  麻辣香鍋，我饞了一個(gè)星期了，無奈上班期間只能住在公司宿舍里，沒有廚房供我可勁的造，想到那又麻又辣的過癮味道我咽了一天又一天的口水，終于等來了周末，馬上往家沖刺奔菜市場(chǎng)采購(gòu)，操練起來！過程圖是請(qǐng)老公幫忙拍的，可是只拍了炒麻辣料的那一部分，因?yàn)殚|女吵著喊爸爸一起看動(dòng)畫片，所以最后部分將焯水后的蔬菜放進(jìn)炒鍋那段少了照片，我會(huì)在步驟中詳細(xì)寫清楚滴。  【原料】香菇、金針菇、西蘭花、生菜、藕、年糕、蝦、火腿腸 【配料】青紅辣椒、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、 【調(diào)料】蒜蓉辣醬、蒜、姜、生抽、醬油、香油、胡椒粉、白糖、鹽、味精 【做法】 1、將原料中蔬菜洗干凈，藕切片，香菜切小段、火腿腸切片； 2、將青紅辣椒切段，干辣椒剪成小段，蒜拍扁，姜切絲； 3、將蝦煮熟，年糕入水中煮熟放涼水中浸泡，將洗凈的蔬菜分別入開水中焯斷生備用；   4、炒鍋放比平時(shí)炒菜多一些的油，燒至六分熱時(shí)放入麻椒、花椒、干辣椒爆香，放入蒜和姜絲爆香，再放蒜蓉辣醬，炒的時(shí)間要久一些，最后放青紅辣椒煸炒，放生抽、醬油、白糖、鹽調(diào)味；  5、向炒鍋中依次加入年糕、蝦、藕片、西蘭花、金針菇、香菇翻炒，最后放入火腿腸翻炒幾下關(guān)火，放香菜段，撒入胡椒粉和味精，淋入香油。 6、盛菜的器皿底層放入生菜，再將炒鍋中的菜移入器皿中即可。 【碎碎念】 1、做麻辣香鍋還可以放很多蔬菜和肉類，比如木耳、菜花、培根等，只要你喜歡的水分少的蔬菜都可以放進(jìn)去。 2、我用的是蒜蓉辣醬，也可以用郫縣豆瓣醬。雖然蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣醬相比不易炒出紅油，但是豆瓣醬太咸太咸了，我真的不喜歡。 3、開水焯蔬菜的時(shí)候依照各人口味，可以焯七分?jǐn)嗌部梢造讨潦焱?，我愛吃爛爛的西蘭花，便焯的時(shí)間久了些。 |
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