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醋能殺菌，消毒，流感來的時候，我們還可以用它來熏整間房屋。為此，我們珠江三角洲的人，都在家里制作一壇醋，既方便隨時煲來吃，又可以隨時拿來熏房子，而且，干凈，又省錢。
用得放心，吃得更放心。一般是新媳婦懷孕后，當婆婆的就要為媳婦和未來的孫子，準備一壇米醋。為媳婦坐月子的時候，喝木瓜煲米醋來催奶，喝米醋幫助排惡露，并使產(chǎn)婦早日恢復妙條身材。 那么，廣東米醋是怎樣泡制的呢？ 首先，挑選一個好的壇子，要橄欖形的，肚子要大，壇口要小的那種，最好能挑一個曾經(jīng)泡過米酒的壇子(以廣東酒壇40斤/壇來算），為最佳。 然后，炒兩斤糯米和四斤大米至黃色。生姜兩斤，（不）去皮，切成片。生鹽一斤。全部放進壇子里，加入干凈清水（清水是指干凈的生水，有條件的最好用礦泉水，廣東人最喜歡用“七夕”——七月初七日的天然礦泉水），至壇口處。然后，蓋上瓦蓋，再用干凈的白紙封住瓦蓋上面，最后，用石灰（也可以用封口膠）把整個壇子口封死。 等到一百天后，就可以開封，打醋來煲了。只要你以后，經(jīng)常煲米醋來吃，不時，往壇子里加點米飯（炒黃的米），每次取醋之后，記得加滿清水（7天以后又可以吃）。那么，這壇米醋就可以陪伴你度過終生。 不是嗎?我家的米醋已經(jīng)存放了二十一年了，它比我兒子大一歲??！它讓我的好姐妹們，也大飽口福了，正是“吃過返尋味”啊！哈哈哈...... 你想吃米醋，你想健康，你想長壽，你想保持健美的身材，就趕快泡制廣東米醋吧！ |
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