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【點(diǎn)睛】不妨挑選一個(gè)舒適的午后去咖啡館閑坐，約上三五知己聊天，或獨(dú)自安靜閱讀，都是美妙時(shí)光。但是，面對(duì)琳瑯滿目的咖啡，點(diǎn)單時(shí)內(nèi)行不露怯可是很重要的！卡布奇諾和拿鐵有什么區(qū)別？菜單上esprssso后面為什么有個(gè)括號(hào)寫著double（雙倍）？哪種比較甜哪種牛奶最多？這就跟著下廚房來(lái)臨時(shí)抱佛腳，突擊一些咖啡基礎(chǔ)知識(shí)吧！ esprssso 意式特濃 espresso是一個(gè)意大利單詞，指的是一種用咖啡機(jī)在短時(shí)間內(nèi)急速萃取的濃烈咖啡，幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎(chǔ)，也是全世界咖啡館的必備。espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮著一層厚厚的油脂，會(huì)與一杯清水同上，可以選擇加糖。在咖啡館中點(diǎn) espresso的客人，要么是真正的咖啡愛(ài)好者，想品嘗到咖啡最本真的滋味；要么純粹是因?yàn)槔O了急需提神。 想在咖啡館閑適地打發(fā)一下午的人，就不太適合點(diǎn)這個(gè)喲。有些咖啡館的esprssso可以選擇“single單份”或者“double雙份”，雙份可不是兩杯的意思，而是指用雙倍的咖啡粉萃取，會(huì)更苦。  americano 美式咖啡 很多咖啡館的“當(dāng)日咖啡”其實(shí)就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡說(shuō)白了，就是小半杯esprssso兌上大半杯白開(kāi)水，也有咖啡館會(huì)使用滴濾式咖啡壺沖泡。美式咖啡味道淡、顏色淺，微酸微苦，通?？Х瑞^會(huì)提供牛奶和砂糖。如果服務(wù)生給的是奶精，不妨要求換成鮮牛奶。  caffé latte 拿鐵咖啡 拿鐵是espresso與牛奶的經(jīng)典混合，杯底先倒入少量espresso，然后加入大量牛奶，頂端是濃密的一層泡沫，技術(shù)好的咖啡師會(huì)在奶泡上拉出各種各樣的圖案。法國(guó)有一種“歐蕾咖啡”，幾乎算是國(guó)民飲料，和拿鐵很像，不過(guò)是將牛奶和咖啡同時(shí)倒入杯中。拿鐵在中國(guó)咖啡館中非常受歡迎，價(jià)格中等，性價(jià)比也高。好的拿鐵咖啡味和奶味都很足，不太過(guò)關(guān)的則可能就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶了。  cappuccino 卡布奇諾 曾幾何時(shí)，蕭亞軒一首《cappuccino》紅遍大江南北，歌詞中“愛(ài)情像cappuccino，濃濃的眷戀泡沫”這一句，讓大家都知道了這種咖啡的特點(diǎn)泡沫多?？ú计嬷Z和拿鐵咖啡的成分一樣，都是espresso+牛奶+奶泡，不同之處僅在于卡布奇諾奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。同等價(jià)位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顧客，尤其是女生的喜愛(ài)。  caffé mocha 摩卡咖啡 摩卡的配方成分就相對(duì)比較復(fù)雜了，在espresso和牛奶的基礎(chǔ)上，還有巧克力醬，頂端不是奶泡，而是打發(fā)的鮮奶油，還往往會(huì)擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風(fēng)味。由于“內(nèi)容豐富”，通常售價(jià)較高，也比較大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結(jié)合的典范。  macchiato 瑪奇朵 macchiato又被很多咖啡館翻譯為“瑪奇雅朵”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是往一杯espresso里舀入幾勺奶泡?？Х任兜酪琅f濃烈，還能享受到細(xì)膩綿密的奶泡。我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“焦糖瑪奇朵”，據(jù)說(shuō)這是星巴克的獨(dú)創(chuàng)，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與espresso咖啡混合，再于奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。 |
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