小炒雞雜的做法

　　主料：

　　雞心 150g

　　雞胗 150g

　　輔料：

　　青、紅尖椒 200g

　　 木耳 50g

　　蔥 10g

　　姜 5g

　　調料：

　　油 50ml

　　鹽 1小匙

　　雞精 1小匙

　　醬油 1小匙

　　糖 1小匙

　　黃酒 2小匙

　　做法：

　?。?青、紅尖椒洗凈，去籽，斜切成1cm長的小段。木耳用溫水泡開，洗凈撕成小朵（特別注意根部要洗凈）。蔥、姜切成末備用。

　?。?雞心、雞胗清洗干凈，片成片放進碗里，加上鹽、雞精、黃酒攪拌均勻使之入味。片雞心、雞胗的時候要格外小心，這兩個家伙可是出了名的難切，最好找把好刀來用。

　　３.炒鍋放火上，倒入25ml油，油到五成熱時，放入姜末、蔥末煸炒。

　?。?聞到蔥、姜的香味后，就放雞心、雞胗煸炒，炒到斷生后（差不多是變色之后再炒2分鐘），盛入碗內。

　?。?炒鍋內再放少量油，油到五成熱時，放入青、紅尖椒稍微炒一下。

　?。?接著倒入雞雜、木耳，加白糖、雞精、醬油，翻炒均勻后就可以裝盤了。

　　溫馨提示：

　　雞心和雞胗一定要到規(guī)范的市場去購買。雞心切成片就可以，雞胗嘛，要是有心情就可以橫幾刀、豎幾刀地切成腰花的樣子。