☆夾心巧克力（12個量）

材料：

白巧克力300克、黑巧克力65克、淡奶油36ml、黃油1克、橙酒1勺、蔓越莓干20克

做法：

1 黑巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油混合至融解。加入軟化黃油拌勻。

2加入橙酒混合均勻。

3 蔓越莓切碎倒入混合均勻。稍晾涼后倒入裱花袋中備用。

4 調(diào)溫白巧克力，墊熱水加熱至于45℃、冰水降溫26℃、再次升溫至28℃后使用。將調(diào)溫好的巧克力倒入模具，倒扣出多余的白巧，冷藏5分鐘凝固。

5 擠入內(nèi)餡。

6 倒入剩余的白巧克力輕震幾下，用刮刀抹平，冷藏10分鐘脫模即可。

Tips:

**調(diào)溫正確的巧克力表面富有光澤，口感細膩，容易凝固好脫模。如果暫時無法掌握調(diào)溫技巧，可以食用無需調(diào)溫的白巧。