蒜蓉粉絲蒸扇貝的配料及做法詳解：

原料：扇貝6個、粉絲

配料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒

調(diào)料：鹽、生抽、白糖

做法：

1、扇貝去泥腸清洗干凈，貝殼正反二面刷洗干凈

2、原料準備好

3、蔥姜蒜切粒

4、粉絲用水泡軟，干辣椒切段備用

5、貝殼上加入粉絲擺放盤中

6、鍋中加油，油熱后加入蔥姜蒜末炒出香味

7、加入干辣椒段

8、翻炒均勻

9、入生抽、白糖、鹽，大火收汁

10、每個扇貝上依次按如下順序放置：粉絲→蒜蓉汁→扇貝肉→蒜蓉汁

11、將碼好的盤子放置在蒸鍋中，上火蒸6分鐘左右即可

12、美味制作完畢嘍

烹調(diào)心得：

1、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失；

2、炒制蒜蓉汁時，不建議加水或高湯，油量稍大一些即可，由于粉絲比較吸油，多汁會使蒜香更好地滲入食材中，味道更加鮮美醇厚；

3、蒸鍋中加入少許生姜，可以去除腥味。