把面皮的尾巴收起，壓在餅子的底面。

依次把六個(gè)劑子做完，

然后輕輕地把它們壓扁，壓的時(shí)候你會(huì)感覺(jué)到面餅彈性十足，這時(shí)候千萬(wàn)不要強(qiáng)行用力，可以先給另外一個(gè)整形，讓這個(gè)松弛片刻再壓。

第五步，煎制牛肉餅。取一個(gè)平底不粘鍋，在鍋內(nèi)加入25克花生油，將牛肉餅排列在鍋底，中火煎制。

將一面煎成金黃色后再煎另外一面。煎肉餅的時(shí)候大家最關(guān)心的問(wèn)題就是餡料有沒(méi)有熟透，我也特地問(wèn)過(guò)LG，他說(shuō)這個(gè)全憑經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，不象烤雞和烤肉，你還能戳一根溫度計(jì)看看。他給了一個(gè)非常無(wú)厘頭的判斷辦法：餅子破了，開(kāi)始流淌汁水的時(shí)候那餡料肯定已經(jīng)熟了。手工制作煎包、肉餅的時(shí)候，外皮破裂餡料流汁是常有的事情，對(duì)于薄皮大餡的更是如此，就是專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)師傅也無(wú)法徹底杜絕，所以碰到這樣的事情千萬(wàn)不要泄氣。

煎好的宮廷香酥牛肉餅一定要盡快享用，剛出鍋的牛肉餅餅皮酥脆，餡料多汁美味，就是要多多當(dāng)心，不要讓餡料里的湯汁燙到嘴喲。

美食搭配小提示

牛肉和土豆相宜:牛肉有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，能保護(hù)胃粘膜

牛肉的功效與作用

牛肉是我國(guó)第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美譽(yù)。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補(bǔ)血養(yǎng)生...[更多]