用料  

大米1000克

水適量

食鹽10克

油適量

蒜20克

油辣椒50克

選用優(yōu)質(zhì)大米和新石灰

2

浸泡，以1公斤米放50克粉狀石灰為標(biāo)準(zhǔn)浸泡3-4小時(shí)，使米變成淺黃色，取出放在清水中淘洗水清為止。

3

以水和米1比2的比例磨漿

4

鍋內(nèi)放入適量水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米漿。煮漿時(shí)邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。

5

待米漿煮熟，將煮好的米漿放入容器內(nèi)，冷卻成型。

6

切片（根據(jù)個(gè)人愛好切），配上油辣椒、蔥、蒜水、鹽醬、油涼拌食用。