要運(yùn)動(dòng)對(duì)生命就是有利的，東方的理念不是這樣?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為“久視傷血，久行傷筋，久立傷骨，久坐傷肉，久臥傷氣”，單純長(zhǎng)期保持哪一種狀態(tài)都是不對(duì)的，要各項(xiàng)活動(dòng)摻和起來(lái)。中國(guó)古典文化的運(yùn)動(dòng)方式——太極、八段錦、氣功——也在動(dòng)，但是動(dòng)得非常和緩，現(xiàn)在人覺(jué)得太慢了，但它既能健身，又不會(huì)讓身體運(yùn)動(dòng)得太過(guò)劇烈?，F(xiàn)在經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)爬山爬死人，跑步機(jī)上跑死人的。所以我認(rèn)為“只要運(yùn)動(dòng)就是健康”這個(gè)理念還是存在問(wèn)題。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)要根據(jù)自身的情況來(lái)制訂運(yùn)動(dòng)量。如果你是一個(gè)四十多歲的人，顯然不適合每天跑三千米的運(yùn)動(dòng)，但你可以跳健身操，可以打太極拳，可以快速地步行。只要這個(gè)運(yùn)動(dòng)方式和你的體質(zhì)狀況協(xié)調(diào)，就是對(duì)健康有利的。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》主張順應(yīng)天時(shí)，那么對(duì)于睡眠應(yīng)該每天幾點(diǎn)睡？幾點(diǎn)起床？每天睡幾個(gè)小時(shí)？

賀娟：睡幾個(gè)小時(shí)合適《黃帝內(nèi)經(jīng)》沒(méi)有規(guī)定，其實(shí)就像我們每個(gè)人的飯量不同是一樣的，每個(gè)人對(duì)睡眠的需求也有很大的差別。

在門(mén)診看病，有的人一天睡八個(gè)小時(shí)還來(lái)看失眠，他是覺(jué)得休息不過(guò)來(lái)，覺(jué)得睡8個(gè)小時(shí)還是累。但我們也知道很多名人、偉人，一天睡三四個(gè)小時(shí)就足夠了，每天的精神狀態(tài)也很好。所以睡眠沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有說(shuō)一定要睡夠多少才行，但是一般多數(shù)人都要七到八個(gè)小時(shí)，這是一個(gè)基本數(shù)字。

雖然《黃帝內(nèi)經(jīng)》沒(méi)有地明確告訴我們睡眠的時(shí)間，但是我們從他的理論上可以知道這個(gè)時(shí)間要求。《黃帝內(nèi)經(jīng)》把十二個(gè)時(shí)辰跟人體的五臟做了一個(gè)對(duì)應(yīng)，子時(shí)——也就是現(xiàn)在的晚上11點(diǎn)到次日的1點(diǎn)——對(duì)應(yīng)的是腎。中醫(yī)認(rèn)為人體的五臟都有不同的功能，有的主生發(fā)，有的主閉藏。腎主閉藏，腎里面藏著腎氣、元?dú)?，是人生命的原?dòng)力，子時(shí)正是它行使功能的時(shí)候，我們?cè)趺醋霾拍艽偈顾l(fā)揮功能？就是睡覺(jué)，讓人體的功能活動(dòng)處于休息的狀態(tài)，所以我們睡覺(jué)應(yīng)該是在晚上11點(diǎn)左右。