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最是一口 牛肉香

 常樂書苑 2013-07-09
 
最是一口牛肉香

源于在數(shù)千年的農(nóng)耕文化中，牛曾經(jīng)扮演著很重要的角色，所以中國人對于牛的感情是很特殊的。牛肉又是如此不能錯過的美味，所以中國人吃牛肉的歷史也是相當(dāng)悠久的。在幾千年的飲食歷史中，我們可以清晰的找到屬于牛肉的輝煌一頁。一口細(xì)嫩爽滑的牛肉，實在是味覺的極致享受。時至今日，牛肉已成為我們餐桌上出現(xiàn)頻率頗高的食材，買到上好的牛肉也不再那么難，我們真正進入了一個享受牛肉之味美的時代。
  

  • 烹牛秘笈之炒

    　　炒，最常見的烹飪技法之一。炒牛肉，大火急攻之，閃轉(zhuǎn)騰挪間，牛肉香味四溢，口感軟嫩爽滑，讓人愛不釋口。
    牛里脊一定要買好。我這次是買了后，店家代我切的絲，我自仔細(xì)瞅著，發(fā)現(xiàn)他們是先順紋理片大薄片，然后45度傾斜切絲，并非完全逆紋理切。 【詳情】
  

  • 烹牛秘笈之燒

    　　燒，講求大火著色，小火慢煮，大火收汁。燒牛肉，在一片沸騰中，湯汁的味道充分融入肉中，你中有我，我中有你，滋味不凡。
    牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。 【詳情】
  

  • 烹牛秘笈之燉

    　　燉，講求的是細(xì)細(xì)品味。一個瓦罐，一份閑適的心情，在文火慢燉中，收獲的是一味漫長等待后的驚喜。
    牛肉肌肉細(xì)密，肉質(zhì)緊實，文火慢燉，最能發(fā)揮牛肉口感和味道的烹飪方式。慢慢的等待中，牛肉與搭配食材之間味道的交融，絕對不會讓你失望。 【詳情】
  

  • 烹牛秘笈之煎

    　　煎，西洋手法也。殊不知，以此法對待牛肉，收獲的竟是意外的味覺體驗。來一塊上等牛肉，在一個愜意的午后，煎一塊牛排，佐一杯紅酒，夫復(fù)何求。
    聚會不知道吃什么嗎？不會做一桌子的菜怎么辦?萬一做的菜不合朋友的口味，該多尷尬？種種擔(dān)心都不是問題，讓我們做牛排吧。 【詳情】
  

  • 烹牛秘笈之民間絕活

    　　高手在民間。中國人對牛肉向來青睞有加，幾千年的沉淀，留下了諸多讓我們不能忘記的烹牛技法。
    做了一道水煮牛肉，跟一位真正的廚子學(xué)的，據(jù)說是最傳統(tǒng)的做法。且不說是否“傳統(tǒng)”，味道卻是的的確確的地道，麻辣鮮嫩到極點——我嘗了。 【詳情】

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