冬天喝粥最養(yǎng)胃——簡(jiǎn)易版皮蛋瘦肉粥
 廣州的粥好喝是出了名的，什么艇仔粥、及第粥、魚片粥、牛肉粥、雞粥……種類繁多，都非常有特色又好吃。但是外面粥店里賣的粥是嚼不到米粒的，聽(tīng)說(shuō)是把米打碎了煮的，這樣很容易粘稠，不過(guò)我還是喜歡能吃出米粒的粥，所以在家里做就可以按著自己的想法來(lái)了，用整顆的米煮粥我覺(jué)得更好喝。
現(xiàn)在天氣冷了，喝粥又暖和又養(yǎng)胃，如果煮白粥的話還要配小菜，那不如就直接做個(gè)有滋味的粥——皮蛋瘦肉粥，這種粥做好了什么菜都不吃光是喝粥就已經(jīng)很滿足了。其實(shí)皮蛋粥的味道非常好，不過(guò)因?yàn)槎颊f(shuō)皮蛋含鉛高吃多了會(huì)變傻，所以也會(huì)有點(diǎn)擔(dān)心，但我想一年吃上幾次是沒(méi)問(wèn)題的，又不見(jiàn)天兒的吃，何況現(xiàn)在空氣污染、水污染、食品不安全，不吃皮蛋說(shuō)不定也會(huì)變傻的，所以還是不要辜負(fù)了美食吧。
家里做皮蛋粥很簡(jiǎn)單，我很多時(shí)候只放皮蛋不放肉都覺(jué)得相當(dāng)?shù)暮贸?，皮蛋跟粥煮在一起的那個(gè)味兒怎么就那么香呢。我買的皮蛋上面寫是不含鉛的，不知是怎么做出來(lái)的，姑且就信了它吧。
材料：（1-2人份）
東北大米半杯，無(wú)鉛皮蛋1個(gè)，瘦肉末30克 ，鹽、生粉、白胡椒粉少許，小蔥1根。
做法：
1.大米用清水略沖洗一下，加水適量浸泡2小時(shí)以上；
2.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔幾分鐘用鏟子攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥； 3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉拌勻； 4.轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。 提示：
1.大米經(jīng)過(guò)浸泡會(huì)縮短煮的時(shí)間，也容易粘稠；
2.水寧可多些也不要太少，否則煮成干飯了；
3.喜歡肉有口感的，可以切些薄肉片，跟肉末同樣方法處理，我用的是肉餡，省事；
4.粥煮到感覺(jué)不是特別粘稠時(shí)即可操作關(guān)火了，因?yàn)檫^(guò)一會(huì)兒就會(huì)變得更粘稠一些。
   評(píng)論這張
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