1.生豬皮，洗凈，切長段。

2.把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色后撈出。一般是煮5分鐘。

3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。

4.用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

5.把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。

6.鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。

7.水開后撈出豬皮。

8.把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。

9.鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

10.等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據(jù)個人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。

12.倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。