皮蛋瘦肉粥
材料做法1.大米(東北大米)提前泡好,大概泡2-3小時(shí);瘦肉切絲,用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切??;姜切成細(xì)絲;蔥切成末。2.砂鍋中放入足量的水(應(yīng)該是很多),大火燒開,之后放入泡好的米,燒開,轉(zhuǎn)小火,慢慢熬半個(gè)小時(shí),之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲,繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右,至黏滑可口。 3.出鍋前放入蔥末,即可。 皮蛋瘦肉粥材料大米150克 皮蛋2個(gè) 豬瘦肉225克 油條1根 香蔥1棵 生姜少許 香菜1棵 食用油200克 ?。▽?shí)耗10克) 香油少許 胡椒粉少許 精鹽4小匙 味精0.25小匙 做法1.皮蛋剝殼,每個(gè)切成等量的8 瓣備用;大米洗凈拌入少量油;生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末;2.豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味,再放入蒸鍋蒸20 分鐘取出切片; 3.將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆后,撈起瀝油; 4.將米放入粥鍋,加水煮開,轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘;放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后,再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花即可。 皮蛋瘦肉粥
材料煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量 做法挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟; 煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時(shí),放心,雖然用了很多油,但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的; 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不會(huì)凍成冰的保鮮格)腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味; 煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋,而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會(huì)融化,融入粥的味道中。 先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí),火候足,粥就綿軟入味而且容易消化; 粥的質(zhì)感處理:在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后,把第二個(gè)皮蛋也切碎,同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時(shí),然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中,半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味,同時(shí)又變軟滑,吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋,而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。 皮蛋瘦肉粥材料做法1.1、大米用水洗凈,入鍋。鍋內(nèi)加大量清水熬,熬粥的方法比較重要,后面我會(huì)詳細(xì)講。2.2、瘦豬肉切薄片,用淀粉抓一下。(因?yàn)槿绻苯訉⑸i肉下粥著的話,最后豬肉會(huì)很老, 沒口感。所以要先用淀粉抓一下),再下油鍋炒一下。炒到變色即可,8成熟左右,備用。 3.3、皮蛋最好要實(shí)心的,這樣做出來的好。去皮切丁備用。 4.4、香蔥切成蔥花備用。 5.5、現(xiàn)在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩,開始要用大火,將 米熬熟。所以開始時(shí)一定要多放水,最好是1:9的比例。待米粒全部熬熟時(shí)鍋里的水也 熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意,不要將火變小,即便會(huì)浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟后,再將火調(diào)成小火,慢慢的熬。 這個(gè)過程大概需要兩個(gè)小時(shí)左右,其間要適當(dāng)?shù)耐伬锛铀?,因?yàn)橹鄷?huì)越來越稠。熬到最后,米?;径家呀?jīng)熬爛,看不見完整的米粒時(shí),粥底基本就算好了。 此時(shí)粥底如果很稠,可以適量加些開水再熬一下,讓它變稀些。這時(shí)候可以下料了。先將切好的皮蛋放進(jìn)粥里,熬少許時(shí)間,等鍋開時(shí)再將炒好的肉片放進(jìn)去,不停翻滾。 6.6、最后將蔥花放入鍋中,再放少許食鹽,關(guān)火即可。 皮蛋瘦肉粥
材料大米200g,皮蛋1枚,瘦豬肉200g,鹽1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),白胡椒1/2茶匙(3g),香蔥花1湯匙(15g) 做法瘦豬肉清洗干凈,瀝干水分,剁成肉末,加入1/2茶匙(3g)鹽腌30分鐘。 皮蛋去殼,切成小塊。大米淘洗干凈,瀝干水分,調(diào)入油拌勻,腌制5分鐘。 鍋內(nèi)加入500ml清水,放入豬肉末和皮蛋塊,煮沸出油花(這個(gè)過程大概需要5分鐘)。 在沸水湯中放入油浸過的米粒,大火煮30分鐘后關(guān)火,加蓋燜著。 食用時(shí)加入剩余的鹽(2g)、白胡椒和香蔥花即可。 皮蛋瘦肉粥材料瘦肉片80克,皮蛋兩顆,蔥花一匙,姜絲15克,老火白粥3飯碗,生抽1大匙,沙拉油1大匙,料酒1/2大匙,淀粉1/2大匙 做法1.瘦肉片用1大匙生抽,1大匙沙拉油,1/2大匙料酒,1/2大匙淀粉腌制15分鐘2.老火白粥放入姜絲煮開后,放入切碎皮蛋。 3.用小火煮約5分鐘,再放入腌制好的瘦肉。 4.轉(zhuǎn)大火煮約2分鐘即可,放入鹽,白胡椒粉,雞精,撒上蔥花即可食用。 皮蛋瘦肉粥
材料(兩人份),皮蛋2個(gè),瘦肉絲100克,米少許(根據(jù)水量而定),蔥花少許,鹽少許,雞精少許,食用油少許,香油少許 做法皮蛋切2厘米長(zhǎng)寬塊,備用。 瘦肉絲加少許鹽、香油,拌勻、腌制10分鐘。 淘洗干凈的大米加少許鹽、香油,腌制10分鐘。 將腌制好的瘦肉下熱油鍋過一下,肉絲變色即可撈出控油。 將水煮開下腌制好白米,白米煮滾后改用小火,加入適量皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及雞精還有少許蔥花,煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可關(guān)火使用。 皮蛋瘦肉粥材料大米150克 豬肉100克(或牛里脊) 皮蛋2個(gè) 姜1小塊 香蔥1根 香油1/2茶匙(3ml) 鹽1茶匙(5克) 清水2升 做法1)將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。2)把肉先切成片,再切絲,最后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。 3)鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會(huì)兒,當(dāng)水面有浮沫時(shí),用勺子徹底撇干凈,然后倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。 4)最后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。 皮蛋瘦肉粥 材料大米,松花蛋,豬瘦肉,黃酒少許,鹽少許,姜粉少許,胡桃粉蔥花 做法1.大米淘洗干凈,清水浸泡20分鐘;2.把松花蛋去皮切成丁,豬瘦肉切成薄片放在碗中加少許黃酒、鹽、姜粉抓勻俺制片刻; 3.大米連加清水煮開,轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘,加入肉片、鹽、姜絲邊煮邊攪拌均勻。再次開鍋后,煮5分鐘,改小火煮15分鐘; 4.加入松花蛋丁,再用小火煮10分鐘,撒上胡桃粉、蔥花即可。 皮蛋瘦肉粥
材料大米小半碗,瘦肉一塊,皮蛋3個(gè),枸杞適量,大料,花椒粒,醬油 做法1.前一天晚上將大米淘好,加適量油、鹽、水腌上。2.第二天早上起來,燒開水將肉燙一下。 3.熬粥的鍋內(nèi)加水煮開,切碎兩個(gè)皮蛋,還有整塊的肉,泡好的米一起下鍋。 4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。 5.當(dāng)鍋內(nèi)的粥慢慢濃稠后,將肉撈出切碎,放入鍋內(nèi)。 6.再切一個(gè)皮蛋,不要太碎,放入鍋內(nèi),再稍微熬制一下,加入切好的蔥花、香菜,關(guān)火。 皮蛋瘦肉粥材料做法1.大米洗凈煮成粥2.皮蛋切細(xì)丁,瘦肉剁碎,蔥切蔥花. 3.把皮蛋和瘦肉放入粥中煮開,灑上蔥花,加鹽調(diào)味就好了. 皮蛋瘦肉粥
材料東北珍珠米小半碗,豬肉末150克,皮蛋1個(gè),姜蔥少許 做法1.先將米淘洗1遍,然后浸泡(可加少許鹽和油)2.切配 3.肉末、姜米入水鍋捏散 4.燒開后倒入泡好的米 5.改小火,直到米粒軟爛 6.倒入皮蛋顆粒 7.放鹽調(diào)味 8.放蔥花關(guān)火 皮蛋瘦肉粥材料皮蛋一個(gè),嫩生菜葉5片左右,瘦肉3兩左右,蔥花少許,香菜少許,鹽,醬油,胡椒粉,油少許 做法1.瘦肉切成薄片,加入鹽,醬油,胡椒粉,少許油拌勻,腌15分鐘。2.生菜切成碎約一指寬,蔥,香菜切成花,皮蛋搗成小塊備用。 3.等白粥煮好后,轉(zhuǎn)大火,先把皮蛋放進(jìn)粥里,劃散,粥再次煮開后把 把肉片放進(jìn)粥里滾至九成熟時(shí),加鹽調(diào)味,最后把生菜,蔥花,香菜 依次放進(jìn)鍋里,加點(diǎn)花生油,即可熄火。 皮蛋瘦肉粥材料東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗,豬瘦肉末80克,皮蛋一個(gè),姜適量,蔥適量,香菜適量 做法1.先將米洗一遍,然后浸泡,我讓浸泡了4小時(shí)。2.鍋內(nèi)放水,我放了5碗,冷水放肉末、姜粒,肉末放的時(shí)候,要用手捏散。 3.水開放泡好的米。鍋再開后,關(guān)中小火,直到米粒軟爛。 4.放入切成粒的皮蛋,放鹽調(diào)料。 5.放蔥花、香菜關(guān)火。 皮蛋瘦肉粥材料主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 做法做法:1、大米淘洗干凈,和平時(shí)一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。 2、里脊肉先用一勺料酒腌一會(huì),去腥。 3、然后入鍋焯一會(huì),七八成熟就可以撈出來,切成小丁,用一點(diǎn)鹽和生抽腌一下入味。 4、皮蛋切好后,入鍋蒸一下,因?yàn)樯钠さ坝幸还商厥馕兜?,蒸一下就好了? 5、粥好后,將皮蛋和瘦肉放入,放入蔥姜蒜末,繼續(xù)小火熬煮。 6、直至所有材料完全熬好了,放雞精,幾滴香油,就可以出鍋了。 皮蛋瘦肉粥
材料(兩人份)瘦肉三兩,皮蛋兩個(gè),鹽,油,白酒,生粉,姜末,小蔥蔥花(有條件的話),米(因?yàn)槭窃诠枮I,所以就用的是東北大米) 做法(一) 瘦肉切片,大小按個(gè)人喜好,我比較喜歡小一點(diǎn)的,用少量鹽、生粉、一小瓶蓋白酒腌十五到二十分鐘(如果是前一天晚上準(zhǔn)備的話,可以把瘦肉腌得很咸很咸,煮之前洗幾趟,,這樣做出來的粥味道更好)(二) 用開水把瘦肉綽一下,把血末泡出來 (三) 小半杯米(喝水的塑料杯),姜末,皮蛋(去殼搗碎),加三碗水:碗如圖大 (四) 粥開后倒少許花生油,攪攪底,保證不粘鍋底后,熬一個(gè)小時(shí)后,待粥呈黏稠狀加點(diǎn)鹽,蔥花,就可以吃了 皮蛋瘦肉粥材料做法1.大米淘洗干凈,和平時(shí)一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。2.里脊肉先用一勺料酒腌一會(huì),去腥。 3.然后入鍋焯一會(huì),七八成熟就可以撈出來,切成小丁,用一點(diǎn)鹽和生抽腌一下入味。 4.皮蛋切好后,入鍋蒸一下,因?yàn)樯钠さ坝幸还商厥馕兜溃粢幌戮秃昧恕?BR>5.粥好后,將皮蛋和瘦肉放入,放入蔥姜蒜末,繼續(xù)小火熬煮。 6.直至所有材料完全熬好了,放雞精,幾滴香油,就可以出鍋了。 皮蛋瘦肉粥材料主料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量。 做法1,挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
2,煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時(shí),放心,雖然用了很多油,但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不會(huì)凍成冰的保鮮格)腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋,而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會(huì)融化,融入粥的味道中。 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí),火候足,粥就綿軟入味而且容易消化; 6,粥的質(zhì)感處理:在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后,把第二個(gè)皮蛋也切碎,同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時(shí),然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中,半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味,同時(shí)又變軟滑,吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋,而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。 這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底,請(qǐng)千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會(huì)有糊味,我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調(diào)羹也被帶動(dòng),可以防止粥煮粘底。 皮蛋瘦肉粥
材料大米150克,豬肉(或牛里脊)100克,皮蛋2個(gè),姜1小塊,香蔥1根,香油(3ml)1/2茶匙,鹽(5克)1茶匙,清水2升 做法1.將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2.把肉先切成片,再切絲,最后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。 3.鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會(huì)兒,當(dāng)水面有浮沫時(shí),用勺子徹底撇干凈,然后倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。 4.最后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。 皮蛋瘦肉粥材料做法1.瘦肉切丁拌以少量黃酒.淀粉及鹽,腌1O分鐘。
2.胡蘿卜切碎,皮蛋切成小方丁 3.將洗凈的大米放入高壓鍋,放入瘦肉丁,不加限壓閥大火燒開 4.打開鍋蓋放入松花蛋和胡蘿卜丁,適量的鹽, 大火,加限壓閥,哧氣后小火10 分鐘 皮蛋瘦肉粥
材料做法1.很好煮,先把米煮成粥。
2.然后把皮蛋和瘦肉下鍋,少加一點(diǎn)鹽和干貝素就ok了,味道很鮮美,還沒煮好香味就飄出來了~ 皮蛋瘦肉粥材料做法1.瘦肉切細(xì)絲、鍋里加水煮,水開放剩米飯,放皮蛋丁、煮一會(huì)再放蔬菜粒,再熬開2分鐘,加點(diǎn)鹽、胡椒粉就可以了。皮蛋瘦肉粥材料大米,皮蛋(其中一個(gè)先去殼切塊)2個(gè),生姜,大蔥,純瘦豬肉一塊,油菜2~3棵,色拉油,鹽 做法1.大米淘洗后倒入電飯鍋中,加清水、蔥、姜、瘦肉(整塊放)、之前切碎的皮蛋塊、適量的色拉油。2.蓋上蓋子,按下煮飯鍵燒開。 3.開鍋后,把開關(guān)調(diào)至保溫檔,悶1個(gè)小時(shí)左右。 4.把鍋中的瘦肉撈出晾一下然后撕成絲,另一個(gè)皮蛋切塊,油菜切碎。 5.把肉絲、皮蛋塊倒入鍋中,再次按下煮飯鍵燒開。 6.加油菜碎、鹽,攪勻燒開。 7.香香的粥就熬好了。 皮蛋瘦肉粥材料1. 半杯糯米半杯大米 (加了糯米的粥好喝) 做法1. 排骨和肉放水里煮一會(huì)兒,倒掉水。2. 把米,排骨和肉,放入慢燉鍋里,加開水熬。 3. 熬了3小時(shí)后,放入切好的皮蛋。 4. 再熬了1小時(shí),放鹽和蔥花就好了。 皮蛋瘦肉粥材料做法1.先將大米淘洗干凈,然后放入一個(gè)容器,加入適量鹽和清水泡上一會(huì),大概半個(gè)小時(shí)就可以了;皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的?。幌闶[切末。2.豬肉洗凈,放入鍋中煮熟,不用切,取一小塊直接煮就可以了,也不用調(diào)味,煮熟后撈出晾涼,然后用手撕成肉絲。當(dāng)然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 3.取來湯鍋,注入清水燒開,然后放入剛才泡好的大米,緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁,煮開后轉(zhuǎn)小火,慢慢熬制,時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右,至粥軟糯粘稠就可以了,如果并不強(qiáng)求這些,那米熟了就可以,也同樣好喝。 4.最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味,香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。 皮蛋瘦肉粥材料做法1. 大米洗凈、肉切成末、皮蛋切成粒、榨菜切成末、蔥洗凈切成蔥花備用。2. 洗凈的大米放入電飯鍋內(nèi),加入約1500ml的水,調(diào)到煮粥檔開始工作,粥煮好后備用。 3. 將煮好的白米粥倒入另外鍋中繼續(xù)慢煮,煮開后加入皮蛋粒、榨菜末,加入適量的食油、鹽繼續(xù)煮,要注意粘鍋。 皮蛋瘦肉粥材料無鉛皮蛋2個(gè),豬腱瘦肉,米,腐竹,姜片,香蔥,水,油鹽適量 做法1.取約半碗米淘凈控水后,用2小湯匙植物油、1勺半茶匙的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻,腌半小時(shí)以上,放心,雖然用了很多油,但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的。2.腱子肉(在這粥里腱子肉味道最好,當(dāng)然其他豬瘦肉也可以,不過一定是要整塊不切開的)用沸水略煮去腥,然后撈出洗凈。把一個(gè)皮蛋切碎備用,香蔥蔥白切成小段,蔥葉切成蔥花。 3.大湯鍋中放入很多的水,大火燒開。(注意煮粥的水一定要充分開鍋后才可以下各種材料?。?。 4.先把肉塊、姜片、蔥白段放入沸水中,這時(shí)火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的纖維組織遇熱而迅速收縮變硬,把里面的肉汁給“包裹”起來了,這樣肉在煮了粥之后也不難吃了。等水再次開鍋時(shí)把腌好的米和切碎的皮蛋放入(第一個(gè)皮蛋切碎下鍋跟米同煮,皮蛋就會(huì)融化,味道就融入粥里。) 。 5.再大火煮沸,20分鐘左右轉(zhuǎn)成小火再煮上約一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),火候一定要足。這樣粥就會(huì)非常軟糯入味和易于消化。 6.在轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)后,把已在粥中“煎熬”許久的瘦肉撈出來,撕碎成絲狀(小心燙手哦)。第二個(gè)皮蛋也切碎,跟撕好的肉絲一起放回粥中,再煮約半小時(shí)后關(guān)火就行了。 皮蛋瘦肉粥
材料做法1.5塊6的里脊肉先用鹽抹一遍,放冰箱冷藏,入味。2.半碗大米,淘凈后用兩調(diào)羹油+一調(diào)羹鹽拌勻,腌半個(gè)小時(shí)。 3.姜切大片,松花蛋剝4個(gè)切兩個(gè)成丁,剩下兩個(gè)先放放,等粥熬好再切不晚。 4.腌好的大米和切成丁的兩個(gè)松花蛋倒進(jìn)壓力鍋,倒一半水。 5.把冰箱里腌好的肉取出來用水沖一下; 6.水開后,把肉塊完整的放進(jìn)去稍煮、去腥、去血污即(火不用關(guān)小,肉塊在滾水里,外面的部分遇熱變硬,鎖住里面的肉汁)。 7.粥好了以后把煮過的肉塊和前兩個(gè)松花蛋切丁整個(gè)放進(jìn)去接著煮。 8.是同一個(gè)壓力鍋,換玻璃蓋繼續(xù)熬10分鐘。 9.小火煮20分鐘后,把肉塊從粥里撈出來,用在水龍頭下用涼水過一下,再用手撕成絲,不要用刀切,刀切就把肉切糟了,撕的時(shí)候注意:很燙手,我被燙的跺腳齜牙的。 10.把撕好的肉絲和剩下的那兩個(gè)松花蛋再切成丁一起放進(jìn)粥里,小火20分鐘。 11.小香蔥切成蔥花,等粥好了,盛一碗撒一把,現(xiàn)吃現(xiàn)撒。 皮蛋瘦肉粥材料煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋), 姜1塊,水足量,油鹽適量。 做法1.挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟。2.煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時(shí)。放心,雖然用了很多油,但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的。 3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1~2厘米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2~3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。 4.煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋,而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會(huì)融化,融入粥的味道中。 5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí),火候足,粥就綿軟入味而且容易消化。 6.粥的質(zhì)感處理:在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后,把第二個(gè)皮蛋也切碎,同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉撕成絲絲狀,跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時(shí),然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中,半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味,同時(shí)又變軟滑,吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋,而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。 皮蛋瘦肉粥材料材料: (1人份量) 做法做法:1. 瘦肉洗淨(jìng), 切開一塊塊, 我較愛厚切, 以醃料醃至少15分鐘. 2. 米洗淨(jìng)後,用少許清水及生油浸30分鐘. 3. 將咸蛋煮熟, 剝殼切件, 也另將皮蛋剝殼切件. 4. 煲加入水, 倒入米以中火, 半開蓋煲煮. 5. 約10分鐘,待米粥變軟綿時(shí), 加入瘦肉, 以細(xì)火煮淋瘦肉. 7. 再煲約5分鐘, 加入咸蛋及皮蛋粒煮約2分鐘, 落鹽, 試味ok即成 皮蛋瘦肉薏米粥
材料皮蛋1只,瘦肉30克,薏米40克,大米60克,清水2000ml,鹽少許 做法1.1.豬肉洗干凈后,用鹽腌至少一天;2.2.皮蛋去殼,切成小塊; 3.3.薏米和大米洗凈,加入清水,大火煮開后,放入瘦肉,再煮開轉(zhuǎn)小火煮大約30分鐘,放入皮蛋繼續(xù)煮15分鐘左右,放鹽調(diào)味即可。 皮蛋瘦肉蔬菜粥
材料做法1.準(zhǔn)備:先用高壓鍋熬白粥,皮蛋去殼用線切成小塊(最好用線割,用刀子,蛋黃會(huì)粘在刀子上,既不衛(wèi)生也不漂亮。),瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等腌制過。萊切成小撮。2.把粥放進(jìn)一個(gè)干凈的湯鍋中,下皮蛋先熬一會(huì)。 3.沸騰后下瘦肉,用勺子從底往上翻,把肉和粥攪拌一下,使肉能窩在粥中燙熟。 4.差不多肉熟的時(shí)候再下青萊,劃動(dòng)幾下,下鹽、雞精、白胡椒等調(diào)下味即可。 皮蛋瘦肉粥
材料做法1皮蛋切丁,瘦肉切片后切細(xì)絲備用2飯鍋燒水,加剩飯燒滾,加皮蛋丁,瘦肉絲再翻燒大約七八分鐘左右, 3加調(diào)味品調(diào)味,下蔥花,調(diào)保溫模式燜三分鐘,OK~! 香菇皮蛋瘦肉粥
材料瘦肉絲,香菇,東北米2碗,皮蛋4個(gè),姜末少許,蔥花,鹽,香油,白胡椒 做法1.腌過的肉撈起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋塊加水(1:8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.2.試吃后感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可. 皮蛋瘦肉粥材料米約50克,水約300克,瘦肉50克,皮蛋50克,蔥葉2根,鹽適量 做法1.瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽腌入味,皮蛋切成小粒,蔥切成蔥花備用2.砂鍋內(nèi)放入米和水,大火煮滾后,小火慢煮2~3個(gè)小時(shí) 3.粥煮綿綢后(不見大顆粒米粒),倒入皮蛋粒,煮約5分鐘 4.再倒入肉片,用筷子攪拌,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上蔥花即可食用。 微波皮蛋瘦肉粥材料做法1.大米約淘洗干凈后,放入微波爐晚里,加入適量清水泡二十分鐘。2.瘦肉洗過后切末,用一勺料酒略微腌一會(huì)。皮蛋剝皮后切塊、蔥切碎、姜切絲。 3.把瘦肉、姜絲、皮蛋一起放入泡米的晚里,蓋上蓋,高火加熱約15分鐘。 4.過幾分鐘再改中火煮10分鐘。 5.取出后加鹽和芝麻油調(diào)味,撒上蔥末。 電飯煲做的皮蛋瘦肉粥材料做法1)先把米洗干凈,然后用食油和食鹽攪拌一下(這步驟在煮粥前的十分鐘做,這樣做出來的粥比較香)瘦肉就用一些調(diào)味料調(diào)一下味(本人是用醬油,食油,和蠔油)2)然后在電飯鍋里放適量的水,同時(shí)把米放進(jìn)去,插上電源 3)等鍋中的水滾了,就把剝了殼,弄成一小塊的皮蛋放下去 4)等米滾開了后就把肉倒進(jìn)去 注意:煮的時(shí)候要注意噢,那些粥滾的時(shí)候很容易滾出來的,所以不要把蓋子蓋得太嚴(yán),煮的過程中要不是地?cái)嚢枰幌?,放肉后再?0分鐘左右就行了,香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了 電飯煲做皮蛋瘦肉粥材料主材:大米一小碗,松花蛋1個(gè),瘦豬肉2兩 做法step1:米淘好,在電飯鍋里鋪平,加沒過米再多5cm左右的水,蓋上蓋子,選“粥/湯”那檔,10分鐘。利用這10分鐘,把皮蛋用小細(xì)線切成小塊兒,豬肉切成細(xì)絲,用淀粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制。step2:10分鐘后,放入皮蛋,攪拌攪拌。 step3:再等10分鐘,放入腌好的肉絲,鹽,充分的攪拌。 step4:然后就等著吧,直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。 step5:吃前放上一點(diǎn)青蔥的蔥花。 皮蛋(燒排骨)瘦肉粥材料米大三杯洗凈,皮蛋12個(gè)切碎,燒腩肉排骨廋肉兩大塊,鹽,糖,味精,蔥花,胡椒粉. 做法開火煮一大鍋水滾后才能放米與燒排骨廋肉進(jìn)去熬,開中小火但要粥一定要滾,要呆在一旁耐心用手經(jīng)常攪動(dòng)以防糊粥,大約一個(gè)半小時(shí)后,把燒排骨廋肉撈出,去骨后再把肉切碎備用,鍋里白粥再煮上一個(gè)小時(shí)(記得要呆在一旁手經(jīng)常攪動(dòng)以防糊粥)熬到水不見米,米水合一粥香散發(fā)后才再加鹽,糖,味精等調(diào)味拌勻后,再放入皮蛋碎與燒排骨廋肉碎再滾上15分鐘就成皮蛋廋肉粥,盛碗灑些蔥花與胡椒粉立可出菜.皮蛋粥
材料做法1.米洗凈放鍋里煮的差不多好的時(shí)候把切好的皮蛋放下去同時(shí)放幾滴油煮幾分鐘。2.之后放胡籮卜丁,姜絲和鹽攪勻。 3.出鍋時(shí)撒上蔥花一碗清淡的粥就好了! 皮蛋粥材料主料:稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克, 做法1.大米淘洗干凈加水煮成粥;2.皮蛋洗去紅泥,去殼,切成小塊,淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下; 3.姜去皮切成細(xì)絲,放在冷水中迅速洗過; 4.香菜擇洗干凈切成段; 5.白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。 皮蛋瘦肉粥材料東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個(gè)、姜、蔥、香菜各適量。 做法1、先將米洗一遍,然后浸泡,我讓浸泡了4小時(shí);2、鍋內(nèi)放水,我放了5碗,冷水放肉末、姜粒,肉末放的時(shí)候,要用手捏散; 3、水開放泡好的米。鍋再開后,關(guān)中小火,直到米粒軟爛; 4、放入切成粒的皮蛋,放鹽調(diào)料; 5、放蔥花、香菜關(guān)火。 |
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