雙歧桿菌

雙歧桿菌作為微生態(tài)的調(diào)節(jié)劑，具有促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高免疫力，預(yù)防和治療便秘及腹瀉，降低血脂，抑制腸道病原菌和腐敗微生物的生長(zhǎng)，分解致癌物質(zhì)等作用。它是一種維持腸道清潔衛(wèi)生的有益菌群。它對(duì)人體的好處是：在腸道黏膜表面形成天然屏障，抵御致病菌的侵襲，合成人體需要的葉酸、泛酸、尼克酸以及B族維生素等養(yǎng)分，促進(jìn)腸道黏膜對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，分解亞硝酸鹽等致癌物。

嬰兒出生后幾小時(shí)，雙歧桿菌在腸道內(nèi)便開始出現(xiàn)，1～2周后形成絕對(duì)優(yōu)勢(shì)菌群，這就是嬰兒免疫力較強(qiáng)的原因。隨著年齡增長(zhǎng)雙歧桿菌的數(shù)量逐漸減少，到中老年時(shí)所剩無(wú)幾，此時(shí)各種疾病也乘虛而入。怎樣才能使中老年人體內(nèi)的雙歧桿菌得到激活和大量繁殖呢？科學(xué)家首先想到的是服用活菌來(lái)增加菌群數(shù)。但活菌只能短暫生存，不能附著人體腸道壁形成菌群。為此科學(xué)工作者研究出一種雙歧桿菌的增殖因子——雙歧因子（低聚異麥芽糖）。它是一種不被人體消化吸收的物質(zhì)，服用后能直接進(jìn)入腸道，有選擇地刺激雙歧桿菌的生長(zhǎng)和活力，從而使體內(nèi)雙歧桿菌大量增殖，以抵抗有害菌的侵入，減少疾病的發(fā)生。因此，雙歧因子被許多科學(xué)家譽(yù)為第五代保健品。

雙歧因子的六大功能

★促進(jìn)雙歧桿菌增殖

雙歧桿菌能發(fā)酵雙歧因子產(chǎn)生短鏈脂肪酸（主要是醋酸和乳酸）和一些抗生素物質(zhì)，從而抑制外源性致病菌和腸道內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的產(chǎn)生和繁殖，通過(guò)微生物拮抗，對(duì)有害菌起到排斥作用。由雙歧桿菌產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)，能有效抑制志賀氏菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和其他一些微生物。

★防止便秘

雙歧桿菌發(fā)酵雙歧因子產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤(rùn)度，并保持一定的滲透壓，從而防止便秘。由于雙歧因子是通過(guò)改善腸道微生物平衡，從根本上恢復(fù)腸道正常排毒功能，因此不會(huì)像服用瀉藥一樣產(chǎn)生依賴性、抗藥性，不會(huì)產(chǎn)生其他毒副作用，屬健康的生態(tài)清腸排毒食品。

★抑制病原菌和腹瀉

雙歧因子的增殖作用，能有效地抑制病原菌，減少腸道內(nèi)有害菌的數(shù)量。使原生菌在消化道內(nèi)迅速占領(lǐng)陣地，抑制病原菌，緩解腹瀉。

★保護(hù)肝功能

攝入雙歧因子可減少有毒代謝產(chǎn)物的形成。減輕肝臟分解毒素的負(fù)擔(dān)。肝功能異常時(shí)會(huì)影響腸道菌群的結(jié)構(gòu)和功能。某消化疾病研究所給56歲有多年肝硬化且常出現(xiàn)腹瀉的患者每天服用27克雙歧因子后，肝硬化癥狀得到緩解，腹脹也好轉(zhuǎn)。

★降低血清膽固醇

服用雙歧因子可使血清膽固醇明顯下降。如連續(xù)2周至3個(gè)月每天攝入15～30克雙歧因子，可減少血清膽固醇20～50毫克/分升。

★優(yōu)于食物纖維素的功能

由于雙歧因子不被人體消化液消化，故又稱為低分子質(zhì)量、非黏性、水溶性的膳食纖維。比膳食纖維優(yōu)越的是，其攝入量較低，有一定的甜味，完全水溶性，可添加在任何食品中，而不影響食品原有風(fēng)味，不增加黏度，不影響礦物質(zhì)和維生素的吸收。此外，糖尿病患者亦可放心食用。

乳酸菌

乳酸菌是法國(guó)人巴斯德在1857年首次發(fā)現(xiàn)的。乳酸菌在食品和醫(yī)藥上的應(yīng)用非常廣泛，乳酸菌及其制品對(duì)人體應(yīng)用的效用，可以概括如下：

▲乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸，可提高胃內(nèi)食物的預(yù)消化，促進(jìn)胃內(nèi)容物的排出，增進(jìn)消化；產(chǎn)生的酵素可促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)的分解，提高人體吸收率。

▲乳酸菌分解乳糖，產(chǎn)生乳酸，可有效抑制腸道腐敗菌的繁殖和有害物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

▲提高鈣、磷、鐵的利用率。

▲乳酸菌分解乳糖，產(chǎn)生半乳糖。半乳糖有助于兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

▲乳酸菌分解蛋白質(zhì)，使其變成小分子的肽及氨基酸等，易于消化吸收。

▲乳酸菌分解乳糖，使乳糖不耐受患者能夠進(jìn)食牛奶。

▲調(diào)節(jié)宿主腸道菌叢，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

▲乳酸菌及其制品具有降低膽固醇、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)及防老化作用。

北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科魏文青