最近買了些腸衣，準備開始做臘腸，順手也做了一些現(xiàn)做現(xiàn)吃的粉腸，

可以煮好直接吃，嫩嫩的， 很鮮美，

也可以用茶葉熏黃了表皮以后放涼了吃，皮微苦，帶著煙熏的香味，有點韌勁，

涼了以后肉也會變的扎實一點，但是更美味，有點像平時買的火腿腸味道哦。

 個人覺得，涼了以后切片，不管是下酒還是當零食都是美味。

 主料：豬肉500克、淀粉180克、清水適量、沸水250克、小蔥2根、黃酒適量、鹽3小勺、生抽一大勺、白糖少許、腸衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺

煮腸子調(diào)料：八角2枚、生姜4片、小蔥1根、香葉2片、鹽1小勺、黃酒1大勺

熏料：白糖1小勺、茶葉3小勺

輔料：棉繩1段、錫紙1 小塊

做法：

1、腸衣洗去表面的鹽分，浸泡20分鐘以上備用 

2、豬肉8分瘦2分肥，去皮洗凈切大塊

3、豬肉絞成肉末

4、番薯淀粉裝大碗里

5、加入適量清水濕潤淀粉

6、再加入350克沸水把淀粉攪拌成糊狀

7、小蔥跟生姜細細剁碎

8、在豬肉餡里加入所有主料里的調(diào)味料

9、豬肉餡和調(diào)味料順著一個方向攪拌均勻

10、廚師機裝上灌腸的配件，把腸衣全部套進漏斗，尾部打個結(jié)

11、淀粉糊放到微涼以后分次順著一個方向拌入肉餡內(nèi)

12、最后肉餡拌成糊狀就好了

13、把肉餡全部灌入腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，末端留出10厘米左右的空腸衣

14、把灌好的腸子略整理一下，分段用棉繩扎好

15、把扎好的粉腸放入溫水鍋內(nèi)，在每段上用牙簽扎一個孔防止爆裂，再加八角，鹽，小蔥香葉，生姜等用小火煮，煮的時候注意水不能沸騰，不然粉腸會煮破，整個過程不要蓋鍋蓋，也不能翻動它，就是文火一直煮，煮大概30到40分鐘至粉腸凝固即可撈出，這時候已經(jīng)可以吃了，如果要熏腸就進行下一步

16、找一個空鍋，撕一塊錫紙，上面放一勺白糖，三小撮茶葉

17、把粉腸放在鍋內(nèi)架子上，蓋好鍋蓋，注意密封，大火燒熱，鍋內(nèi)產(chǎn)生煙霧以后幾分鐘就熏好了

18、熏好以后拿出放涼即可切片