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我們經(jīng)常說缺什么就吃什么，吃什么就補什么，但事實是否真的如此呢?我們每天對著各種營養(yǎng)物質(zhì)亂吃一通，到底哪個是真的對我們補身子有益呢?現(xiàn)在就來聽聽專家是怎樣為我們的營養(yǎng)飲食做分析的。  “吃啥補啥”是民間流傳下來的飲食格言。軍營中，一些官兵也不同程度地存在著“以形補形”的觀念，那么，這樣的說法有科學(xué)依據(jù)嗎? 營養(yǎng)學(xué)專家表示，“以形補形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應(yīng)器官的疾病。 這種以動物臟器來調(diào)補身體的方法，來源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。但中醫(yī)所說的臟器與現(xiàn)在一般人所認(rèn)識的臟器存在著概念的不同。因此，官兵們對“吃啥補啥”的觀念也要辯證、科學(xué)地分析——其中有的是符合營養(yǎng)學(xué)規(guī)律的，而有的則是不科學(xué)的。  以血補血：科學(xué)可取。一些人認(rèn)為常吃豬血等動物血液能補血，符合“以血補血”的原則。專家表示，這一食補原則是正確的。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中同樣含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收。 以腦補腦：不完全對。動物大腦屬于高膽固醇食物，對人的腦部發(fā)育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。  專家認(rèn)為，吃魚頭、魚肉更適合于補腦，因為魚頭和魚肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養(yǎng)所必需。而魚腦優(yōu)于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚腦中富含可增強大腦思維記憶能力的DHA和EPA。日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補腦”，可適當(dāng)多吃。  以肝補肝：不科學(xué)。專家指出，進(jìn)食動物肝臟并不能直接作用于人體肝臟。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃動物肝臟來治病，不僅不能收到療效，甚至?xí)鸱醋饔?。如脂肪肝，是脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷，這些疾病吃動物肝臟是無法治好的。 但專家也指出，從中醫(yī)理論而言，肝能明目。那是因為豬肝含有豐富維生素A，維生素A有助于改善視力。適量進(jìn)食動物肝臟，對于改善視力，是有一定幫助的。  以腎補腎：不科學(xué)。對于“以腎補腎”，專家表示，很多人有著一定的誤解。對于人體而言，動物腎臟可以說是一種比較有營養(yǎng)的食物，因其腎小球細(xì)胞的維生素、礦物質(zhì)含量比較高，適量進(jìn)食對營養(yǎng)攝取有一定好處。  但是進(jìn)食動物腎臟與進(jìn)食動物肝臟一樣，并不能直接作用于人體。相反的，腎功能不全者，如尿毒癥患者，是限制營養(yǎng)攝取的。動物腎臟膽固醇含量高，過量進(jìn)食，可能加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步惡化。因此，專家認(rèn)為，腎病患者不宜多吃動物腎臟等膽固醇高的食物。 |
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來自： 任如居士藝苑 > 《品味中醫(yī)》
