梅干菜其實為芥菜所做，而我用的這款梅干菜則是網淘的浙江特色風味菜。它是由切碎的梅干菜，與經過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和而成的“干菜筍”。
梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，每次到外面就餐，兒子總會點這道菜。今天我也來學做一番，雖然做得不夠完美，應付家常足矣。
看這吸足了肉油的梅菜，帶著梅香的五花肉，是不是想再盛碗飯呢？
材料： 三層肉，梅干菜，蒜，五香粉，生抽些許。
制作過程：
1、取四方三層肉一塊焯水后，放入油鍋煎；
2、煎至肉皮焦黃；
3、將肉切成薄片；
4、加入五香粉、生抽、糖、大蒜二瓣腌制三四小時；
5、梅干菜洗凈放盤底，將腌好的三層肉平鋪在梅干菜上，上鍋蒸；
6、大燒開水后，轉小火慢慢蒸一小時，起鍋即食。
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