幾種食用菌栽培方法簡(jiǎn)介

一、食用菌畦地栽培法

畦地栽培，不需搭建菇房和床架，是一種投資少，成本低，周期短，見效快的栽培方法。畦地要選地勢(shì)高爽、背風(fēng)、排水暢通的空閑地。按南北向整成寬0.8—0.9米，長(zhǎng)10—15米的長(zhǎng)形畦，畦中間挖一條寬17厘米，23厘米，寬13厘米的土埂，兩畦間留一條深33厘米，寬40厘米的溝，以便行走和管理操作。畦床上噴灑20%的氨水或撒菜籽餅粉驅(qū)殺害蟲。　　 
　　栽培時(shí)，先用1%石灰水浸泡培養(yǎng)料24小時(shí)，然后撈起用清水沖淋至ph值7.5—8，瀝去多余的水分，即可鋪料播種，按鋪一層料，撤一層菌種，共分 3層，料厚15厘米左右。播好種后用木板將料層輕輕拍平壓緊，使菌種與培養(yǎng)料緊密結(jié)合，以利菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，防止干燥和抑制雜菌污染小播種后，菌床上搭環(huán)形棚架，上蓋塑料薄膜和草簾。開頭3—4天，為菌絲恢復(fù)和定植時(shí)期，以保溫、保濕為主，要蓋緊塑料薄膜，若菌床內(nèi)溫度超過25℃時(shí)，可在早晚打開畦兩頭的薄膜通風(fēng)降溫。5—7天后，菌絲長(zhǎng)入培養(yǎng)料內(nèi)應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)，以減少料面水分，促使菌絲向料層內(nèi)生長(zhǎng)。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到料厚一半時(shí)，可加大通風(fēng)量，使菌絲盡快向料深層生長(zhǎng)，料面干燥，長(zhǎng)出的菌絲生活力強(qiáng)，粗壯。20天左右菌絲長(zhǎng)透培養(yǎng)料，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)和增加光照，并適當(dāng)噴水，促進(jìn)子實(shí)體迅速形成。管理上主要通過揭閉薄膜和草簾，并適當(dāng)噴水，調(diào)節(jié)水、熱、氣、光等條件，以滿足菇體的良好生長(zhǎng)，當(dāng)菇體充分長(zhǎng)大至成熟即可采收。

二、食用菌一體化種植模式

食用菌一體化栽培模式是食用菌種植獲取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的有效途徑之一，此方法種植食用菌，能有效提高食用菌產(chǎn)量，延長(zhǎng)出菇時(shí)間，增加單產(chǎn)，也能促使蔬菜獲得二氧化碳，達(dá)到了互利的目的，通過定陶縣多種經(jīng)營(yíng)服務(wù)中心和食用菌工作站，幾年的實(shí)驗(yàn)與推廣，增產(chǎn)效果明顯，菇房和菜棚建造模式如下：

　　1、雙孢菇養(yǎng)菇房建造模式

　　養(yǎng)菇房為水泥磚結(jié)構(gòu)，東西走向，長(zhǎng)50M，寬9M，前后墻高2.8M，每隔2M有一豎排通氣孔，通氣孔大小為25×30CM，山墻高3.8M。菇房?jī)?nèi)菇床架是水泥柱、竹竿結(jié)構(gòu)，立柱用水泥柱，床面用竹竿，菇床面寬1.2M，高5層，層與層之間的距離為55CM，菇房頂與菇床架連成一個(gè)整體，房頂用塑料膜覆蓋，膜上加蓋草苫。

　　2、溫室大棚建造模式

　　溫室大棚依托菇房的前墻，作為溫室棚的后墻，使用水泥柱作支架，棚頂用竹竿，加蓋棚膜，棚體寬8M，兩端最高點(diǎn)3M，向陽(yáng)面為60度拱形斜面。

　　3、緩沖間

　　緩沖間是養(yǎng)菇房與溫室棚之間通道，基本作用一是采摘蘑菇和蔬菜提供便利，二是通過關(guān)開養(yǎng)菇房通風(fēng)孔或緩沖間頂部，調(diào)節(jié)菇房或溫室大棚溫度與濕度。

　　4、基本原理

　　該模式把三者連成一個(gè)整體，充分利用太陽(yáng)光能這一廉價(jià)的能源，使之成為一個(gè)可適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度、濕度、空氣的小氣候環(huán)境。在深秋、早春以及冬季，能很好的緩沖晝夜溫差，為菌菜營(yíng)造一個(gè)適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。而雙孢菇與蔬菜之間又有很好的互補(bǔ)性。白天大棚蔬菜光合作用為雙孢菇提供充足的氧氣，雙孢菇呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳又是生產(chǎn)蔬菜的氣體肥料，另外，雙孢菇下腳料又是生產(chǎn)蔬菜的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

　　優(yōu)點(diǎn)：雙孢菇各潮菇都有明顯的增產(chǎn)效果，且出菇時(shí)間長(zhǎng)，尤其是進(jìn)入11月中旬及來年3月份，晝夜溫差大，外界環(huán)境溫度偏低，該模式內(nèi)的菇房溫度平均高于其他菇房溫度約3℃，溫差縮小4℃，增產(chǎn)效果明顯，單位面積增產(chǎn)3-4斤/平方米。僅雙孢菇一項(xiàng)，菇房?jī)粼鲭p孢菇4000多斤，蔬菜增產(chǎn)效果雖然沒有雙孢菇顯著，但也有10%的增產(chǎn)效果。

三、長(zhǎng)稻草墻式栽培食用菌新技術(shù)

利用長(zhǎng)稻草或農(nóng)作物秸稈，墻式栽培食用菌，不需任何專用設(shè)備，不必切斷粉碎，不添加任何輔料，即可在室內(nèi)或室外蔭棚內(nèi)墻式栽培平菇、鳳尾菇、榆黃蘑、姬菇等。每平方米投料50千克，產(chǎn)菇50千克～75千克，綜合成本僅需25元（稻草不計(jì)價(jià)）。

    1.稻草處理：選用干燥無霉變的陳稻草作栽培原料。在栽培適期內(nèi)選晴天將稻草曝曬2～3天后，按0.5千克一把繞成“8”字形草把，放入2%～3%石灰水中浸泡5～8小時(shí)。撈出，瀝干后堆料發(fā)酵。當(dāng)堆溫升至60～70℃時(shí)翻堆，復(fù)堆后當(dāng)草堆中心溫度升至60～70℃時(shí)再翻堆，發(fā)酵期5～7天，翻堆2次，使稻草變軟。發(fā)酵好的稻草質(zhì)地柔軟，一拉即斷，味清香，不酸臭，呈茶褐色。

    2.菌種選擇：選用草秸型專用高產(chǎn)菌種，以麥粒種為佳。

    3.建菌墻播種：草把相對(duì)擺成一排，撒上1層菌種，長(zhǎng)度不限。然后再擺1層草把，撒上1層菌種。這樣共擺4～5層草把，每層草把厚20厘米，最上面撒1層菌種（為總量的1/4）。最后在菌種上撒少許散稻草，讓菌種似露非露，并用干凈木板壓實(shí)，覆膜發(fā)菌。菌種用量是干料重的15%～20%。每排菌墻間距70厘米。

4.發(fā)菌及出菇管理：播種后要注意溫度變化，2周內(nèi)控制堆溫在32℃以下，防止高溫?zé)话悴唤夷?。播后?SPAN lang=EN-US>2周開始，每3天通風(fēng)1次。方法是掀動(dòng)塑料薄膜拌動(dòng)幾下，使多余的二氧化碳?xì)怏w排出，隨即蓋好。播后第4周，可見料面菌絲濃白，有較強(qiáng)的菇香味。當(dāng)料面上有黃色水珠出現(xiàn)時(shí)，表明菌絲已發(fā)好即可出菇（需25～30天）。此時(shí)應(yīng)加大溫差刺激和光照刺激，幾天后即可大量現(xiàn)蕾。當(dāng)菇蕾菌蓋長(zhǎng)到1厘米后，每天向空中噴水，保持空氣相對(duì)濕度為85%～95%。從現(xiàn)蕾到采收需5～7天，在孢子未彈射時(shí)采收、銷售。

四、稻麥秸稈培育食用菌技術(shù)

利用稻麥秸稈粉碎發(fā)酵后培育平菇、木耳、香菇、草菇、姬菇、金針菇、姬松茸等食用菌，既能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，其培養(yǎng)基使用后還可用作優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥還田。

1、技術(shù)內(nèi)容

（1）稻麥秸稈處理將稻麥秸稈粉碎，噴水拌濕后，堆成直徑1米-1.8米的圓堆壓緊實(shí)，蓋上薄膜發(fā)酵3天-5天。發(fā)酵后的稻麥草粉要保持其含水量為70%左右，pH在8左右。

（2）選地栽培室內(nèi)外均可，在室外需搭棚遮蔭，以免陽(yáng)光直射。接種前制作一個(gè)70厘米*20厘米*35厘米的木制?？颍仍诳騼?nèi)鋪一層發(fā)酵好的稻麥草粉，踩實(shí)后，四周撒一圈食用菌菌種和麩皮；然后，再鋪一層草粉，再撒菌種和麩皮。如此一共鋪4層稻麥草粉，撒3層菌種和麩皮，最后一層草粉鋪得薄一些，要保證透氣。一般每塊培養(yǎng)基用5公斤-7.5公斤稻麥草粉，0.25公斤-0.38公斤食用菌菌種和麩皮，最后蓋上一層塑料薄膜。

（3）發(fā)菌培養(yǎng)菌絲生長(zhǎng)期間要滿足溫度、濕度和透氣的要求。溫度要控制在35℃左右，夏季氣溫上升快，加上稻麥草粉發(fā)熱，易導(dǎo)致培養(yǎng)基升溫超過40℃，此時(shí)要揭膜降溫。培養(yǎng)基含水量宜控制在70%，一般不需要噴水，以免引起雜菌污染。

（4）采后處理幼菇的子實(shí)體充分長(zhǎng)大后即可采收。一般可采3茬-4茬食用菌，此后的培養(yǎng)基可作為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥施回農(nóng)田。

2、操作要點(diǎn)

用于基料準(zhǔn)備的稻麥秸稈在堆積存放中，要注意防止雨淋霉變。發(fā)酵好的稻麥草粉手握有彈性、無霉味，注意保持溫度在20℃-40℃之間?；祥L(zhǎng)出菌絲后要注意透氣。菌絲長(zhǎng)滿后，要早、中、晚各通風(fēng)一次。生長(zhǎng)出菇期間的溫度應(yīng)保持在25℃-28℃?？上蚓u四周噴灑水，保證空氣相對(duì)濕度保持在85%-95%，幼菇長(zhǎng)出后，如菌磚濕度小，可噴灑水，防止溫差太大；適當(dāng)增加光照，以促進(jìn)子實(shí)體健壯生長(zhǎng)。

3、適宜條件

培育食用菌，南北方春、夏、秋室內(nèi)外均可，冬季須在室內(nèi)保證溫度的前提下進(jìn)行。

五、食用菌仿野生栽培技術(shù)

用稻草或麥秸仿野生無污染栽培食用菌技術(shù)，不需任何專用設(shè)備，不用切斷粉碎，不添加任何輔料，只需將秸稈定量浸水，即可在室外仿野生周年大面積栽培平菇、鳳尾菇等食用菌，使人工種植的產(chǎn)品具有野生菇的色澤和風(fēng)味。采用該技術(shù)每畝利用秸稈4000至5000千克。種菇畦還可適當(dāng)套種玉米、向日葵、瓜、豆等作物，效益可觀，增產(chǎn)潛力較大。

1．原料處理（浸料）

用于種菇的稻草或麥稈必須徹底曬干。將稻草扎緊，每捆7千克左右。把適量生石灰放入池內(nèi)，加水至池子容量的4／5，每100千克水放生石灰0.4至0.5千克。將稻草捆沿著池邊縱向放入，可放2層，上壓石塊，使稻草全部浸沒在石灰水里13至15分鐘，然后把浸泡的稻草捆取出，瀝水20分鐘，堆成大堆。麥秸的預(yù)濕方法和稻草一樣，但浸泡的時(shí)間必須長(zhǎng)于25分鐘。第一池料取完后再按比例補(bǔ)加生石灰和水，繼續(xù)浸料，如此重復(fù)，每天可浸栽培料1000千克以上。把浸水后的稻草捆堆放在一起，蓋膜并瀝水1天，再進(jìn)行發(fā)酵處理。先在場(chǎng)地上用磚石鋪20厘米高的平臺(tái)，再在平臺(tái)上鋪木條，寬度1米左右，長(zhǎng)度按原料的多少而定，料堆應(yīng)上下大小一致，建成四方體原料堆，最后覆蓋薄膜和保溫物。一般發(fā)酵5至7天，透過薄膜發(fā)現(xiàn)秸稈長(zhǎng)滿雪花狀物質(zhì)時(shí)即可利用栽培。

2．菌種選擇  

應(yīng)選高產(chǎn)、抗逆、廣溫型菌株。

3．建畦  

種菇場(chǎng)地要選在距水源較近，周圍無圈的地方。夏季栽培畦寬度不得超過60厘米，長(zhǎng)度可根據(jù)場(chǎng)地自定。栽培畦與栽培畦之間要留出30至40厘米的走道（雨季可作排水溝）。建畦時(shí)，將畦里泥土挖在兩邊，使之成為畦埂，一般畦埂高度為20厘米。畦建好后，須用5％的辛硫磷加0.2％的高錳酸鉀混合液進(jìn)行噴霧處理。將發(fā)酵好的稻草或麥秸抖散，順著畦鋪料。每層厚約6厘米左右，鋪完后撒上一層蠶豆般大小的栽培種，然后再撒第二層料和撒播第二層菌種。鋪料的盡量將料抖松，使撒播的菌種落入草縫中。菌種總用量為栽培料干重的20％左右，播種時(shí)要掌握最上層用種量比下層和中間層用種量略多，四周用種量比中部用種量略多的原則。播種完一畦，即蓋上一層薄膜，并在薄膜上撒些泥土。然后用竹筷在上面每隔10厘米扎一透氣孔，再覆土10厘米。

4.出菇管理  

畦面溫度高于26攝氏度的，應(yīng)及時(shí)澆水降溫。當(dāng)菌絲吃透料層，秸稈由黃變?yōu)辄S白色或白色時(shí)，就快出菇了。揭開薄膜，在料面上蓋濕潤(rùn)土3厘米；覆土上面再蓋已扎孔薄膜。要將畦面溫度控制在22攝氏度，以利于子實(shí)體形成。畦面的覆土不能干澡，當(dāng)覆土捏不成團(tuán)時(shí)，應(yīng)澆小水?，F(xiàn)蕾后，將料面扎孔薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜蓋好，但薄膜的四邊不能接觸畦埂，應(yīng)留有較大的縫隙用來通風(fēng)。低溫期出菇后，畦面上只蓋草簾，讓陽(yáng)光散射，以提高畦面溫度。溫度較高時(shí)，用草簾蓋嚴(yán)畦面，嚴(yán)防太陽(yáng)紫外線殺傷菇體細(xì)胞。當(dāng)茹蓋直徑長(zhǎng)至2至3厘米時(shí)，可噴施3％的硫酸鉀或氯化鉀，以增強(qiáng)菇蓋的韌性和提高產(chǎn)量。

頭潮菇采收后，消除畦面的雜物和死菇，向畦面噴一次營(yíng)養(yǎng)液（營(yíng)養(yǎng)液的配方為：白糖1千克，復(fù)合肥2千克，味精適量，水100千克）。如此管理，可收菇5潮以上。