|
猴頭菇屬于齒菌科猴頭菌屬，別名猴菇、猬菌、刺猬菌、小刺猴頭、猴頭菌等。猴頭菇具有高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的特點(diǎn)，質(zhì)地脆嫩，味道香醇，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有山珍之稱，并且具有健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌的功效，對(duì)體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等癥有特效。 北方地區(qū)猴頭菇栽培歷史悠久，黑龍江省海林市被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)命名為猴頭菇之鄉(xiāng)。以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效為目標(biāo)，研究并總結(jié)出大棚種植猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程。 1 場(chǎng)地環(huán)境 栽培場(chǎng)地要求清潔衛(wèi)生、地勢(shì)平坦、排灌方便、遠(yuǎn)離污染源。其大氣、灌溉水應(yīng)符合NY/T5010無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件的規(guī)定要求。 2 管理技術(shù)要求 2.1 栽培時(shí)間 根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，3～5月生產(chǎn)栽培袋，8～11月栽培出菇。 2.2 品種選擇 選用符合《食用菌菌種管理辦法》所規(guī)定并已注冊(cè)登記的優(yōu)良品種，經(jīng)過(guò)栽培試驗(yàn)符合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、抗性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種。 2.3 栽培方式 熟料袋栽，菇棚層架出菇。 2.4 栽培原料 主輔材料應(yīng)選擇不腐爛、不變質(zhì)、符合NY/T5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求。 2.4.1 主料 選用以硬雜木為主的闊葉木屑，陳木屑比新木屑好，顆粒鋸末較好，或者細(xì)木屑與粗木屑混用。 2.4.2 輔料 麥麩、玉米面、豆粉和石膏。 2.5 栽培袋制作 2.5.1 培養(yǎng)基推薦配方 木屑79%、麥麩18%、玉米面1.2%、石膏1%、豆粉0.8%，含水量62%～65%。 2.5.2 拌料 按配方配比，混拌均勻。含水量調(diào)至62%～65%。 2.5.3 裝袋 選用165mm×380mm×0.045mm低壓聚乙烯塑料袋或高壓聚丙烯專用塑料袋。 用裝袋機(jī)或人工裝料，每袋裝1.1～1.2kg濕料（高度約200mm），裝好后壓緊壓實(shí)，并在料中心用直徑2cm的木棒扎接菌穴，深度為料的3/4處，注意拔起時(shí)不要將料面松動(dòng)，用無(wú)棉體蓋封口。 2.5.4 滅菌 采用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌，將裝好料的菌袋放入鐵筐中，搬入高壓鍋內(nèi)滅菌，高壓滅菌工作壓力1.1～1.5kg/平方厘米、溫度121～125℃，持續(xù)2小時(shí)即可。常壓滅菌溫度達(dá)到100℃后保持6小時(shí)，悶鍋8小時(shí)，待溫度降到60℃以下時(shí)出鍋，將菌袋直接搬進(jìn)冷卻室中冷卻。 2.5.5 接種 接菌室和培養(yǎng)室要保持清潔。初次使用前對(duì)環(huán)境進(jìn)行全面消毒處理。 接菌室每次接種前打開(kāi)臭氧滅菌器半小時(shí)。再用3%來(lái)蘇兒溶液噴霧降塵消毒。 接種時(shí)將二級(jí)種瓶放在接種架上，用75%酒精棉球擦拭瓶口和內(nèi)壁，將老菌皮挖掉。瓶口用酒精燈火焰封住。用接種耙取出原種，迅速接入栽培袋。一般每瓶原種（500mL）可接25～30個(gè)栽培袋。 3 養(yǎng)菌管理 接種后，將菌袋移到培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行避光培養(yǎng)，菌袋在培養(yǎng)架上擺放間距為上層間距為1cm，中間層間距為0.5cm，下層袋挨袋擺放。 3.1 前期 培養(yǎng)室內(nèi)溫度前期應(yīng)保持23～25℃，使菌種迅速萌發(fā)定植。避免空氣濕度過(guò)大滋生雜菌。 3.2 中期 菌袋培養(yǎng)20～30天，室內(nèi)溫度應(yīng)降至21～23℃，每天應(yīng)通風(fēng)1～2次。每隔10天檢查1次，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時(shí)挑出處理。 3.3 后期 適溫下30～50天菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。為促進(jìn)菌蕾形成，養(yǎng)菌后期適當(dāng)增加40～50勒克斯的光照度。當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟后即可出菇，及時(shí)把菌袋移人出菇棚進(jìn)行出菇管理。 4 出菇管理 4.1 開(kāi)口時(shí)間 菌絲生理成熟后應(yīng)及時(shí)開(kāi)洞移入栽培室或出菇棚。 4.2 開(kāi)口方法 用鋒利的小刀在菌袋的上部和中下部反向各輕劃2cm的小口，放入栽培室的栽培架上，袋間距20cm。開(kāi)口處交錯(cuò)擺放，以利于通風(fēng)和避免猴頭菇頭間的相互粘連。 4.3 出菇條件 出菇期必須經(jīng)常噴霧狀水。栽培棚室內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在80%～85%，若空氣相對(duì)濕度超過(guò)90%，菇體蒸騰速度減緩或幾乎停止，影響菌絲體內(nèi)物質(zhì)向菇體傳送，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，易發(fā)生病蟲(chóng)害或子實(shí)體顏色發(fā)紅，形成菌刺粗短的畸形菇；空氣相對(duì)濕度低于70%，分化的子實(shí)體發(fā)黃、干縮，生長(zhǎng)遲緩。栽培棚室內(nèi)溫度控制在14～22℃，晝夜溫差小于5℃。子實(shí)體生長(zhǎng)需要適當(dāng)散射光，光照強(qiáng)度以100～200勒克斯為宜。 4.4 催蕾 菌袋開(kāi)口后10天左右，出現(xiàn)白色幼蕾，原基分化形成小菌蕾，催蕾為管理關(guān)鍵時(shí)期，直接關(guān)系到猴頭菇的質(zhì)量和產(chǎn)量，每天晚間必須通風(fēng)1～2次。 4.5 向地性 在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，不要隨意移動(dòng)菌袋位置，因?yàn)楹镱^菇刺有明顯的向地性，移動(dòng)菌袋菌刺有可能卷起。 4.6 成熟標(biāo)志 在管理正常的情況下，一般原基形成要經(jīng)過(guò)15天左右即可成熟，成熟標(biāo)準(zhǔn)為菌刺長(zhǎng)1.0～1.5cm，未彈射孢子，子實(shí)體顏色由純白變至稍黃，手摸菌刺會(huì)沾上白色粉狀孢子。子實(shí)體成熟應(yīng)及時(shí)采摘。菇、體過(guò)熟，鮮重減輕，且烹調(diào)后會(huì)產(chǎn)生苦味，風(fēng)味差。 5 采收 5.1 采收方法 成熟的猴頭菇要全部采凈，不要采大留小，采摘時(shí)用手抓猴頭菇向上輕輕倒提，不要傷培養(yǎng)料和菌根，可以促進(jìn)下茬菇蕾的及早形成，并將留于基部的白色菌皮（膜）狀物除凈，表面壓平繼續(xù)培養(yǎng)，經(jīng)10～15天后，形成第2茬菇蕾，整個(gè)生長(zhǎng)期可采3茬菇。 5.2 晾曬 采后應(yīng)及時(shí)晾曬。晾曬時(shí)菌刺向上晾至半干，再將根部向上晾干。 5.3 保藏 產(chǎn)品晾干后及時(shí)裝入塑料袋密封，避免吸潮、蟲(chóng)蛀。 |
|
|
