這牛肉的烹飪方法是我剛學(xué)的，幾個竅門就可以讓肉不但軟爛入味，而且肉香濃郁。燉牛肉的過程，整個房子都是濃郁的肉跟香料結(jié)合的奇異香味，2個小時的等待，等的就是出鍋的那一刻，吃一口在嘴里，你會不禁感嘆，2個小時的等待很值。

其實我更享受，小火慢燉肉，等待出鍋的過程，仿佛有一個巨大的驚喜或者幸福在等待著你，唉，吃貨啊~~

現(xiàn)在雞肉沒人吃了，牛肉更是身價百倍，碰上超市搞特價還三、四十一斤，不過我還是毫不猶豫的拎了一大塊牛肉跟一個金錢肚回來?，F(xiàn)在幾乎不去菜場，人擠人，臟兮兮的，就怕帶了一身的病菌回來。看著每天不斷被刷新，不斷增加的被感染人數(shù)，真的是覺得有點心慌哈。肉買回家總是第一時間就扔進鍋里開始加熱，然后再清洗，再烹飪，手也是洗了一遍又一遍。某天要是沒有肉的料理，頓時就會安心不少。但是，家里有三個正長身體的小朋友，都不攝入肉類肯定是不行的，只能做到盡量少吃，盡量減少接觸生肉的機會。H7N9現(xiàn)在只要沒有人傳人的危險，那么我們平時注意衛(wèi)生，勤洗手，勤通風(fēng)，多吃水果蔬菜，多鍛煉；切肉跟切菜的菜板，菜刀分開，切完馬上用沸水消毒，晾干；切生肉，觸碰雞蛋的時候最好戴上一次性手套；切生食跟熟食的也分開，餐具高溫消毒之后再使用，不要用手揉眼睛，我想這樣就把所有的危險一減再減了，我們也沒必要那么懼怕烹飪，接觸肉類了。這些只是我個人的一點小建議跟生活總結(jié)，大家還是應(yīng)該多聽磚家的哈。

看看這平時不容易熟的牛腱子肉，用叉子輕輕一扎，就全爛了。

主輔料：牛腱子肉2斤、黃醬1大勺、生抽1大勺、生姜1小塊、大蒜一頭

香料：小丁香1枚、桂皮2塊、干辣椒3個、花椒1小撮、小茴香1小撮、草果1個、甘草3片、砂仁4個、八角2枚、豆蔻1個、月桂葉2片

牛肉買回來要先用清水浸泡4個小時，其間要至少換4，5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，這就說明好了

牛肉涼水下鍋焯水

水開之后再煮2，3分鐘

牛肉撈出放進一個相對米飯的鍋或者容器里，然后蓋緊蓋子，讓牛肉繼續(xù)滲出血水

這些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在紗布里，包紗布這步一定要哦

把牛肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面

焯過牛肉的水不要倒掉，用勺子把湯順著一個方向轉(zhuǎn)動起來，然后讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉

黃醬一大勺

生抽一大勺，跟黃醬一起拌勻

再加入兩勺炒過牛肉的清湯稀釋攪拌

把稀釋之后的生抽跟黃醬的湯倒進放牛肉的鍋里，沉在底下的醬不要，只取上面的湯汁

再把焯過牛肉的清湯倒進鍋里，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時左右

因為香料都包在紗布里，黃醬的黃豆渣什么也沒倒進去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點雜質(zhì)都沒有，這道牛肉煮的時候不要放鹽哦~