健康長壽該怎么吃?長壽老人的飲食吃什么?養(yǎng)生學家和養(yǎng)分學家在大量調查中創(chuàng)造，長壽老人的日常飲食有十大愛好。

一、愛好喝粥

從飲食習慣看長壽老人無一不愛好喝粥。有名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其愛好喝粥。

天天凌晨，把50克燕麥片參加250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不中斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益?！?/P>

歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學家對老人喝粥都十分崇薦?！峨S息居飲食》說：“粥為世間第一滋補食品?！敝嘁紫?、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。”他編制了粥譜一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。

二、小米是老人的最佳補品

老人最愛好小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是谷子往皮后的顆粒狀食糧，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫(yī)學以為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯?！笨梢姡L壽老人愛好“米”很有道理。

三、珍珠玉米當主食

玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農作物，是世界公認的“黃金作物”，也是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學會作過普查，創(chuàng)造美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學家研討中創(chuàng)造老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不輕易發(fā)生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。

四、天天一斤奶

喝奶是長壽老人的廣泛習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。

據(jù)說，美國現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是廣泛喝奶。美國諺言說：“喝奶使骨骼堅?！卑贇q壽星貝寧，天天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏松跡象。

牛奶養(yǎng)分豐盛又比擬全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有克制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐盛，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。

牛奶經發(fā)酵后制成干酪，吃干酪可以預防蛀牙。喝酸奶能下降膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。

五、天天吃一個雞蛋

天天吃一個雞蛋已成為長壽老人的廣泛習慣。

百歲壽星，有名經濟學家陳翰笙博士根據(jù)養(yǎng)分學的安排，天天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果?！彼蝗杖投喑运?，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

養(yǎng)分學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐盛的氨基酸，且組成比例非常合適人體需要，這種蛋白質在人體中應用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可增進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，加強機體的代謝功效和免疫才華。卵磷脂被人體消化后，可開釋出膽堿，膽堿可改良記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比擬豐盛。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝進量大大增長，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增長肝、腎累贅。所以，天天吃12個就可以了。長壽老人們從未幾吃。

六、偏愛紅薯

吃紅薯是長壽老人的一大愛好。

老人說：一“紅薯是個寶，頓頓離不了?！贬t(yī)學家研討，紅薯有五大功效：1。和血補中，養(yǎng)分豐盛;2。寬腸通氣，增進排便;3。益氣生津，加強免疫;4。含抗癌物資，能防癌抗癌;5。抵抗朽邁，防止動脈硬化。醫(yī)學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力加強。還具有排除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏松癥。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。

七、豆腐是老人愛好的美食

老人們廣泛愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！薄峨S息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中寬大教主也。亦可進葷饌。冬月凍透者味尤美?！?/P>

豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、下降血鉛濃度，掩護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。

八、崇愛大白菜

大白菜，平凡菜，老年人，最愛好。味道鮮美，葷素咸宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特地的大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。

老人常說：“白菜吃半年，大夫享清閑?！笨梢姡３园撞擞欣趨s病延年。大白菜含有礦物資、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物資亞硝胺糖酶。從藥用功效說，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、方便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

九、冬天不離蘿卜

長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季保安康?！睋P州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道。

蘿卜含有多種維生素和礦物資，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能增進新陳代謝，增進食欲，幫助消化。

蘿卜是地隧道道的老人保健食品。祖國醫(yī)學以為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，并有補益功效。

“蘿卜就茶”。吃點蘿卜，喝點茶水，能排除燥熱，祛體內郁積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。

十、胡蘿卜是老人心愛物

胡蘿卜也是老人都愛好的心愛物。

胡蘿卜高含維生素A，有極為豐盛的胡蘿卜素。研討表明，胡蘿卜能供給抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種養(yǎng)分成分。

胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，輕易被人體吸收，然后轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才華被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達79%以上，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95%。

胡蘿卜還有增進大腦物資交換，加強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶。