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年年端午，年年粽子，年年祝愿風(fēng)調(diào)雨順，為的是能采摘大片的箬竹葉，今年的春天，雨水相對往年還算充沛，滿以為箬竹葉一定相較往年要好一些，待我去采摘的時候，失望還是存在的，葉片再也找不到以往的那般大了，雖然年年葉子不如往年，但也沒耽誤端午節(jié)的粽子。應(yīng)景是一，為了兒子才是最根本的，我家孩子喜歡吃肉粽，一般個的一次能吃七、八、十來個，今年端午節(jié)的粽子，雖然還是蛋黃板栗豬肉，在配比上，減少了糯米的添加，增加了板栗和豬肉，蛋黃，每個粽子還是用半個，一個粽子，除了兩端的少許米之外，基本都是餡料了，吃起來，那是一個過癮。
板栗蛋黃肉粽 食材：豬肉，板栗，蛋黃，箬竹葉。 調(diào)料：詳見過程。 蛋黃板栗肉粽的做法 1.腌肉：帶皮豬肉，切小塊，放入蠔油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄欖油、食鹽、白糖、生姜汁拌勻，腌制最少4個小時以上入味。 糯米：選用圓糯米，提前用水浸泡4小時以上。板栗，每個粽子放入1粒。蛋黃，每個粽子里面放入半個。粽葉提前洗凈煮好備用。準(zhǔn)備棉線一團。
2.泡好的糯米，瀝凈水，放入蠔油、橄欖油、食鹽、生抽和白糖調(diào)勻。 3.粽葉兩張，按照大小頭不同放好，裝入少許米，放入一大顆板栗，半個蛋黃和三塊腌肉。 4.再蓋入少許糯米。
5.如圖所示，大拇指先按壓住折疊過來的粽葉。 6.然后把上面的粽葉翻過來，蓋住米。
7.用棉線捆綁起來。 8.粽子包好后，注入一鍋清水蓋住粽子，放入電壓力煲煮，選排骨功能鍵，用時90分鐘，保溫一夜，第二天食用。
我是晚上九點左右煮上，第二天早上五點出鍋，糯米和肉壓制的非常到位。大家制作可以按照這個時間推算自己合適的時間。
美食城網(wǎng)站小提示 板栗與雞肉或薏米相宜:補腎虛、益脾胃、利濕止瀉的功效，還具有抗癌的功效 板栗為殼斗科栗屬多年生落葉喬木植物栗的種仁。中國是板栗的原產(chǎn)地和主產(chǎn)國，西安半坡遺址中發(fā)掘的大量炭化栗實，證明遠在6000年前栗實就作為食物被利用。...[更多] |
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