主料：鴨腳5個鴨翅4個田螺400g

      配料：適量紫蘇 、假簍 、姜 、蒜 、八角、草果、花椒 、香葉、辣椒粉（粉末）、辣椒（碎粒） 、醬油 、糖 、油、開水、鹽 。

      做法：

      1、田螺買回來要養(yǎng)幾天，買養(yǎng)好的話可以馬上煮了，沒養(yǎng)過的話很多沙、泥不好吃，沒養(yǎng)過的買回來就放水進(jìn)去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈

      2、鴨翅一分為二洗凈備用

      3、香料備好

      4、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃

      5、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進(jìn)去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開

      6、水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調(diào)味，湯的味道要略咸些

      7、把田螺放進(jìn)去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘

      8、紫蘇和假簍切碎

      9、放進(jìn)鍋里，煮15分鐘后關(guān)火

      10、繼續(xù)在湯里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十點(diǎn)多才吃，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經(jīng)常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變干，也不入味

      正宗螺螄鴨腳煲，走在柳州的大街小巷，總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香，那游離在空氣中若有若無的酸辣美味，夏天到了，柳州人還喜歡約上三五個好友，喝啤酒吃螺螄，說說閑話聊聊天，多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的輕松氛圍中得以消磨。