口味茄子煲

心藍(lán)手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流淚（萌芽）

在愛情里的人，都很傻……在午后溫暖的陽光里看書，是部悲劇，情緒隨著文字的渲染而低靡，淚水在眼眶里打轉(zhuǎn)，忽然想到他，繼而一個(gè)人傻傻的笑……

失去愛情的人，都很傻……我們?cè)噲D...(展開)

難度：配菜(中級(jí))

時(shí)間：10分左右

主料

茄子600g

肉泥100g

輔料

姜蒜少許

小米辣少許

油8g

蒜蓉辣醬5ml

辣椒紅油5g

味椒鹽5g

生抽5ml

口味茄子煲的做法步驟

1. 姜蒜切米、小米辣切圈、蔥切花

2. 茄子去頭尾去皮，切長條

3. 切條切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

4. 坐鍋起油，爆香姜蒜

5. 5.下肉泥劃散

6. 下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香

7. 下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂

8. 下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋即可

小貼士

羅里吧嗦：

1.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，邊切邊浸泡在添加白醋的水中隔絕空氣

2.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請(qǐng)迅速用油脂裹住茄條

3.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請(qǐng)用不銹鋼廚具大火烹制

4.茄子煲想口味更好，請(qǐng)不要加水烹制，直接稍微油多些，連續(xù)翻炒烹制,避免口感過爛