這燉牛肉可真是祖祖輩輩家傳的手藝，傳女不傳男哈~~哈哈，為什么，因?yàn)槟械翁珣辛藛h，做這道牛肉太需要細(xì)心跟耐心。太陽城的家里每次燉牛肉的時(shí)候，哪怕你還在樓道外，那都已經(jīng)聞到那香味了。所以，我們孩子們最最期待的就是吃這道牛肉，但是小時(shí)候在鄉(xiāng)下牛肉真是不好買啊，要趕出幾十里地去買，往往都是老爸騎了自行車出去，做好了之后卻又都想留給我們。現(xiàn)在，牛肉雖然貴，但還是隨處可以買到，父親節(jié)來臨之際，讓我們懷著感恩的心給爸爸做一道入口即化的燉牛肉吧。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

　　2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

看看這平時(shí)不容易熟的牛腱子肉，用叉子輕輕一扎，就全爛了。

做法：1、牛肉買回來要先用清水浸泡4個(gè)小時(shí)，其間要至少換4，5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，這就說明好了

     2、肉涼水下鍋焯水

     3、開之后再煮2，3分鐘

     4、肉撈出放進(jìn)一個(gè)相對(duì)米飯的鍋或者容器里，然后蓋緊蓋子，讓牛肉繼續(xù)滲出血水

     5、把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在紗布里，包紗布這步一定要哦

     6、把肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面

 7、焯過牛肉的水不要倒掉，用勺子把湯順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)起來，然后讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉

     8、黃醬一大勺

     9、生抽一大勺，跟黃醬一起拌勻

     10、再加入兩勺炒過牛肉的清湯稀釋攪拌

     11、把稀釋之后的生抽跟黃醬的湯倒進(jìn)放牛肉的鍋里，沉在底下的醬不要，只取上面的湯汁

     12、把焯過牛肉的清湯倒進(jìn)鍋里，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右

 因?yàn)橄懔隙及诩啿祭铮S醬的黃豆渣什么也沒倒進(jìn)去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點(diǎn)雜質(zhì)都沒有，這道牛肉煮的時(shí)候不要放鹽哦~