冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道不適。

　　而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。

　　所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。

　　另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。

　　可有些主婦把冰箱當(dāng)成了保鮮箱，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物。如何正確使用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭知識(shí)，為了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。

　　熟蛋：冷藏6--7天

　　牛奶：冷藏5--6天

　　酸奶：冷藏7--10天

　　魚類：冷藏1--2天，冷凍90--180天

　　牛肉：冷藏1--2天，冷凍90天

　　肉排：冷藏2--3天，冷凍270天

　　香腸：冷藏9天， 冷凍60天

　　雞肉：冷藏2--3天，冷凍360天

　　罐頭食品：未開罐冷藏360天

　　花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

　　咖啡：已開罐冷藏14天

　　蘋果：冷藏7--12天

　　柑桔：冷藏7天

　　梨：冷藏1--2天

　　熟西紅柿：冷藏12天

　　菠菜：冷藏3--5天

　　胡蘿卜、芹菜：冷藏7--14天

　　剩飯最多2天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。

　　很多人看來，食物一旦放進(jìn)冰箱，就等于穿了一件“保護(hù)服”?？蓪?shí)際上，食物的營養(yǎng)和鮮味會(huì)在存放過程中慢慢褪色，變質(zhì)。保持食物新鮮可是有訣竅的。