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香辣魚塊

 嵐韻 2013-07-31
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原料：青魚半邊【約1000克】，蔥、姜、蒜適量，辣醬，豆瓣醬，蠔油，糖，鹽，雞精。
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把半邊青魚清洗干凈，用刀片出魚塊，厚度在3厘米左右。漂洗一下去除血水，瀝干水分加鹽和蔥姜碼一下底味，少量的鹽即可。開油鍋，把魚塊放入中高油溫 炸至金黃撈出。
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鍋中淋入少許色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒醬，再加入豆瓣醬和蠔油略熬一下。鍋中加兩勺水，把炸好的魚塊倒入，調(diào)入鹽和糖，大火收汁，出鍋前加入少許雞精。香辣微甜，一款可口的下飯菜。
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