煎藥目的是要在中藥中煎出有效的成分來，并不是隨便幾碗水煎成一碗藥就可以，若不能把握煎藥的竅門，煎出來的藥，不但功效可能相差千里，更可能對(duì)身體健康構(gòu)成損害。

　　先清洗浸藥

　　煎煮前應(yīng)洗凈煎藥器，以免以往剩余的藥渣影響今次的藥性。此外，煎煮前最好先用涼水浸泡藥物(約三十分鐘)，因?yàn)闆鏊艽┩钢参锏谋砻?，使藥物濕?rùn)變軟、細(xì)胞膨脹，讓有效成分能更容易溶解入水中。

　　煎藥前勿加熱水

　　有些人貪求速成，煎藥前加上熱水，這是不對(duì)的。因?yàn)樯幍耐鈱咏M織會(huì)因驟然的高溫立即凝固、緊縮，阻礙水分滲入，令組織內(nèi)部已溶解的成分難以滲出。

　　注意，要先開火爐，才把藥?kù)曳派先?，否則可能會(huì)把藥?kù)覠?/P>

　　用水用時(shí)依指示

　　用水方面，一般藥方上都有寫明，另外傳統(tǒng)的方法是把手放入藥鍋內(nèi)，用手使藥攤平，然后加出藥面二橫指(約3─4厘米)的水。

　　煎藥的時(shí)間，最好也先征詢中醫(yī)師的意見，因?yàn)榧逅帟r(shí)間的長(zhǎng)短，要按藥的性質(zhì)來決定。例如治療傷風(fēng)感冒、發(fā)熱中暑的發(fā)汗解表藥，像麻黃、桂枝、薄荷、藿香等，其性散發(fā)，味芳香，含揮發(fā)油較多﹔故煎藥時(shí)間短，長(zhǎng)煎則令有效成分消失。

　　先武火后文火

　　「開了火」就涉及火候的問題，我們常聽人說「文火」、「武火」，其實(shí)「武火」即猛火，「文火」即小火﹔一般是先用猛火，待水沸后便改用小火，慢煎約三十五分鐘，在煎藥期間，將藥攪拌二至三次。

　　不過，視乎不同的藥，文武火的運(yùn)用也有所調(diào)節(jié)，如治療傷風(fēng)感冒的解表藥、通利大便的攻下藥，煎煮時(shí)，宜多用武火急煎﹔治療虛損疾病的滋補(bǔ)藥、治療慢性病的調(diào)理藥，宜多用文火緩煎。所以最好先征詢中醫(yī)師的意見。

　　煎干不宜服用

　　若不慎把藥煎干，甚至煎焦了，別以為加水再煎就可以。因?yàn)橹兴幖褰?、煎干后，它的有效成分遭受破壞，甚至完全喪失，更甚者?huì)產(chǎn)生相反作用，所以都不宜服用。

　　另外，有人喜歡把中藥煎得又濃又少，以為這樣更能得其精華。雖然，煎藥是要把藥材中有效成分溶解于水中﹔但是，當(dāng)藥液中有效成分的濃度到了飽和點(diǎn)，繼續(xù)煎煮，非但藥物內(nèi)有效成分不會(huì)再溶解析出，還會(huì)把藥液中有效成分不斷蒸發(fā)減少，過長(zhǎng)的高溫過程亦會(huì)破壞藥液中的有效成分。

　　下藥有序

　　有時(shí)候，藥方會(huì)寫明某些藥需要「先煎」，某些藥需要「后下」，煎藥時(shí)定要依足先后次序。像礦物質(zhì)類的中藥在水中的溶解度太少，所以要「先煎」﹔一些揮發(fā)的藥如薄荷、木香，就需要「后下」，讓其它藥先煎至一碗多時(shí)才放入藥鍋，再煎五至十分鐘。

　　能否翻煎問醫(yī)師

　　一般來說，一劑中藥可煎一至兩次，翻煎前浸泡，翻煎時(shí)用水量作適量減少。但陳慧表示，并非所有藥都適宜翻煎，故還是問問處方醫(yī)師的意見。