1. 里脊肉放冰箱里冷凍幾個(gè)小時(shí)，這樣切片比較容易！（做鍋包肉選豬里脊肉，最好是小里脊，怪我起床晚了，小里脊都被阿姨媽媽搶跑了，我就用通脊做的）

2. 里脊肉切5毫米厚度的肉片，姜跟蔥切絲

3. 把3大勺淀粉與面粉倒入碗中，加入少許油，和適量水和成面糊！面糊的形態(tài)就是提起后成直線就可以?。ㄈ鐖D這種狀態(tài)）

4. 鍋里放入大量的油！油溫在五成熱時(shí)開始炸肉片。（五成熱就是150度，你有溫度計(jì)就量一量，沒(méi)有溫度計(jì)判斷五成熱油溫就是找一段大蔥放入油里！旁邊出很多泡泡就對(duì)了，如圖！）

5. 肉片裹上面糊，慢慢展開的放入油鍋中！一定要展開！這樣出來(lái)才漂亮！炸制淺黃色撈出！

6. 鍋包肉的肉片要炸兩次！炸第二次目的是為了讓肉片更脆，和肉片上的油逼出來(lái)一些。油溫在八成熱是是下肉片！八成熱就是鍋里開始冒煙啦！炸制金黃色撈出！

7. 鍋里留底油！加入6小勺砂糖！小火炒制融化，并冒泡，這時(shí)候顏色應(yīng)該已經(jīng)變紅色，接著加入熱水！一定要熱水！涼水后果會(huì)很嚴(yán)重！在加入鹽，攪拌均勻后，加入水淀粉

8. 鍋里湯汁稍微濃稠后，倒入炸好的肉片和姜絲蔥絲！快速翻炒，每個(gè)肉片蘸上湯汁就可以！（肉片在鍋里時(shí)間長(zhǎng)了就不脆了）！

9. 最后在鍋邊淋入適量的白醋！翻鍋！出來(lái)！

10. 菜會(huì)帶著大大的醋味！快做去吧！小伙伴們！