天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手！其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜！

宮保豆腐

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精

做法：

1)豆腐切成丁備用。

2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3)芝麻炒香，花生米用油炸熟。

4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5)另起鍋把調料汁倒入鍋里，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

6)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟.

蒜苗辣炒醬香干

6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬

做法：

1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干；

3)調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；

4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干；

7)轉大火，加入生抽和少許白糖，最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

虎皮青椒

青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油

做法：

1）青椒去蒂，洗凈、瀝干水分。

2）青椒倒入無油鍋中干炕。

3）干炕后的青椒疲軟起皺，盛起備用。

4）鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮；倒入臘八豆，炒勻。

5）加入蒸魚豉油，收汁即可盛入碗中。

糖醋脆皮茄子

500g茄子、100g面粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿卜、蠔油、糖、醋、番茄醬

做法：

1)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀

2)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

3)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊

4)腌好的茄子放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆

6)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁

7)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

8)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

9)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

干鍋菜花

500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蠔油、生抽

做法：

1)菜花洗凈掰成小塊，焯水。

2)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

3)干蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗凈切斜段。

4)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

5)下濾干水的干蝦仁煸香，倒入干紅椒，菜花翻炒。

6)加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

紅燒土豆

500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、水淀粉、香油

做法：

1)土豆去皮切塊，蔥姜切段。

2)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

3)加入蔥姜大料，繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

4)加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蠔油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

5)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

6)淋入香油，翻炒均勻關火。

松仁玉米

1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法：

1)玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；

2)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；

3)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；

4)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；

5)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖；

6)倒入3湯匙牛奶，攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

鮮菇扒油菜

350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法：

1)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。

2)青菜焯燙20秒過涼備用。

3)炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻

4)再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒。

5)加入蠔油，少許糖，蒸魚豉油，少許清水翻炒2分鐘關火。

6)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

翡翠彩蔬卷

3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉

做法：

1)彩椒，紅蘿卜切絲

2)白菜和菠菜飛水

3)將蔬菜絲碼在白菜葉上卷成卷，切成段

4)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠

5)澆在彩蔬卷上即可

蒜蓉蠔油生菜

300g生菜、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、醬油、香油、糖、淀粉

做法：

1)生菜洗干凈，準備好蔥蒜和蠔油。

2)蔥和蒜切碎末備用。

3)鍋內放水,水開后加入少許食鹽和油。

4)放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。

5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調勻。

6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。

7)倒入調好的料汁，攪拌開后熬開，到生菜上即可。