1、 大米浸泡一晚，瀝干水，放在紗布上隔水蒸熟， 攤開晾曬至干硬(需要放通風處一周左右，中間要常翻撥，使之散開，成干硬透明狀就可以了)。
　 　

2、 花生、芝麻分別炒香待用。
　 　

3.、鍋中多放些植物油燒熱，放一勺大米，膨脹后即撈出，分別炸好所有的米花(炸好的放在廚房吸油紙上吸取多余的油)。
　 　

凍米糖的做法   

1. 大米浸泡一晚，瀝干水，放在紗布上隔水蒸熟， 攤開晾曬至干硬（需要放通風處一周左右，中間要常翻撥，使之散開，成干硬透明狀就可以了） 

2. 花生、芝麻分別炒香待用 

3. 鍋中多放些油燒熱，放一勺大米，膨脹后即撈出，分別炸好所有的米花（炸好的放在廚房吸油紙上吸取多余的油） 

4. 洗凈鍋子放入材料中的油、糖、水，中火燒至起白泡，關火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌勻，馬上倒入已墊油布的方模中壓平壓緊，稍涼后倒出切片即可 

小貼士
大米要晾曬至完全干硬，這樣炸出來的米花才會松脆。 
炸的時候米花膨脹開即可撈出，炸的時間不要過長，否則米花就不松脆了。 
家里有糯米的可直接用糯米做。 
還可加入橙皮、桂花等，增香增色。