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   奶酥面包大家都吃過，是一款簡單的軟質(zhì)甜點面包，里面包入奶酥餡，表面沾上奶酥粒。做法也簡單，也好操作。吃起來口感也很柔軟香甜，甜而不膩，配咖啡口感很不錯。不過做這款面包主要是餡料和奶酥粒最重要。奶酥餡不要太硬，也不要太軟，太硬面包烘烤冷卻餡太硬。太軟烘烤時會爆餡，可以在餡里面加點牛奶和玉米淀粉可以讓口更軟點。表面的奶酥粒糖分不能太多，太多上色太快，會影響外觀，只要主要這兩點，你的奶酥面包才會做的美味。

總重900克，每個60克，可做15個。
材料配方;

高筋面粉  500克

砂糖      80克

鹽        5克

酵母      5克

雞蛋      60克

牛奶      280克

黃油      60克

奶酥餡：

黃油   50克

糖粉   40克

玉米淀粉  5克

牛奶     10克

奶粉   100克

將所有材料一起攪拌均勻即可。

奶酥粒：

黃油  50克

糖粉  20克

低筋面粉 90克

可可粉  10克

將所有材料一起攪拌均勻，用刨子擦成絲，灑上面粉，冷藏，搓至顆粒狀。

制作過程：

1.將所有材料一起攪拌至面團表面光滑，加入黃油，攪拌至面團拉開光滑面膜，室溫30℃，發(fā)酵40分鐘。

2.將面團分割60克一個滾圓松弛20分鐘。

3.將面團壓開包入奶酥餡。

4.接口接緊。

5.表面刷上蛋清。

6.沾上奶酥粒。

7.放入烤盤，以溫度30℃，發(fā)酵50分鐘左右。

8.發(fā)酵至原體積的2.5倍大。

9.以烤箱溫度200℃烘烤12分鐘。