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香蔥油雞 材料：... 雞腿（2只），蔥段（半小碗），姜（3片），鹽（半茶匙） 調(diào)味料： 紹興酒/花雕酒（2湯匙），魚露（1湯匙）蠔油（1湯匙）糖(1茶匙)（，水（100ml）。【玉米粉（半湯匙加1.5湯匙水）用來勾芡 裝飾： 姜絲，辣椒絲，蔥絲 （適量） 做法： 1）在鍋里放適量的水（要蓋過雞腿）。煮滾之后加入蔥段，姜片和鹽。 2）把雞腿放入沸水里10秒后拿起雞腿。（這個步驟需重復(fù)3次） 3）然后把雞腿放入沸水里煮3分鐘才熄火，讓雞腿在鍋里燜熟45分或 至熟. 4）雞腿斬件后放在碟上并淋上以調(diào)味料煮成的醬汁才裝飾。 5）爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌.  |
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