“面粉與水混合后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間自然形成筋性，面團(tuán)內(nèi)部充滿(mǎn)空氣，發(fā)酵完成的面團(tuán)即可開(kāi)始制作。發(fā)酵好的面團(tuán)放入冷藏室保存，時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)14天，然后隨時(shí)取出自己需要的用量，至于要整成什么形狀 ? 包什么餡料 ? 那就悉聽(tīng)尊便，看你的方便與喜好啰~~”                               

                                                    ——這是孟老師的話(huà)

    在蘇慢慢的博里看到她介紹了孟老師的免揉面包，正好這幾天在為揉面發(fā)愁呢，這天氣是一天比一天的熱，每次揉個(gè)面都一身的汗。既然慢慢介紹了那肯定不錯(cuò)，第一次我先用她一半的量試了，拌好的面團(tuán)又濕又粘，整形時(shí)得借助刮板并打了手粉才行。這次主要是想看看用這方法做出來(lái)的面包組織怎樣，所以就沒(méi)花心思去整形，隨便滾圓后就進(jìn)行二次發(fā)酵。。?？竞煤笠咽峭砩?點(diǎn)多了，等冷卻后用手輕輕地捏了下小面包果然松軟，第二天早上切開(kāi)看組織很均勻（忘了拍片片），夾點(diǎn)火腿片給兒子做了3個(gè)小漢堡當(dāng)早餐，他當(dāng)場(chǎng)就夸好吃！

    既是好吃就正式的再做一次，這次的粉量沒(méi)減，只是相應(yīng)地減少了液體的量，拌好后的面團(tuán)比第一次好了很多，這回是按照孟老師的方法揉好面后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵12-14小時(shí)，可能是這個(gè)方子的酵母量比較小，12小時(shí)后當(dāng)我從冰箱取出時(shí)面團(tuán)只有原來(lái)的1倍大，于是又放室溫發(fā)酵了差不多3個(gè)小時(shí)，下次再做增加酵母量試試，其余一切都還順利。。。

     烤好的小餐包松軟細(xì)密，單吃就很好吃了！也可以橫剖后夾上一些蔬菜、果醬、沙拉醬、芝士片、煎雞蛋、火腿片等等。。。只要是你喜歡的都行，再配上一杯牛奶或豆?jié){，就是一頓豐盛又營(yíng)養(yǎng)的早餐啦~

    雖說(shuō)還算得上成功，但想要更好的，我還是覺(jué)得需要調(diào)整下配方，就隨手又拌了粉，按原方稍作了改動(dòng)，效果怎樣明天再發(fā)上來(lái)告訴你們，期待ing~~

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小餐包（免揉法）：8個(gè)量

原料：高粉250克、糖10克、蜂蜜20克、鹽1/4小勺、雞蛋液60克、酵母2克、黃油25克，牛奶100克（也可用清水）。

做法：1、準(zhǔn)備所有原料，黃油隔熱水溶化；

      2、除高粉和黃油外的其它原料放入同一個(gè)容器內(nèi)，用打蛋器攪打均勻；

      3、加入溶化的黃油攪打均勻；

      4、將攪拌好的混合物倒入高粉中，用刮刀拌至無(wú)干粉狀態(tài)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵12-14小時(shí)，至原來(lái)的2倍大；

        
      5、取出面團(tuán)回溫后排氣分割成8份，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘；

      6、再次排氣后滾圓，稍稍壓扁，排入墊了錫紙的烤盤(pán)內(nèi)進(jìn)行最后發(fā)酵；

      7、最后發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，表面刷雞蛋液，送入預(yù)熱180度的烤箱，中層，15-18分鐘。（溫度和時(shí)間根據(jù)自家的烤箱酌情調(diào)整）