作者：中醫(yī)不老哥

蔥

蔥，有香蔥、大蔥、洋蔥等品種，性能均大致相近，但入藥多用香蔥，又名青蔥。藥用力鱗莖部稱"蔥白"。

1.性味辛、溫、無毒。

2.成分蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，胡蘿卜素，維生素 B1、維生素 B2、維生素 C，鈣，鎂，鐵，此外，含有揮發(fā)油，油中主要成分為蔥蒜辣素，稱蔥蒜殺菌章。

3.藥理除健胃營養(yǎng)外，因其含有揮發(fā)性蔥蒜辣素，由吸呼道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管道壁的分泌而產(chǎn)生發(fā)汗、祛痰、利尿的作用。

大蒜

大蒜，又名葷菜、葫。屬百合科植物。藥用以獨頭紫皮大蒜為佳。

1.性味辛、溫，有強烈刺激性氣味。

2.成分大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性的蒜辣素。新鮮大蒜無大蒜辣素，而含一種大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鮮大蒜不辣，風干的老大蒜較辣，趙辣越好。此外大蒜還含有大蒜甙，有降血壓作用。另含一種物質(zhì)，可增強身體同化維生素 B1的能力。大蒜的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素 A、維生素 B1、維生素C 等。蒜苗的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、烯、鐵等。

3.藥理蒜辣素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有強大的殺菌作用。紫皮蒜的抗菌作用較白皮蒜為強。紫皮蒜汁低濃度對痢疾桿茵有抑制作用，高濃度則可殺菌，大蒜汁液輕加熱處理后，有效成分即被破壞，故大蒜手菌以生用為佳，高濃度對結(jié)核桿菌也有抑制現(xiàn)象，但對綠膿桿菌及變形稈菌用 0.5%的最高濃度大蒜汁，亦土抑制作用。此外，對皮膚真菌、念珠狀菌、立克次體、阿米巴原蟲、陰道滴蟲，均有殺菌作用。

4.功用有抗菌、消炎及驅(qū)腸奇生蟲的作用，并能健胃、驅(qū)氣、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳、祛痰、強壯等。對防治感旰和胃腸道細菌性傳染病等有較好效果。

香菜

香菜，一名蕪荽，或胡荽，通稱香荽。屬傘形科植物。嫩苗作菜。藥用果實或全草。

1.性味辛、溫。

2.成分果實含有揮發(fā)油，稱胡婪油，油中主要成分為 60%～70%的沉香木醇、松萜、二聚戊烯、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜酯等。此外，尚含有脂肪油。

3.藥理對透發(fā)麻疹及風疹，有促進外周血液循環(huán)的作用。其芳香健胃，可驅(qū)風解毒。

4.功用適用于小兒麻疹、風疹透發(fā)不快，或透而復(fù)沒，以及肉類食物中毒等。

芹菜

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以埋芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"'。

1.性味甘、涼，無毒。

2.成分蕪荽甙 9 黃酮類)，揮發(fā)油，甘露醇，環(huán)已六醇，維生素及菸酸等。

3.藥理能降血壓、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙。且有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)的作用。

4.功用適用于高血壓，神經(jīng)精神興奮，頭艱，頭脹。婦女月經(jīng)不調(diào)，小便熱澀不利，赤白帶下。

韭萊

韭菜，一名起陽草，根莖、葉種子，均可作藥用。

1.性味味甘、辛，性溫，無毒。

2.成分含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素 B、維生素 C等。

3.功用為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于盜汗、遺尿、尿頻、陽萎、遺精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、婦女月經(jīng)病、經(jīng)漏、帶下及跌打損傷、吐血、鼻韌等癥。

黃瓜菜

黃瓜菜，屬菊科植物，植物體折斷有白色乳計流出，開黃色花。收載于汪穎"食物本草"形成似苦曹，野生，作野菜食用，又供藥用。

1.性味甘，微苦，無毒。

2.功用通結(jié)氣，利腸胃。

空心菜

空心菜，原名蕹菜。屬旋花科植物。開白色喇叭狀花，其梗中心中空的，故稱"空心菜"。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡蘿卜素，維生素 B1、維生素 B2，維生素 C 等。

3.功用①解毒，主要能解毒菌類中毒。②清熱涼血。③利尿。適用于食物中毒，吐血鼻韌，尿血，小兒胎毒，癰瘡、療腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。

薺菜

薺菜，一名薺。屬十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。現(xiàn)在有的城市效區(qū)經(jīng)人工栽培作蔬菜的，棵雖較大，但香氣差。清明前后采取帶花的全草供藥用，中藥名薺菜花。

1.性味葉甘、性平，無毒。

2.成分全草含維生索 B 及維生素 C、胡蘿卜素、菸酸、黃酮甙、蛋白質(zhì)、脂肪、芽菜酸鉀、膽堿、乙酞膽堿及干酷胺。另含檸檬酸、脂肪酸、鈣鹽、鉀鹽及鈉鹽等。種子含有脂肪油及微量芥子油、膽堿、苦杏仁酶等。

3.藥理薺菜煎劑與流浸膏，均有與奮動物子宮的作用，并能縮短動物的凝血時間。另養(yǎng)菜中除含有降低血壓的有效成分外，可能還含有興奮呼吸的成分。

碎米薺

碎米薺，俗稱野薺菜。屬十字花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，并入藥用。

1.性味甘、溫，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素 A，糖類。

3.功用收斂止帶，止痢止血。

蕨兒菜

蕨兒菜，一名粉蕨，或呼"拳頭菜"，屬蕨類植物。生于山林陰濕處，嫩苗拳曲，采用野菜；根莖粗壯、橫走，富含淀粉，名"蕨菜"，可做粉年、粉皮食用，亦可漿紗、釀酒，全草供藥用。

1.性味甘、寒、滑、無毒。

2.成分根、莖、葉、全草含麥角甾醇、膽堿、鞣質(zhì)、甙類、淀粉。

3.功用清熱解毒，利尿，安神。

稻槎菜

稻槎菜，一名田薺，屬菊科植物，2 年生小草本，斷之有白色乳汁。略似薄公英而葉多缺刻，頭狀花序小，民間常采作野菜。并供藥用。

1，成分含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 C、磷、鈣、鎂等。

2.性味苦、寒，無毒。

3.功用情熱解毒，發(fā)表透疹。

葵菜

葵菜，一名辣米菜，或叫江剪刀草，屬十字花科植物。各地野生頗多，全草、種子都可作藥用。

1.性味辛、溫，無毒。

2.成分古有葵菜素、約生素、蛋白質(zhì)等。

3.功用散寒、溫中、中氣、利尿、止咳、化痰。適用于咳嗽氣喘，浮腫腹水，胃寒嘔吐，麻疹透發(fā)不暢等癥。

葵菜

葵菜，又名冬葵，民間稱冬克菜或滑菜。屬錦葵科植物。李時珍說："葵菜，古人種為常食，今之種者頗少"。王禎"農(nóng)書"說："葵為百菜之主，備四時之異，可防荒儉，可以菹臘(堿干菜)，其根可療疾"。此蘋中國各地有野生，根、花及種子，均入藥。

1.性味甘、寒、滑無毒。

2.成分花含有黏液及色素。種子含脂肪漬及蛋白質(zhì)。

3.功用刊小便，治消渴，解毒，消炎，治瘡腫。

包心萊

包心菜也稱擲心菜，原名甘鹽，屬十字花科植物。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含有維生素 C，維生素 B1、維生素 B2。此外，還含有多種維生素 B 及胡蘿卜素。

3，藥理新鮮菜汁，對胃、十二指腸潰瘍，有止痛及促進愈合使用。

4.功用除作蔬菜食用外，對消化性潰瘍疼痛有效。

清明菜

清明菜，一名佛耳草，亦名鼠菊草，全株有白色綿毛，民間草藥名稱"追骨風"，屬菊科草本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉人米粉中做糕團，香糯可口。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素、維生素 B 等。

3.藥理能擴張局部血管，可利用以治非傳染性漬瘍及創(chuàng)傷。內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。

苦萊

苦菜，一名苦曹菜。李時珍說："苦菜即苦曹，家栽者呼為苦苣，實一物也。其莖中空，折之有白汁，莖上之葉抱莖，開黃花如初蕊野菊，結(jié)子后有白毛隨風飄揚，落地即生。"有的地區(qū)把苦菜稱作墓頭回或敗醬草?？嗖藢倬湛撇荼局参?，幼苗形如蒲公英，易與蒲公英混淆，但蒲公英不抽莖，僅抽一花莖，可資識別，功效亦與蒲公英相近。1.性味苦、寒，無毒。

2.成分蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。

3.功用有消炎解海作用。適用于闌尾炎，腸炎，婦女子宮頸炎，乳腺炎，以及咽喉、扁機體炎等。

莼菜

莼菜，或作尊菜。屬睡蓮科的一種水草。采摘其尚未透露出水面的嫩葉食用，古所謂"莼鱸風味"中的"莼"，就是指的這個菜，亦作藥用。

1.性味甘、寒，無毒。

2.成分葉的背面分泌一種類似瑤脂(洋菜)的黏液，在未透露出水面的嫩葉，此咱黏液更多。又含蛋白質(zhì)、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。

3.功用止嘔，止瀉痢，消炎解毒。

油菜

油菜，又名蕓苔。屬十字花科植物。"唐本草"云：多用種之，能歷霜雪，故又謂之寒菜。此菜易起苔，故名蕓苔。春采其苔作菜蔬。種子榨油，即菜油。種子及油供藥用。

1.性味辛、溫，無毒。

2.功用莖、葉主治癰腫丹毒。腫子行滯血，治產(chǎn)后心腹諸疾，并治難產(chǎn)。"婦人良方"有治難產(chǎn)歌云："黃金花結(jié)杰米實，細碎酒下 15 粒，靈丹功效妙如神，難產(chǎn)這時能救急。"可見其功效。

3.成分含蛋白質(zhì)，維生素 B、維生素 C、維生素 D。

胭脂菜

因脂菜，一名落葵或藤菜，屬落葵科植物，各地農(nóng)村籬間常有栽培，一年的纏繞草本，長達丈許，葉互生，肥厚，全株肉質(zhì)，可作菜蔬。果實球形，熟時紫黑色，可作食品，染料，世間常以糖淹后，用麻果漬汁印在糕團上，故稱"胭脂"。

1.性味酸、寒、滑，無毒。

2.成分全草含維生拿 B、維生素 C，蛋白質(zhì)，脂肪，色素。

3.功用涼血，滑腸，有緩下、清血，解毒作用。

刺兒菜(附大薊)

刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。俗稱"青刺薊"，6～9cm 時其根作菜茹食甚美。大薊、小薊為同料不同屬植物，性能相近，都作藥用。

1.性味甘、涼，無毒。

2，成分大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。

3.藥理大薊的水浸液、乙醇--水浸液和乙醇浸出液：試驗于狗、貓及兔等麻醉動物，證明有降血壓作用。

4.功用大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽肝炎，熱淋、尿血等。

睡蓮

睡蓮，又名子午蓮。屬睡蓮科植物。生于池沼淺不中，根狀莖橫走泥中，如藕而小，可供食用，并作藥用。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分根部古淀粉，粗纖維，維生素 B、維生素 C。3.功用消暑，清肺，安心神，解酒毒。

襄荷

襄荷，一名嘉草。屬襄荷科(姜科)，有橫走根莖，葉長橢圓狀披針形，《本草綱目》云："葉如甘蕉，根似姜芽而肥，八九月間腋藏，以行冬作蔬菜"。"其根有赤、白兩種，食用以赤者為勝，以八藥以白者為良"。此草產(chǎn)中國南方，其根可供食用，花、葉、根莖均作藥用。

1.性味根：辛、溫有小毒；草：苦、甘、寒，無毒。

2.功用清熱解毒，明目消腫。

竹葉菜

竹葉菜，又名鴨跖草或竹節(jié)菜。屬鴨跖草科植物。生于田野陰濕地，葉似竹葉，夏日開花如蛾形，兩瓣如翅，藍碧可愛。李時珍說："竹葉菜處處平地有之，三、四月出苗，嫩時可食。"人藥用其全草，開花時采收。

1.性味苦、大寒、無毒。

2.成分含有花青家類(為習(xí)燕草次甙等)、黏液質(zhì)、淀粉。

3.功用清涼解熱解毒，強心利尿。適用于急性熱病，高熱煩渴，咽喉炎腫，上呼吸道及尿路感染等急性炎癥。

鵝腸菜

鵝腸菜，原名繁縷，屬石竹科植物。多生于陰濕的耕地上，或麥壟、豆畦間。小草葉嫩，莖細長蔓延，嫩草作菜蔬上，鮮嫩甘脆，但三月以后漸老。本品的近似種牛繁縷莖葉較大，也可作菜，藥性功能大致相近。春季采收，曬干備用。

1.性味酸、平，無毒。

2.成分合蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素。

3、功用清血解毒，利尿，下乳汁，產(chǎn)婦宜食；能去惡血，生新血，通用于產(chǎn)婦腹痛有塊。本品對闌尾炎有奇效，功用與白花蛇舌草相似。

羅布麻

本品一名茶葉花、澤漆麻，系夾竹桃科茶葉花屬羅布麻，野生于鹽堿土的纖維植物，民間來其嫩葉加工后代茶，亦作藥用。

1.性味甘、苦、微寒。

2.成分根含強心甙，葉含橡膠，開花前含量最高可達 4%～5%。除強心甙外，近據(jù)分析顯黃酮甙、旮類化臺物、鞣質(zhì)、酞性物質(zhì)、多糖類、蛋白質(zhì)的反應(yīng)。

3.功用葉可降血壓，根、葉有強心作用。

委陵菜

苗名野雞膀子、白頭翁，系薔薇科委陵菜屬，嫩苗可作菜蔬，亦入藥。

1.性味甘、微苦、平。

2.成分根含鞣質(zhì)、維生素 C、蛋白質(zhì)、鈣鹽等。

3.藥理對阿米巴有殺滅作用，葉煎劑對動物腸管有抑制作用，本品流浸膏有擴張支氣管作用。

4.功用清熱解毒，止血止痢。

墨萊

即菊科體腸，一名黑旱蓮，為著名止血藥。嫩苗葉可食。

1.性味甘、酸、涼。

2.成分全草含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、皂甙、懷德內(nèi)酯、去甲基懷德內(nèi)酯、a-三聊噻酚甲醇，以及菸堿、維生素 A 樣物質(zhì)。

3.藥理動物試驗：半切斷狗股動脈，立即用墨菜葉于粉敷上，稍加壓迫，有良好止血效果。

4，功用止血，清熱解毒，滋陰補肝腎。

南酸棗

又名四眼果、貨即果、鼻涕果，為漆樹科植物酸棗樹。分布于浙江、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、云南、貴州等處，為高大例木，核果橢圓形，熱時黃色、味酸、核堅硬。樹皮、葉均藥下。

1.性味酸、澀、涼。

2.成分樹皮乃葉鎂含鞣質(zhì)。皮的含量為 7，25%～19.55%。

3.藥理對溶血性金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用。

4.功用情熱解毒、收斂、止血、止痛(均供外用，不作內(nèi)服)。

蒟醬

又名檳榔、或檳榔姜、為胡椒科植物萎葉藤。本品收載于"唐本草"，孟洗"食療本草"名曰"土畢撥"。其苗葉名扶留藤。結(jié)實狀如桑想，長 6～10cm，食之辛香。其苗蔓生依樹，食檳榔者與此同嚼之，云辟章厲。"

1，性味辛、微甘、溫。

2.成分含揮發(fā)油，油中主要成分為萎葉酚和對烯丙基苯酚。

3.功用行氣化痰、祛風散寒。

蜜花豆

為豆科植物，又名三葉雞血藤、血風藤、大血藤等，山區(qū)有產(chǎn)，根和藤莖入藥，全年可采。

1，性味苦、甘、溫。

2.成分含雞血藤醇，鐵質(zhì)。

3.藥理本品莖根煎劑對動物試驗，證明有補血作用，能使血細胞增加，紅蛋白升高，此外，可引起血壓下降，一般能增強子宮節(jié)律性收縮。

4.功用補血、行血、活血調(diào)經(jīng)。油食用。

1.性味仁：甘、平、溫。

2.成分種子(核桃仁)含脂肪油，蛋白質(zhì)，糖類，煙酸及維生素 B1、維生素 B2。果肉含胡桃葉醌，鞣質(zhì)。葉含揮發(fā)油，樹膠，鞣質(zhì)，沒食子酸，縮合沒食子酸，氫化胡桃葉醌；核殼含五碳糖。

3.功用補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，溫肺腎，益命門。胡桃肉為滋養(yǎng)強壯品，潤肺補腎，平喘止咳，胡桃仁油及葉可治皮服病。果肉皮煎汁，可作洗發(fā)劑和疥癬藥，泡酒服止痛。果隔治遺尿。

桑椹

桑椹，通稱桑果。屬桑科植物桑樹上所結(jié)的一種聚合果。嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、柔皮、桑葉、桑枝都作藥作。

1.性味甘、平，無毒。

2，成分桑葉有多量的胡蘿卜素素及鞣質(zhì)。桑皮含還原糖，多縮戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗糖，琥珀酸，酒石酸，維生素 B1、維生素B2、維生素 C，煙酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。

3.藥理桑枝煎汁，給予動物口服，證明有使血壓下降作用，桑根白皮也有降血壓壓作用，但根及新梢葉無降壓作用。

4.功用桑椹：補虛益氣，去水氣。桑葉降血壓，清肝明目。嫩桑枝去風濕，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮腫。

胡頹子

胡頹子，又名雀兒酥，羊奶子。屬胡頹子科常綠灌木。長江以南各省均有分布。果熟時味甜可食。根、葉、果實均供藥用。

1.性味酸、澀、平，無毒。

2.成分果實含有糖類，脂肪，鞣質(zhì)，有機酸及維生素 B、維生素 C。3.功用主治肺虛喘咳，脾虛泄瀉。

桂圓

桂圓，一名龍眼，俗呼圓眼。屬無患子科植物。產(chǎn)中國東南、南部及西南諸省。果供生食或加工成乾制品"名醫(yī)別綠"稱春為"益知"，言其功能養(yǎng)心益智故也。"開寶本草"稱："亞荔枝"，言其形狀如荔枝也。龍眼肉、核、皮及根均可作藥作。

1，性味甘、平，無毒。

2.成分肉含維生素 B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。該含皂素、脂肪及鞣質(zhì)。葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質(zhì)等。

3.藥理龍眼肉的水浸劑，在試管內(nèi)對于奧杜盎氏小芽孢癬菌有抑制作用。龍眼葉適用於外傷，能止血消炎。

4.功用開胃益脾，補心長智。龍眼肉為營養(yǎng)品，有安神補血之效。果核為收斂止血藥。

荔枝

荔枝，一名丹荔，名見宋朝《開寶本草》。為無患子科植物。與桂圓極相似，唯花無花瓣、果熟時紅色，外果皮有瘤狀突起。自古為中國著名果品，產(chǎn)中國東南、南部及西南諸省。果與核均可藥用。1.性味甘、酸、溫，無毒。

2.成分果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 C 及檸檬酸等。

3.功用荔枝肉：被脾益肝、止咳，養(yǎng)心神，止煩渴、發(fā)痘瘡。核、根皮：治疝氣，消結(jié)腫，止痛，鎮(zhèn)咳。

葡萄

葡萄，屬葡萄科植物。果可生食，制葡萄干和釀酒。藤及根供樂用。果肉以栽培品為佳，藥用多以野葡萄的藤及根為好。

1.性味甘、平、澀，無毒。

2.成分果含糖類，蛋白質(zhì)，維生素 B1、維生素 B2、菸酸及其他礦物質(zhì)。根、莖及葉含橡膠質(zhì)，糖類和酸等。

3.功用果制酒有營養(yǎng)強壯作用。根及藤祛風利水，治風痹筋骨痛，并有鎮(zhèn)靜、止嘔、止痛作用。

枸橘

枸橘，一名臭橘，屬蕓香料植物。中藥材名枸橘李。李時珍說："其樹如橘，小枝扁平而有刺，人家多栽作籬笆，結(jié)實大如彈丸，殼薄不香"。果及花、葉作藥用。

1.性味辛、溫，無毒。

2.成分花含揮發(fā)油，油中主要為檸檬烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯等，果實含揮發(fā)油及枸橘甙、橙皮甙。

3.功用疏肝利氣，理疝，消腫。果實適用于乳房核腫。花為芳香健胃藥，適用于肝胃氣痛。

亞麻

亞麻，別名山西胡麻。屬亞麻科植物。中芭店所售的大胡麻(巨媵子)即屬本種。種子久食易中毒。榨取的油可供藥用及工業(yè)用。

1.性味甘、辛、平。

2.成分種含脂肪油(為亞麻油酸等甘油脂)，黏液質(zhì)，蛋白質(zhì)，氰甙類。

3.功用養(yǎng)血祛風，補益肝腎，治病后虛弱、眩暈等癥。

番石榴

番石榴，又名雞矢果。屬桃金娘科灌木或小喬木，野生或栽培。漿果昧甜可生食。葉、樹皮、未熟果均供藥用。

1.性味澀、甘、平。

2.成分葉含揮發(fā)油(丁香漬酚等)。樹皮、葉、未、熟果含有鞣質(zhì)。

3.功用上瀉，止血，消炎，收斂，燥濕。

八月瓜木通的果實名八月瓜、藥材名八月扎，生果熟時味甜可食。屬木通科植物。莖、藤及果實均作藥用。

1.性味莖：苦、平，無毒。果實：甘、微寒，無毒。

2.成分木通含木通甙。果實含糖類及少量沒有食子酸。種子含脂肪油。

3.功用利水消腫，清心除煩熱。

柏子仁

柏子仁，為柏科植物側(cè)柏的種子，柏子仁可食，并作藥用。側(cè)柏葉亦為常用中藥之一。

1.性味柏子仁：甘、平，無毒。側(cè)柏葉：苦、微溫，無毒。

2.成分柏子仁含脂肪漬、蛋白質(zhì)、可溶性脂肪酸。側(cè)柏葉含有松柏苦味素、側(cè)柏甙、揮發(fā)油及鞣酸，樹脂等。

3.功用柏子仁為滋養(yǎng)強壯藥，有祛痰止咳之功。側(cè)柏葉為止血藥，有祛風濕，治療痛之功。

食茱萸

食茱萸，一名樗葉花椒、樘子、辣子等。蜀蕓香料落葉小喬木，枝有刺，骨突果紅色，種子棕黑色。果實供食用，作調(diào)味香料。故名食茱萸，有別于吳茱萸。亦供藥用。

1.性味辛、苦、溫、無毒。

2.成分葉含揮發(fā)油、樹脂、酸性成分。樹皮含茵芋堿、揮發(fā)油。

3.功用濕中，燥濕，妥胃，健胃。

覆盆子

覆盆子，屬薔薇科植物。為插田蔗的果實，味甜可食。可制糖、釀酒，入藥可作滋補強壯劑。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含有機酸、揮發(fā)油、果脂嚴物質(zhì)、葡萄糖、維生素 C。

3.功用溫中，益氣力，壯陽，補腎精，益肝明目。

苦瓜

苦瓜，又名錦荔枝、癩葡萄。屬蘆科同年生攀援狀草本。卷須不分枝，果實圓頭狀橢圓菜，外果皮有瘤狀疙瘩。嫩瓜炒熟作菜，熟時黃色，內(nèi)有紅瓤子，味甜可食。莖、葉、果、子均供藥用。

1.性味甘、苦、寒、無毒。

2.成分果實：含腺成。種子含苦瓜素、脂肪酸、蛋白質(zhì)。

3.功用果實清心明目。種子益氣壯陽。

黃瓜

黃皮，一名黃皮果，屬蕓香料科值物?；ㄝS、花枝葉軸及小葉片痛面葉脈上均有集生成簇的密毛，果實黃色，被毛，比柑還小，狀如川棟子而味酸，果肉可食，葉、根皮及早核均供藥用。

1.性味氣香、性平、味酸、微苦、辛。

2.成分種子含油量達 53.2%果皮、葉均含揮發(fā)油。葉又含酚類、黃酮甙、氨基酸。樹皮含小藥堿、黃柏堿、掌葉防己堿等多種生物堿、甾醇、粘液質(zhì)，酯類成分。

3.功用宣解郁熱，理疝痛。葉可防治流行性感冒。根能治氣痛及疝痛。這是南方群眾廣為使用的一種民間藥。

木半夏

木半夏，屬胡頹子科落葉灌木。果實可食，與根、葉均供藥用。

1.性味甘、平、無毒。

2.成分果含果膠、有機酸、脂肪油、糖類。

3.功用收斂、消腫、平喘、止瀉。

椰子

椰子，屬棕櫚科珠。栽培于熱帶、亞熱帶地區(qū)。椰肉(即胚乳)白色，供食用或榨油，胚乳內(nèi)部水液可作飲料。

1.性味甘、溫、氣香。

2.成分椰子果肉含脂肪油 60%～65%，油中的成分為癸酸、棕擱酸、油酸、月桂酸等。外果皮含氫氰酸。

3。功用椰子果肉：補虛強壯。果汁：清暑解渴，并能驅(qū)蟲。

楊桃

楊桃，或稱羊桃，一名五棱子，五斂子。屬酢將草科值物的果實。表面色青，有五棱，如劍脊狀，皮肉脆軟，可生吃或作蜜餞?；ā⒐?、根、葉均可作藥用。

1.性味酸、甘、平、澀，無毒。

2.成分含糖類，難生素 B1、維生素 C，草酸鹽等。

3.功用果：生津止咳，下氣和中。葉：利小便，搗爛外敷腫毒，散熱止痛。

菠蘿

菠蘿，又稱鳳梨，屬鳳梨科植物。葉如鐵扁擔(劍麻)，果形如松球而大，多汁，味美，可生吃或制罐頭、蜜餞。葉有纖維，可造紙或制繩索。果與葉均可藥用。

1.性味甘、微澀、平。

2.成分果含糖類、脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)、有機酸等。葉含鞣質(zhì)。

3.功用清暑解渴，消食止瀉。

木瓜

木瓜，一名海棠梨。屬薔蔽科植物。其木狀似貼梗海棠，春末開花、深紅色，結(jié)實大如桃，亦似小瓜。皮黃而紅，蒂間有鼻似乳凸，香而甘酸，性脆，可蜜清，或去子搗泥蜜煎作糕食。

1.性味酸、甘、溫，無毒。

2.成分含大量蘋果酸、酒石酸、枸機酸以及維生素 C、黃酮類、鞣質(zhì)。

3.功用主治濕卑，腳氣，霍亂吐瀉，轉(zhuǎn)筋。有清暑解毒，舒肝止痛之功，適用于風筋骨痛、跌打扭挫傷、筋攀急以及肺病咳嗽、痰多等。

檳榔

檳榔，屬棕櫚科的常綠高大喬木。它的未熟果實即棗兒檳榔，熱帶民族多用來當茶果供賓客，故有檳榔之名。果皮為大腹皮，里面的種子即檳榔，均作藥用。

1.性味苦辛、溫。

2.成分含有各種生物堿，有效成分力檳榔堿，此外，尚含鞣質(zhì)、脂肪及檳榔紅。

3.功用檳榔驅(qū)滌蟲姜片、蛔蟲等，治腹脹，下水腫，消腳氣、奔豚諸癢疾。大腹皮有利尿行氣之功。亦有消腫脹、治腳氣腫痛之效。

黃瓜

黃瓜，一名胡瓜。屬戎蘆科植物。其苗作藥用。

1.性味甘、寒，無毒。

2.成分瓜含多縮無糖，維生素 B1，維生素 B2，煙酸，蛋白質(zhì)糖。種子含脂肪油。

3.功用清熱利水，解毒消炎。

油橄欖

油橄欖，一名齊墩果。屬木犀科植物。"西陽難妞"云："實墩果生波斯(伊朗)，樹高二丈，子加楊梅，五月熟，其核西域入用以榨油，煎餅果。"原產(chǎn)地中海一帶。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分果含脂肪油 38.11%～38.95%(其中脂肪酸以油酸為主，并有亞麻酸)，又含油酸酯酶，色素甙。

3.功用為營養(yǎng)豐富的高級食用油，又供藥用，舊譯名阿列布油，為制外用軟膏及硬膏的原料。

食鹽

食鹽，凡海鹽、井鹽、湖鹽，都可食用及藥用。

1.性味甘、堿、寒，無毒。

2.成分主要成分為氯化鈉，其他尚有少量雜質(zhì)，如氯化鉀、氯化鋇硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉。海鹽中還含有人體所必需的碘，但精制食鹽及巖鹽中不含磺或含量極微。

3.功用和脾胃，消宿食，助腎臟，堅筋骨，堅齒，明目，解食毒。

酒

酒的種類有：米酒，又稱黃酒；燒酒又名白酒或火酒；以及葡萄酒等。浸藥酒多用燒酒；做藥引一般多用黃酒。諸酒都以陳久者為佳。

1.性味甘、辛、溫(燒酒性大熱)。

2.成分黃酒含乙醇約 10%，紹興酒含乙醇約 11.8%，燒酒含乙醇 49%～81%。

3.功用通血脈，行藥勢。小量可興奮神經(jīng)，增強血液循環(huán)，促進藥力發(fā)揮；過量則醉人傷腦。為祛風活血、止痛藥，多用為藥引。

醋

醋，本草稱苦酒或酢，通稱米醋或酸醋。藥用以釅醋(濃而味厚者)為良。

1.性味酸、苦、溫，無毒。

2.成分含醋酸約 20%，維生素 B1、維生素 B2，煙酸。

3.功用消癰腫，治瘡癬，熏鼻治失血昏暈(急性腦貧血)。

醬

1.性味寒、咸、無毒。

2.成分醬含蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪、糖類，維生素 B1，維生素 B2，煙酸。

醬油

1.性味甘、咸、寒、平。

2.成分含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、煙酸、維生素 B、氨基酸。

3.功用寬中益氣，清熱散血，消脹利水。

豆豉

豆豉，有淡豆豉、香豆豉等別名。制醬的為堿豆豉；入藥都用淡豆豉，是用黑大豆加工制成的淡味豆豉。

1.性味苦、寒、無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，糖，維生素 B1、維生素 B2，煙酸

3.藥理本品內(nèi)服后能刺激胃之知覺神經(jīng)。間接反射于延體之嘔吐中極引起嘔吐。

4.動用解表清熱，透疹解毒。適用于熱病時胃中痰涎結(jié)滯，胸悶煩嘔等癥。

糠粞

糠粞，"本草"名"春杵頭細糠"，是大米加工篩下的米皮和胚芽。

1.性味苦、甘、平，無毒。

2.成分含有多量維生素 A、維生素 B，氨基酸，膽堿，蠟，蛋白質(zhì)，糖。

3.功用治服氣、腳腫、痿蹩、行遲等。

飴糖

飴糖，一名麥芽糖，古方渭之膠佑，是糖稀，狀如膠蜜。其牽拉凝結(jié)而

色白者，稱餳糖，性能相同。

1.性味甘、溫，無毒。

2.成分含麥芽糖。

3.功用補虛冷，健脾胃，潤肺止咳。飴糖為滋養(yǎng)緩和強壯藥，營養(yǎng)價值

比砂糖高。古方多用以補中益氣，主治虛勞腹痛。

酒釀

酒釀，又名甜酒釀，即未榨出酒之米酵。

1.性味甘、辛、溫。

2.成分含糖，有機酸，乙醇，維生素 B1、維生素 B2。

3.功用性善竄透，用以佐藥。發(fā)痘漿，托瘡毒，話血行經(jīng)，散結(jié)消腫。

鍋粑

鍋粑，俗稱飯焦。

1.性味甘、淡、平。

2.成分含淀粉。

3.功用厚腸胃，助消化。

紅曲

紅曲，或稱赤曲，是釀造中的副產(chǎn)品，不僅烹調(diào)食物用以著色，并入藥。

1.性味甘、溫，無毒。

2.成分含淀粉酶、胡蘿卜色烯類。

3.功用健脾消食，活血化瘀。

雞

雞的藥用部分有：雞蛋、蛋殼、蛋黃、雞肝、雞肫皮(雞內(nèi)金)、雄雞冠、雞血……等。

1.性味雞肉：甘、咸、平。雞蛋：甘、平。

2.成分雞肉含蛋白質(zhì)，脂肪。雞蛋含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素 A、維生素 B、維生素 C、維生素 D，煙酸。蛋黃含卵磷脂，膽甾醇。

3.功用補益五臟，治脾胃虛弱。雞蛋蛋白外涂解熱毒紅腫，生服解胡蔓草毒。蛋黃治心悸怔忡，蛋黃油生肌長肉。雞蛋殼壯骨制胃酸。喜蛋(孵化在雞胚的蛋)補虛損、治眩暈。雞肝明目治夜盲。雞苦膽治百日咳。雞肫皮助消化。雄雞冠調(diào)經(jīng)。雞血治出血和喘

鴨

鴨，原名鷸，或稱家鬼。老鴨、鴨蛋、松子鴨蛋，均作藥用。

1.性味甘、咸、微寒，無毒。

2.成分鴨蛋含蛋白質(zhì)，卵磷脂，維生素 A、維生素 B，煙酸。

3.功用皮蛋：清涼，明目，平肝。

雀

雀，俗稱麻雀。麻雀屎名白丁香。雀肉、雀卵、白丁香均供藥用。

1.性味酸、甘、溫，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類(磷、鈣、鐵等)。

3.功用壯陽，暖腰膝，縮小便，治崩帶。

燕窩

燕窩，是中國海南島、東沙群島、南沙群島、西沙群島的金絲燕每年產(chǎn)卵前所做的窩，金絲燕以海蛤、小魚等為食。產(chǎn)卵前口吐膠質(zhì)，做成燕窩。有毛燕窩，白燕窩，血燕窩，燕根等。初次做的有毛，漁民把它采了，燕就再做，二次做的沒有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，這時吐出的膠質(zhì)，帶有血絲，有的只做了一條邊，蛋就掉下來跌碎了，這些就是血燕或燕根。為珍貴食品，并作藥用。

1.性味甘、淡、微咸、平，無毒。

2.成分燕窩的成分為蛋白質(zhì)，其中的主要成分為：精氨酸、胱氨酸、二鹽酸、組氨酸、色氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外，為糖、無機鹽類。

3.功用補肺養(yǎng)陰，發(fā)痘疹，縮小便，治虛勞。

鵝鵝，一名家雁，首載于《名醫(yī)別錄》。李明珍說：江淮以南多畜這，有蒼白二色、白鵝、蒼鵝性能相同。鵝的血、膽、油等均供藥用。

1.性味肉：甘、平。血：咸、平。膽：苦寒。

2.成分鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素 A、維生素 B，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。

3.功用鵝血為解毒藥，古時用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鵝膽解熱，止咳，消瘡痔。鵝油治破裂。鵝涎治骨刺鯁喉。

羊

羊的種類較多，有山羊、綿羊、野羊等。陶宏景說："羊有多種，人藥用以青色役羊 9 雄性山羊為勝，次則烏羊。"又說"羊，北人引羊群以此為首，謂之頭羊。"李時珍說："生江南者為吳羊，毛短；生秦晉者為夏羊，毛長，剪毛為，氈，又謂之綿羊"。羊各部分都可作藥用。

1，性味肉：熱。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、溫。

2.成分肉含蛋白質(zhì)，脂肪，糖，無機鹽，維生素 A、維生素 B、維生素 C。

3.功用羊肉暖中補虛，開胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝養(yǎng)肝明目。羊角為有效的平肝熄風藥，主治頭風、頭痛及小兒驚搐風癇，功用與羚羊角相似。

牛

牛，有黃牛、水牛，以及中國青藏高原的牦牛，本草稱毛犀等。牛肉、牛角、牛黃、牛肝等均可作藥用。最著名的如牛黃，醫(yī)療功用較著，牦牛角和犀牛角性能相近，水牛角也有類惟性能。

1.性味肉：甘、溫，無毒。水牛角：苦、寒。牦牛角：酸、咸，無毒。牛角腮(魚內(nèi)嫩骨)：苦、溫。生乳：甘、微寒。

2.成分肉含維生素 A、維生素 B，煙酸，蛋白質(zhì)，脂肪，無機鹽等。牛乳含維生亨 A、維生素 B，煙酸，蛋白質(zhì)，脂肪，糖等。

3.功用牛肉：補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，消水腫。水牛角：主治時氣、熱毒、風火頭痛、吐血鼻韌。牦牛角：主治驚癇熱毒、諸血熱病。牛黃：鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)靜、清心、退熱、解毒。牛蹄甲：能止血、消瘀、接骨。牛角腮：止婦女崩漏帶下。牛乳：止渴、養(yǎng)心肺、潤皮膚。黃明膠(牛皮膠)：滋陰，補血，止血。牛鼻：安胎、治腰痛。百草霜(牛糞)：治肝炎、黃疸。

馬(蹄甲、馬寶)

馬蹄甲，即釘馬蹄鐵時削下來的角質(zhì)，馬寶即馬的腸結(jié)石，又名酢答，馬蹄甲、馬寶、馬乳等均人藥。

1.性味馬蹄甲：甘、平，無毒。馬乳：甘、溫，無毒。馬寶：甘、咸、平，無毒。

2.成分馬乳：含糖，維生素 A、維生素 B，煙酸，蛋白質(zhì)，脂肪

3.功用蹄甲止血、止帶。馬寶定驚。馬乳治消渴。

鹿

鹿肉可食，入藥則主要為鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其未成熟的幼角稱鹿茸。用鹿角熬煉的膠為鹿角膠：熬膠所余之渣質(zhì)名鹿角霜，均入藥用。鹿有梅花鹿、馬鹿兩種。馬鹿體校大，藥用以梅花鹿之角及茸為佳，但馬鹿之茸，角與其性能亦相似。

1.性味咸、溫，無毒。

2.成分鹿角含膠質(zhì)、磷酸鈣、碳酸鈣及含氮物質(zhì)等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量膠質(zhì)。其灰分中的成分為鈣、磷、鎂等。梅花鹿茸還含有卵巢激素樣物質(zhì)即雌酮。

3.功用鹿茸：療虛勞，益精氣。鹿角：強骨髓，補腰腎，通乳汁。主治惡瘡癰腫，折傷，腰脊痛。鹿肉：為滋補強壯品，中藥有"全鹿丸"成藥。

驢皮膠

驢皮膠，一名阿膠。原產(chǎn)山東阿縣，系用阿縣井水熬煮黑驢皮制成的，故有此名。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分阿膠含敕氨酸、精氨酸、組氨酸、肌氨酸等，其中以賴氨酸含量為多。其總氮含量為 16.5%：另鈣含量為 0.11%。

3.藥理動物實驗證明，在創(chuàng)傷休克危急期，已經(jīng)補液等搶救措施仍難挽救其生命時，再用精制驢皮膠制成的注射溶液注入，能使極低血壓上升，轉(zhuǎn)危為安。

4.功用調(diào)經(jīng)，止血，養(yǎng)肝，滋腎。

豬服

豬服(豬蹄腳)即豬皮。張仲景"傷寒論"中有"豬服湯"方，本草有"蹄甲"，民間使用中草藥往往用豬蹄腳同煮服。豬皮、豬蹄腳均可作藥用。建議肉類加工廠綜合利用，收集豬蹄甲(豬腳爪外殼)加工煎煉成動物膠，擴充膠源，減輕阿膠供應(yīng)緊張。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分豬皮及豬蹄腳均含、蛋自質(zhì)、脂肪，并富含動物膠質(zhì)。

3.功用和血脈，潤肌服。治吐血、衄血，婦女血枯，經(jīng)水不周，崩中漏下。

狗

狗，"本經(jīng)"列為中品，李時珍云："狗類甚多，其用有三，畎犬長喙善蠟，吠犬短喙善守，食犬體肥供饌，凡本草所用，皆食犬也"。

1.性味狗：咸、酸、溫，無毒。

2.功用安五臟，暖腰膝，益氣力。

刺猬皮

猬，"本經(jīng)"列為中品，一名猬鼠，肉可食，猬皮人藥，名刺猬皮。

1.性味苦、平，無毒。

2.功能主治五痔，腸風，帶下赤白。

兔

兔，有家兔，野兔，其毛又有灰、白、黃色等，其肉可食，兔腦、兔肝、兔屎均供藥用，以野兔為佳。

1.性味兔肉：辛、平，無毒。

2.功用兔腦：催生，治凍瘡。兔肝：明目，治頭暈。兔屎治勞瘵，疳眼，去浮翳。

鯉魚

鯉魚，有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，性能相似?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列之為上品。陶宏景說："其鱗人頭至尾無大小，每鱗有小黑點，為諸魚之長，為食品上味。"

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵及維生素 A、維生素 B，煙酸等。

3.功用營養(yǎng)、催乳、健胃、利水。對于黃疸、水腫，尤其對懷孕婦女的浮腫、胎支不安有效。

黃顙魚

黃顙魚，一名黃頰魚或黃乙(音軋)魚，無鱗，長 I0 余 cm，青黃色，具褐色斑紋，口寬，下位，髯 4 對，背鰭、胸鍺各具一硬刺，生活于江湖底層。

1.性味甘、平，微毒。

2，功用利小便，消水腫，祛風、醒酒。

黃花魚

黃花魚，一名石首魚，簡稱黃魚。李時珍："李東海中，形如白魚，扁身，弱骨，細鱗，黃色如金，頭中有白石兩枚，瑩潔如玉，故名石首魚。"

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，糖，維生素 A、維生素 B，菸酸等。

3.功用開胃益氣。頭中魚腦石能下石淋(尿路結(jié)石)，主治小便淋瀝不通，解野菌毒。腹中白鰾可作魚膠，有止血之效，能防治過敏性出血紫斑病。

鰣魚

鰣魯魚，原名鯉魚。可蒸食，肉味鮮美為席珍，入藥用。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì) 14.44%，脂肪 11.14%以及糖類，鈣，磷，鐵。

3.功用補虛勞，益脾肺，宜小兒及婦女產(chǎn)后食之。

鯽魚

鯽魚，一名鮒魚，收載于《名醫(yī)別錄》。供食用，亦作藥用。

1.性味甘、溫，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì) 13%，脂肪 1.1%以及糖類，無機鹽，維生素 A、維生素 B，菸酸等。

3.功用主虛贏，溫中下氣。主要用于利水，治水腫；燒存性治療胃揚道出血及嘔吐反胃；外用解毒、消炎、治癰瘡。

鱸魚

鱸魚，一名四鰓魚。

1.性味甘、平，有小毒。

2.成分蛋白質(zhì) 17.8%，脂肪 1.62%，以及糖類，灰分，鈣，磷，鐵，維生素 A、維生素 B。

3.功用滋補、益筋骨，和腸胃，治水氣。

青魚

青魚，一作鯖。收載于宋代《開寶本草》，蘇頌說，"形如鯇，而背正青色"。青魚肉肥美。青魚膽在臘月收之，可陰于入藥。

1.性味青魚膽：苦、寒，生吃有毒。

2.成分青魚含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素，鈣，磷，鐵，鎂等。

3.功用膽：清熱解毒；魚鱗膠：止血。

烏賊魚

烏賊，原名烏鮞，早在《素問》中已見其名，并收載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列入上品。烏賊骨藥材名海螵蛸。

1.性味鹵、微溫，無毒。

2.成分烏賊骨含碳酸鈣。

3.功用烏賊骨是一種良好的和胃制酸藥，有收斂止血作用。

黑魚

黑魚，原名魚?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列上為上品。李時珍說："首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗，色黑，有斑花紋，頗類復(fù)蛇，形狀可憎，南人珍食之。"

1.性味甘、寒，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì) 17%，脂肪 1.7%，以及糖類，無機鹽，維生素 A、維生素 B，菸酸等。

3.功用補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。

鱖魚

鱖魚，又名桂魚。食之味美，并作藥用。

1.性味甘、平，無毒。

2，成分含蛋白質(zhì) 19.29%，以及脂肪，灰分，鈣，磷，鐵，維生素 A、維生素 B，菸酸等。

3.功用補虛勞，益脾胃，治腸風下血。

鰻鱺

鰻鱺，俗稱白鱔。李時珍說："其狀如蛇，背有肉髭連尾，無鱗，有舌，腹白背青，大者長數(shù)尺，脂膏最多。"

1.性味甘、平，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)、脂肪及維生素 A。鰻油成分大部為軟脂酸，其他尚有肉豆勞動酸、硬脂酸、十六烯酸(或稱鱈酸)、鯉魚酸及十四烯酸等。

3，功用主治肺癆，小兒疳癆，肺結(jié)核及神經(jīng)衰弱。華諸家本草稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。唐朝詵說："主治五痔，瘡瘺，諸瘡瘰疬(包括淋巴結(jié)該，肛門結(jié)核)"。宋朝蘇頌說："以五味食治久病勞瘵"。梁?陶宏景用之治諸兼瘡。宋朝《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明?李明珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時珍引《稽神錄》的一個故事，生動地說明鰻魚的抗肺癆作用，說有人病瘵(肺結(jié)核，古時稱勞瘵)相傳互相傳染，死者多人，因取病人葉于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈、遂為漁人之妻(沈括《夢溪華談》亦載此故事)。

黃鱔

黃鱔，原名鱔?！睹t(yī)別錄》列為上品。李時珍說："身黃背黑，體多涎沫，大者長二尺，夏出冬蟄"。黃鱔可食，亦作藥用。

1.性味甘、大溫，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì) 17.9%，以及脂肪，無機鹽，維生系 A、維生素 B，菸酸等。

3.功用補中益血，療虛損。血治瘡癬痔瘺及口眼窩斜。

鲇魚

鲇魚，古稱魚。

1.性味甘、溫，無毒。

2.成分蛋白質(zhì) 14.49%，脂肪 2.1%，以及糖類，鈣，磷，鐵。

3.功用補中，益陰，利小便，療水腫。

蛇

蛇的種類很多，總的區(qū)分為毒蛇與無毒蛇兩類。毒蛇的毒素在頭部毒牙下面的毒囊里，切除蛇頭后，蛇肉沒有毒。所以有毒蛇與無毒蛇都可吃，藥用有蘄蛇、蝮蛇、金錢白花蛇、烏梢蛇，還有蛇蛻以及蛇膽等。

1.性味烏蛇：甘、平，無毒。白花蛇：甘、咸溫，有毒。蝮蛇：苦、微寒，有毒。蛇蛻：堿、甘、平，無毒。

2.成分一般蛇肉的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 等。干燥的蝮蛇含膽甾醇、脂肪、?；撬峒耙环N含氮性的結(jié)晶體。

3.功用主治諸風頑痹，麻木不仁，風瘙，疥癩。蛇肉為強壯神經(jīng)藥。蛇蛻有鎮(zhèn)靜作用。蛇膽清肝明目、化痰。

泥鰍

泥鰍，一名魷魚，收載于《本草綱目》。李明珍說："長三至四寸，沉于泥中，如鱔而小，頭尖，身青黃色，無鱗，以涎自染，滑疾難握。"

1，性味甘、平，無毒。

2.成分含蛋白持、脂肪等。

3.功用泥鰍滑涎內(nèi)有強力的抗菌消炎作用。

4.性味肉：暖中益氣，解毒收痔。泥鰍滑液為消炎良藥，對丹毒、癰腫等各種急性炎腫有卓效。近來人們實驗中發(fā)現(xiàn)它還能治急、慢性肝炎。

河蟹

河蟹，一名石蟹，或稱小石蟹。蟹的種類很多，有大石蟹、毛腳蟹、湖蟹、江蟹、海蟹等，大蟹主要供食用，藥用以河解(小石蟹)為多。

1.性味咸、寒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，以及無機鹽，菸酸，維生素 A、維生素B1、維生素 B2。

3.功用散瘀血，續(xù)筋接骨，解漆毒。爪催產(chǎn)下胎。

蝦

蝦，原名，風《名醫(yī)別錄》。李時珍說："江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節(jié)，尾有硬鱗，多足而好躍，其腸屬腦，其卵在腹外、食以姜醋，供品所珍"。

1.性味甘、溫。

2.成分含蛋白質(zhì) 16.4%，脂肪以及糖類，無機鹽，菸酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2。

3.功用托痘瘡，下乳汁，壯陽道，是一種強壯補精藥，內(nèi)有有托里解毒之功。

蛤蚧

蛤蚧、原名角蟾。其肉可食，亦人藥，藥力在尾。

1：性味咸、平，有小毒。

2.功用補肺氣，益精血，助陽道，平喘嗽。

蛙

蛙，一名田雞。李時珍說："南方人食之，肉味如雞，故名田雞。"蛙的種類甚多，有青蛙、泥蛙、金線蛙、樹蛙、林蛙等，總的名稱為蛤蟆。吉林、黑龍江所產(chǎn)的林蛙又名蛤士蟆、蛤士蟆母蛙的輸卵管名蛤士蟆油，俗稱田雞油，作藥用，是一種良好的滋補強壯劑。

1.性味蛙：甘、寒。田雞油：甘、平。

2.成分蛤士蟆油的成分，大部分為蛋白質(zhì)，脂肪僅占 4%左右，糖類約10%，其他尚有少量磷、硫等，并含維生素 A、維生素 D。

3.藥理據(jù)報道：蛤士蟆油對小白鼠的發(fā)育有良好影響能延長雌性小白鼠的興奮期。并謂蛤士蟆油置于水中則顯著鼓大，不但可作美味食品，且為強壯藥，適用于消耗性病人，體弱患者及神經(jīng)衰弱等病，并有顯著的強精功效。

4.功用蛙：利水消腫，解勞補虛，治疳瘦。田雞油：強壯補虛，增精髓。

蟾蜍

蟾蜍，一名癩蝦蟆。其眉間有白汁名蟾酥，蟾酥及干蟾皮等均供藥用。

1.性味蟾酥：甘、辛、溫，有毒。

2.成分中國產(chǎn)蟾酥中含有腎上腺素、膽甾醇、辛二酸、華蟾蜍特寧(或稱蟾蜍色胺)、蟾蜍毒、華蟾蜍精及華蟾蜍他靈。

3.藥理據(jù)報道，華蟾蜍精及華蟾蜍毒的強惱作用皆與洋地黃類配糖體相似，由興奮心肌及與興奮迷走神經(jīng)兩種作用組成。亦能升高血壓，且能引起嘔吐，但無蓄積作用。

4.功用治惡瘡、殺蟲、消疳。

烏龜

龜?shù)姆N類不一，有水龜、秦龜、山龜、攝龜、綠毛龜?shù)?。烏龜即水龜，攝龜即克蛇龜，兩種均作藥用。水龜之腹板即龜板。

1.性味龜板甲：甘、平，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素 B1、維生素 B2，菸酸。

3.功用主治瘕，閡，風痹，腳弱。

鱉

鱉，一名團魚或甲魚。鱉甲、鱉頭都作藥用。

1.性味咸、平，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂肪，糖，菸酸，無機鹽，維生素 A、維生素 B1、維生事 B2。

3.功用主治心腹瘕堅積、骨蒸勞熱、母。鱉血為滋陰退熱藥，適用于肺結(jié)核有低熱的患者。鱉甲用于肝脾腫大。鱉頭治脫肛。

鮑魚

鮑魚，為海產(chǎn)軟體動物。貝殼名九孔石決明。產(chǎn)海濱淺水中，以足吸附巖礁上，漁民捕得后，其肉作副食品，貝殼供藥用。

1.性味咸、平，無毒。

2.成分肉含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類。

3.功用殼(石決明)：明目去障，治骨蒸，通五淋。

河蚌(附珍珠)

蚌，有河蚌、海蚌等，種類甚多。淡水河蚌常產(chǎn)珍珠。海蚌亦產(chǎn)珠，珍珠是一種珍貴的藥物。

1.性味蚌肉：甘、咸、冷、無毒。

2.成分蚌肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素 A、維生素B1、維生素 B2。珍珠含有碳酸鈣，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，俗氨酸，天冬氨酸等。

3.藥理珍珠氨基酸，能增大離體動物心臟搏動幅度，離體腸管緊張性降低。對家兔作利尿?qū)嶒炗幸粫r性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗組織胺的作用，可防止組織胺引起的動物休克死亡，以及馬血清引起的動物過敏反應(yīng)。

4.功能蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔腫。殼粉能中和胃酸。珍珠母(蚌殼內(nèi)珠光層的疙瘩)：平肝，鎮(zhèn)靜，治眩暈。珍珠粉：去醫(yī)，明目，定驚癰，化痰、解毒。

田螺

田螺與螺螄僅大小不同，性能相似。李時珍說："螺、蚌屬也，外剛內(nèi)柔，水煮食之"。

1.性味甘、大寒，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、菸酸及維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還富含維生素 D。

3.功用利大小便，清暑解渴，治黃疸。

蛤蜊

蛤蜊，一名海蛤或文蛤。李時珍認為海中諸蛤之有利于人者，統(tǒng)稱蛤蜊。白殼紫唇，或殼上有花紋，故稱文蛤或花蛤。大小不等，形圓，其肉可食，味鮮美而營養(yǎng)豐富，其肉及殼均入藥。蛤的種類雖多，但性能大致相近。

1.性味咸、平、無毒。

2.成分蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素 A、維生素B1、維生素 B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

3.功用蛤蜊肉：潤五臟，止消渴，軟堅散腫，為營養(yǎng)品，又為利尿藥。殼粉(海蛤粉)：治咳逆上氣，項下癭瘤，搐搦抽風，心氣疼痛等。因其是有機鈣質(zhì)，能治胃酸過多，并適用于小兒佝僂病或因缺鈣而來的痙攣抽搐病。

蚶子

蚶子，原名魁蛤，亦名瓦楞子。收載于《名醫(yī)別錄》。肉味極鮮美。殼有溝楞，故名瓦楞子。其殼供藥用。

1.性味甘咸、平。

2.成分蚶肉含蛋白質(zhì)，脂肪，糖原，維生素 A、維生素 B。殼含碳酸鈣。

3.功用殼火煅后治血氣，癥癖，消血塊，化痰積，制胃酸。

牡蠣

牡蠣一名蠣蛤，名見《本草經(jīng)》。其肉稱蠣黃，味極美，可制蠔油。蠣房即藥用之牡蠣。

1.性味咸、平、微寒、無毒。

2、成分牡蠣的軟組織中含有一種含糖類脂物，其中主要成分是右旋葡萄糖、左旋巖藻糖以及維生素 A、維生素 B、維生素 C、維生素 D、維生素 E。牡蠣殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸等。

3.功用蠔肉為極好的營養(yǎng)品，蠣殼能鎮(zhèn)靜、制酸。

淡萊

淡菜為蚌類，蚌肉俗稱水菜，因曝干時不加食鹽，故名淡菜。淡菜殼三角形，長 2～3cm，足根有絲狀茸毛附著于巖石。肉紅紫色，味美，為營養(yǎng)食品，亦作藥用。

1.性味甘、溫，無毒。

2.成分肉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、菸酸及維生素 A、維生素 B。

3.功用補虛，去胸中煩熱，降丹石毒(古稱丹石毒是指誤服丹石中毒，相當于高血壓、血管硬化等疾患)。

海參

海參，沿海一帶群眾視為普通食品，內(nèi)陸視為珍品。

1.性味甘、微咸，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，并含糖類，脂肪，鈣，磷，鐵。此外，還含有少量的

磺。海參蛋白質(zhì)中所含的氨基酸：為精氨酸、脫氨酸、組氨酸、賴氨酸。

3.功用補虛損，理腰腳，利大小便。飲其汁止消渴，去黃疸，退水腫。

海蜇

海蜇，一名水母。名見陳藏器《本草拾遺》，原稱海蛇。漁民撈捕加工后，稱其帽狀傘體為白皮子。呼其口腕及觸手為海蜇頭。1.性味咸、溫，無毒。

2.成分含蛋白質(zhì)，脂防，糖，灰分，鈣，磷，鐵。此外，還含有碘，菸酸，維生素 A、維生素 B。

3.藥理靜脈注射海蜇制劑能降低兔血壓。又可使兔的耳廓體表血管及蛙的周身血管舒張。

4.功用主治婦人勞損，積血，帶下，小兒風熱，丹毒，本品有降血壓，軟堅化痰之功。

海馬

海馬，一名尤落子?？墒?，亦作藥用。

1.性味甘、溫、平，無毒。

2.成分蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、醣。

3.功用主治婦女難產(chǎn)，老人虛弱，止血、止痛。

蝗蟲

蝗蟲，又名蝗蝻。未生翅膀的幼蟲稱做蝻，成蟲稱做蝗，為莊稼害蟲。農(nóng)民常在捕捉后，先用開水將它湯死，再以油醬煎炒作菜，或作副食品，味加是仁?；虮涸镅心?，其粉末可制醬油，味頗鮮美。此物富營養(yǎng)，亦作藥用。

1.性味咸、平，無毒。

2.成分富含蛋白質(zhì)及脂肪、鈣、鐵、磷、及維生素 A、維生素 B 等。

3.功用補養(yǎng)強壯，主治肺結(jié)核、小兒疳積等。

蠶蛹(附白僵蠶)

蠶蛹，是高蛋白的營養(yǎng)品。晚蠶砂(屎)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)等，都作藥用。

1.性味白僵蠶：咸、辛、平，無毒。蠶繭：甘溫，無毒。蠶蛹：甘、平。晚蠶砂：甘、辛、溫，無毒。

2.成分蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油酯，少量卵磷脂、甾醇、脂溶性維生素等。蠶砂(蠶屎)含有機物，其中有蛋白質(zhì)及葉綠素，并含植物生長激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨酪的功效，或系其所含維生素 D 前級物質(zhì)屬于氫化鈣醇之故。

3.功用蠶蛹炒食治勞痛及小兒府瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風，去頑痹。蠶繭治消渴，止血。

蜂蜜

蜂蜜，通稱蜜糖。古時多采用野蜂蜜，即生于巖石上者，《本草經(jīng)》稱為石蜜或巖蜜?，F(xiàn)在則都用人工放養(yǎng)蜂蜜。蜂巢、蜂皇樂、蜂蠟都供藥用。

1.性味甘、平，無毒。

2.成分葡萄糖，果糖，蔗糖，糊精，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)(鐵、鈣、鈉、銅、錳、磷酸等)，蠟質(zhì)，天然香料，色素，有機酸(蘋果酸、乳酸、甲酸)，酶(氧化酶、淀粉酶、還原酶、過氧化酶、轉(zhuǎn)化酶)，維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素 D、維生素 E，菸酸，泛酸，鉀等。

3.功用補中益氣，安五臟，和百藥，解百毒。蜂蜜為良好的營養(yǎng)劑，藥用有緩解疼痛和潤腸之功，并有強大的殺菌力，它在試管內(nèi)能把傷寒、副傷寒、大腸、痢疾桿菌等消減之。但醫(yī)療用取天然的未經(jīng)加工的蜂蜜為佳。蜂蜜具有營養(yǎng)心肌，保護肝臟、潤腸胃，降血壓，防止血管硬化的效果。

辣椒葉

辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

橘絡(luò)

不少人吃橘子時，在剝?nèi)ラ倨ぶ螅傄獙㈤侔晖獗淼陌咨?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實橘絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血、腦溢血及視網(wǎng)膜出血。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。

魚眼

魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

魚磷

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

骨頭

骨頭營養(yǎng)勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里有無數(shù)海綿狀的細孔，這里儲藏著豐富的營養(yǎng)。把豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成分作比較，它含有的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉遠遠高于鮮肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，高出牛肉61%，是豬肉的兩倍，是雞蛋的一倍多；至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是它的營養(yǎng)成分比植物性食品更易被人體所吸收。