黃金蛋糊
適合年齡：8個月以上
原料：嬰兒米粉3匙、雞蛋1個、溫開水適量。
做法：
- 將雞蛋煮熟后，留下蛋黃；
- 用溫開水將嬰兒米粉沖調好（調的稍微稀一些），加入蛋黃，用勺子背研碎后調勻即可。
日式蒸蛋
適合年齡：12個月以上
原料：香菇1朵、蝦2個、雞肉丁40克、上湯100毫升、雞蛋1個、鹽0.5克
做法：
- 雞蛋磕入碗中，加入上湯、鹽攪勻。
- 香菇泡軟后，切成碎丁，蝦洗凈后，去掉殼、頭部和腸線，切成小丁。
- 將雞丁、香菇丁、蝦丁混合后放入碗底，將攪勻的蛋液倒入碗中。
- 用鋁箔紙封住碗，在中心刺一個孔，上鍋蒸10～15分鐘即可。
蛋皮菠菜包
適合年齡：12個月以上
原料：菠菜200克、香菜8根、雞蛋4個、鹽和香油各適量
做法：
- 將菠菜洗凈后，放入加了鹽的沸水里過一下，然后過冷水，控干。
- 利用鍋中的熱水，將香菜焯一下。
- 將菠菜用鹽、香油調好。
- 將雞蛋加少許鹽打散后，在平底鍋上煎成4個蛋皮。
- 將拌好的菠菜分別放入蛋皮中，包好，外面用焯好的香菜一橫一豎地系好。
酸奶蛋羹
適合年齡：7～9個月
原料： 雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶，糖適量
做法：雞蛋打散后加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最后在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點綴。
水果蛋羹
適合年齡：7～9個月
原料：雞蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、時令水果，不推薦用蘋果太容易氧化)
做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會很愛吃。
蛋花藕粉
適合年齡：7～9個月
原料：雞蛋、水、藕粉、糖
做法：
- 將藕粉加半勺水攪成水淀粉，加水、牛奶攪拌。
- 邊煮邊攪煮沸后淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最后放糖。
- 還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊
蛋花湯
適合年齡：7～9個月
原料：雞蛋1個、雞湯或者排骨湯1/2杯
做法：雞湯煮開后，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。
雞蛋餃
適合年齡：7～9個月
原料：肉末、蔥末、雞蛋
做法：
- 把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用。
- 平底鍋內加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時馬上關火。
- 把肉餡放入雞蛋餅中，包成餃子狀。
蔬菜蛋卷
適合年齡：7～9個月
原料：菠菜、雞蛋
做法：
- 把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。
- 加入調味料，打勻后放入鍋里(鍋里放一點點油)，用小火煎至底面熟后，卷起來切片。
銀魚蒸蛋
適合年齡：12個月以上
原料：銀魚50克、雞蛋3個
做法：
- 將銀魚用料酒腌制15分鐘后再用清水洗凈剁碎備用，將雞蛋打入碗中打散，調入溫開水240毫升；
- 把剁好的銀魚放入雞蛋中調勻，水開后大火再蒸10分鐘即可。
提示：銀魚營養(yǎng)極其豐富，富含多種氨基酸，而且脂肪含量非常低，尤其適合脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積、營養(yǎng)不良的人群。
怎樣鑒別雞蛋：
最簡易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則直接浮于水面。新鮮的雞蛋打開后，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會散開。變質蛋如黑腐蛋、粘殼或霉變蛋等，不能再食用，變質蛋在燈光照射下暗影多、不透明，打開后有霉味或腐臭味。
