別著急！小編把最美味最家常的魚肉吃法都給大家找來(lái)了，喜歡吃的，一定要收起來(lái)噢?。?！

鯽魚豆腐湯

點(diǎn)評(píng)：鯽魚豆腐湯鮮香美味，清爽滋潤(rùn)，尤其適合干燥多風(fēng)的季節(jié)。

食材：鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥5根、姜1塊、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙

做法：1.準(zhǔn)備原料。

2.鯽魚洗凈后，放入鍋里煎。

3.待兩面金黃，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。

4.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。

5.小火燉到湯汁奶白。

6.調(diào)入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油。

茄汁鱸魚

點(diǎn)評(píng)：這道茄汁鱸魚，超級(jí)喜慶。給不會(huì)凹造型的朋友一個(gè)小竅門：把魚皮朝下，斜刻花刀，皮不斷，那樣做出來(lái)也是超級(jí)好看的。

食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

做法：

1.青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。

2.鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨。

3.鱸魚均勻沾上淀粉，包括花刀的里面。

4.入油鍋大火炸定型，成金黃酥脆裝。

5.把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

6.熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過(guò)的魚上即可。

剁椒魚頭

點(diǎn)評(píng)：剁椒魚頭屬湘菜系?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了

食材：魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘。

2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。

4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。

5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。

水煮魚

點(diǎn)評(píng)：魚，一年四季都吃不膩的菜，尤其是川菜的水煮系列，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能??！在家煮上這么一鍋，熱氣騰騰的，連心情也跟著好起來(lái)。

食材：草魚750g、芥菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、干紅椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜頭適量、香菜適量、豆瓣醬2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1個(gè)、淀粉適量

做法：1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌勻腌制。

2.魚片用食鹽、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓勻備用。

3.熱油，下姜絲煸香，。

4.芥菜炒至斷生，倒入碗中備用。

5.熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油。

6.倒入高湯燒開，下魚骨魚頭煮5分鐘。

7.魚片一片片夾入鍋中，加蓋關(guān)火燜2分鐘。

8.煮好的魚倒入大碗中，撒上煸好的干辣椒、花椒粒，鋪上蒜碎粒，淋熱油即可。

開屏武昌魚

點(diǎn)評(píng)：武昌魚以其肉質(zhì)鮮嫩出名，多數(shù)以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來(lái)待客絕對(duì)賺足面子！

食材：武昌魚900g、小紅尖椒2個(gè)、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml

做法：1.武昌魚一條，打鱗剜鰓

2.頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出

3.中段用刀切成片

4.魚皮置于大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末

6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可

7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末

8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可

茄汁松子魚

食材：黃花魚550g、油適量、鹽適量、茄汁適量、生姜片適量、料酒適量、大蔥適量

做法：

1.刮去魚鱗和去除魚肚后洗凈

2.在魚背上橫豎切花刀后用生姜片和料酒，鹽腌制5小時(shí)

3.準(zhǔn)備烤香的松子仁、面粉、番茄沙司

4.魚均勻的裹上面粉

5.鍋內(nèi)油溫5分熱，將魚炸至金黃色，裝盤

6.加橄欖油，油溫5分熱倒入番茄沙司

7.煸炒均勻后加入開水+生抽+白糖，燒至粘稠

8.把茄汁澆在魚上，撒上松子仁。

粉蒸魚

點(diǎn)評(píng)：湖北是魚米之鄉(xiāng)， 吃魚方式花樣百出，鮮美的魚肉裹上了米粉， 再混入了南乳汁一起蒸，不僅蒸出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩而完整， 而且其色澤紅亮，軟糯適口。

食材：草魚塊300g、糯米100g、油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、姜適量、腐乳汁適量、料酒適量、胡椒適量

做法：

1.將糯米、八角、桂皮、香葉和花椒一起炒

2.繼續(xù)炒制米直至發(fā)黃，大料散發(fā)香味；

3.炒好的米倒入磨碎機(jī)中，粉碎成微粒；

5.放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁；

6.抓勻腌制半個(gè)小時(shí)；

7.玉米葉墊入蒸籠底，上面碼好腌好的魚塊；

8.蒸15分鐘，撒水和適量的油，再蒸15分鐘即可；

泰式檸檬蒸魚

點(diǎn)評(píng)：將檸檬切片，墊于臘魚下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱，一番云雨過(guò)后，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤(rùn)鮮香恰到好處。

食材：臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

做法：

1.臘魚洗凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。

2.檸檬洗凈切片，

3.檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。

5.將調(diào)好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。

6.蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。

黃豆醬蒸魚

點(diǎn)評(píng)：下班族如果不想做太復(fù)雜的菜，就來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的蒸魚吧，基本上是10分鐘搞定了，簡(jiǎn)單又好味~

食材：鳊魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

做法：

1.鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2.鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，在表面涂上一層黃豆醬。

3.鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5.最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

清蒸武昌魚

點(diǎn)評(píng)：武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美！有人說(shuō)清蒸的武昌魚能吃出蟹肉的味道來(lái)，雖然有點(diǎn)夸張，但足以證明清蒸武昌魚的美味了。

食材：武昌魚1條、姜適量、蔥適量

做法：

1.武昌魚，掏去內(nèi)臟，洗凈。

2.在于的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。

3.盤子上放蔥姜絲。

4.把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。

5.碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲，蒸12分鐘。

6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可

松鼠鱖魚

點(diǎn)評(píng)：炸后的魚外酥里嫩，裹著酸甜的汁兒，一口一口吃的相當(dāng)過(guò)癮，用來(lái)宴客絕對(duì)讓你面子十足，客人會(huì)震撼到有木有？？還不抓緊操練起來(lái)？

食材：鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙

做法：

1.魚去頭，下顎三角單獨(dú)去掉，倒過(guò)來(lái)成為松鼠頭。從兩側(cè)剖開去骨剔肉。

2.魚肉洗凈瀝干，先傾斜刀45度，切片，皮不斷，直刀切成交錯(cuò)菱形條紋。

3.魚骨魚頭和魚肉一起用蔥段，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬10分鐘，拍上干淀粉

4.把魚骨魚肉下油鍋炸金黃，擺盤

5.番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻，澆在魚上。

豆豉蒸臘魚

點(diǎn)評(píng)：自己家的臘魚，用豆豉辣醬蒸著吃，口味好極了，非常下飯。可以加臘肉一起蒸，味道更好。

食材：臘魚1條、蔥姜蒜適量、豆豉辣醬適量、豬油適量、料酒適量

做法：

1.臘魚切塊，提前浸泡一會(huì)，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。

2.加入臘魚，調(diào)入少許料酒翻炒均勻即可關(guān)火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。

剁椒蒸魚糕

點(diǎn)評(píng)：魚糕，是用魚肉、豬肥膘肉、淀粉和調(diào)料制作而成的，是湖北的特色食品，估計(jì)還有很多小伙伴沒(méi)有嘗過(guò)。

食材：魚糕350g、香油適量、剁椒適量、糖桂花適量、蔥花適量

做法：

1.魚糕一塊，切片碼入盤中

2.表面撒上剁椒

3.放適量糖桂花，抹勻

4.放鍋內(nèi)蒸八分鐘

5.撒上蔥花淋上香油即可

小編有話說(shuō)：吃魚的好處，我們從小就知道，吃魚可以變得更聰明~~魚肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化，多吃可以為大腦充電，讓我們更有精力去工作學(xué)習(xí)~快點(diǎn)收藏起來(lái)長(zhǎng)智商吧??！~