藥食同源說鎖陽

 　　鎖陽也稱“鎖嚴(yán)”，又名“不老藥”。野生于沙漠戈壁，零下20℃的環(huán)境。最適合鎖陽生長。生長之處雪不積、地不凍，沒有葉綠素是一種寄生草本植物，多寄生在白刺、枸杞等植物的根上，高30～40公分，肉質(zhì)、紫色或暗紅色.根富含淀粉，地下莖粗壯。每年五、六月份，開始露出地面，七、八月份陸續(xù)成熟。

　　鎖陽是酒泉的一種特產(chǎn)。而市轄區(qū)瓜州縣四周浩瀚大漠盛產(chǎn)，且以量多質(zhì)優(yōu)，久負(fù)盛名。由于受獨(dú)特的地理、氣候條件影響，瓜州鎖陽城的鎖陽尤為名貴.相傳唐代名將薛仁貴西征，被吐蕃兵圍困于瓜州苦峪城，在外無援兵，內(nèi)無糧草的困境中。將士挖鎖陽充饑，食用后精神大振，驍勇異常，打敗了吐蕃兵沖出重圍，并為朝廷屢建奇功。天子聞奏后，認(rèn)為鎖陽救三軍將士有功，于是將苦峪城賜名為鎖陽城。

　　其實(shí)，在我區(qū)瓜州、金塔等地，很早就有民間采挖鎖陽習(xí)俗?；蝓r吃，或去皮切片晾干，泡茶泡酒、入藥入湯，由于鎖陽保健功效神奇，流傳有“三九三的鎖陽賽人參”之民謠。百姓早就有鎖陽曬干泡水喝，熬粥吃，蒸著吃等民間傳統(tǒng)習(xí)俗。近年來，又有商家把它做成鎖陽酒、鎖陽咖啡等產(chǎn)品出售到全國各地。

　　過去家中常吃“鎖陽油餅”，但多吃油炸食品不利于健康，尤其老年人不宜多食，可改為制作“鎖陽絲絲”——鎖陽不同于其他植物不能接觸鐵東西，所以不能用刀切，否則就會(huì)變黑，不能食用。因此，只能把竹筷子削成刀片的形狀，用它來去掉鎖陽的外皮。削完皮的鎖陽內(nèi)質(zhì)白。且透著一點(diǎn)紅，過幾分鐘，鎖陽表面就成了鐵銹色。這時(shí)，把它放在面板上。然后，再用搟杖，把它碾成絲狀，再撒上面粉攪拌均勻，就可以出鍋，蒸出來的鎖陽呈大拿粉色，味道很不錯(cuò)。有的甜又有點(diǎn)澀，用清油炒一下，味道更美。