關(guān)于山東酒桌座次安排

聯(lián)合參謀學(xué)院 2014-09-06

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主頁前段時間上傳了一張關(guān)于山東酒桌座次安排的圖片，截至目前該圖片已經(jīng)瀏覽兩萬余次，在人人網(wǎng)友中反響巨大，很多網(wǎng)友反映此圖的座次與自己在生活中所接觸的不一致，為此主頁特此發(fā)表此日志對此詳細說明。

眾所周知山東是中國酒文化最正宗的地區(qū)，在山東十七地市也不盡相同。經(jīng)過查找有關(guān)資料，主頁君今天僅僅對山東酒桌座次安排進行分析闡述，如果有不同的觀點或者地方習(xí)俗歡迎提出，主頁會進行增加或者修改。

一、酒桌上的角色

要想徹底弄明白山東酒文化首先你要了解的不是酒，而是酒席上的種種角色。

1、主陪:是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，主人（請客方、莊主），或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面主要作用就是把握本次宴請的時間，喝酒程度等。根據(jù)餐巾疊法確定位置的說法基本無用，但有一點，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同；另外在一般的酒店，沒有看桌的服務(wù)員時可以根據(jù)筷子數(shù)量確定主陪和副陪位置，這兩個位置筷子是各兩雙，其中一雙便是我們常說的公筷。

2、副陪:是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人位置在主陪的對面，即背對門口。傳統(tǒng)意義上，這個位置應(yīng)該坐請客買單的人。但隨著近幾年請客之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動，因此實際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的，所以，這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、三陪: 是請客一方的第三順位，乍一聽這個名字不好，其實這個位置上的人也需要較好的“口才”，即會勸酒，讓客人高興。在山東省內(nèi)各個地方規(guī)矩并不一樣，有些地方是沒有這個位置的，但在魯中地區(qū)好像比較流行，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便于“照顧”主賓喝酒。

4、主賓:是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者，位置在主陪的右手邊。由于許多外地人對山東喝酒的勸酒習(xí)俗不是十分了解，所以對山東規(guī)矩略知一二的，有時會選擇讓酒量大的人來這個位置，這種不對的請客規(guī)矩更多的時候?qū)嶋H是一種禮儀，也是一個尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，陪客的肯定要把你陪好）。對于山東人自己來說這個位置的必是今天酒席上最為尊貴的人。

5、副賓:是客人一方的第二順位，位置在主陪的左手邊。

6、三賓:是客人一方的第三順位，位置在副陪的右手邊。

7、四賓:是客人一方的第四順位，位置在副陪的左手方。

其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上一般沒有“三賓”、“四陪”的叫法。

二、位置安排

首先給大家上幾張圖。

圖一

圖一中一桌共十人，這是比較正統(tǒng)的人數(shù)和位置布置。在家里有婚宴，溫居，或者孩子考上大學(xué)請客時一般是這樣安排，當(dāng)然也可能在其中坐上幾個小孩。這個時候會在每一桌上布置兩到三個陪酒的。但隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)如今這兩個陪酒的位置也發(fā)生了改變，都是在門口位置了，即主陪的位置在三賓或者四賓的位置一個負責(zé)倒酒帶酒，一個負責(zé)上菜帶動吃菜?？坷锏奈恢米匀灰簿投甲尳o客人了。

這樣的話主陪的位置也就成了主賓，主賓的位置是副賓，，副賓的位置是三賓，五賓的位置是四賓，六賓的位置是五賓，七賓的位置是六賓，八賓的位置是七賓，四賓或者三賓的位置是八賓。說明一點，對于五六七八的安排各地方有所不同，不必深究。即第三順位以后的客人是依次排列在主賓和副賓之后，俗稱“往上座”。

圖二

就像圖二所表示的一樣，確定好主賓副賓、三賓四賓和主陪副陪的位置后，其他人按職位、年齡順序入座即可。需要說明的還有三陪的位置在個別地方是比較講究的，三賓和四賓的位置在大部分的地區(qū)是按以上的方法劃分的，但在個別地方規(guī)矩略有不同，有些地方大家在無法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時候，可以不變應(yīng)萬變，按照主人或者請客方的安排來坐，防止出現(xiàn)尷尬。