家庭烘焙也好，專(zhuān)業(yè)烘焙也罷，總是需要用到種類(lèi)繁多的烘焙材料，這么多的烘焙材料怎么保存?。縿e急，小編給大家收集了一下各種烘焙材料的保存方法哦！

奶油奶酪

　　保存：冷藏保存。可用保鮮袋裝入奶油奶酪，再放入酒精棉，保存時(shí)間更長(zhǎng)，最近我用了冷凍法保存奶酪也很不錯(cuò)，只是在使用的時(shí)候要隔水加熱多攪拌一會(huì)。

　　使用：可用來(lái)做芝士蛋糕、面包、奶酪餡等。

　　干燥酵母粉：是使面包等點(diǎn)心發(fā)酵的酵母。酵母與糖作用后，產(chǎn)生二氧化碳與酒精，當(dāng)烘焙受熱后，酒精被蒸發(fā)，而二氧化碳會(huì)擴(kuò)張，即產(chǎn)生膨大效果，應(yīng)放在不透光的容器中，冷藏保存。

　　泡打粉（發(fā)粉）：作用是使產(chǎn)品膨大，可改善產(chǎn)品組織顆粒及每一個(gè)氣室的組織，使蛋糕組織有彈性，面糊的蛋白質(zhì)增加韌性，防止氣室互相粘黏，蛋糕組織更加細(xì)密。

　　保質(zhì)：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質(zhì)期為12個(gè)月。

　　小蘇打粉：呈細(xì)白粉末狀，遇水和熱或與其他酸性中和，可放出二氧化碳，一般用于酸性較重的蛋糕及小西餅中，尤其在巧克力點(diǎn)心中使用，可酸堿中和，使產(chǎn)品顏色較深。

　　保質(zhì)：置于玻璃瓶里，蓋緊蓋子，置于陰涼蔽光干燥處

　　塔塔粉：酸性鹽，用來(lái)降低蛋白堿性和煮化糖漿的作用，在打發(fā)蛋白時(shí)添加，可增強(qiáng)蛋白的韌性，使打好的蛋白更加穩(wěn)定。

　　貯 存：在常溫下進(jìn)行保存，需注意避免高溫、多濕及日光直射

　　S.P.乳化劑（蛋糕乳化劑）：可幫助油、水在攪拌過(guò)程中更好的融合、乳化，不會(huì)油水分離，可使面糊比重降低，蛋糕品質(zhì)得到改善。冷藏保存。

　　面包改良劑：用在面包配方中可改善面包的操作性、體積、組織及柔軟性，延緩面包老化變硬，延長(zhǎng)保存期限。

　　保質(zhì)：在防潮、陰涼、密封

　　魚(yú)膠粉（吉利丁粉）：是動(dòng)物膠，由動(dòng)物的骨骼中提煉出來(lái)的蛋白質(zhì)膠質(zhì)，常用于冷凍西點(diǎn)、慕斯蛋糕類(lèi)的膠凍之用，需用4-5倍冷水浸泡吸水軟化后再隔水融化使用。

　　保質(zhì)：置于陰涼蔽光干燥處

　　魚(yú)膠片（吉利丁片）：是動(dòng)物膠經(jīng)脫色去味后制成片狀，使用時(shí)先要浸泡在冰水中軟化后，擠干水分再融化使用。

　　瓊脂：是由海藻類(lèi)的石花菜所提煉制成，有條狀及粉狀，需在熱水中加熱溶解后使用，做出的成品口感較脆硬且不透明，放置室溫下不會(huì)溶化，常用在一些中式凍類(lèi)甜點(diǎn)中。

可可粉：去除巧克力中的油脂研磨制成的粉狀，可混合在餅干、蛋糕或撒在西點(diǎn)蛋糕表面增加風(fēng)味及裝飾。

　　綠茶粉：是采用幼嫩茶葉經(jīng)脫水干燥后，在低溫狀態(tài)下將茶葉瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉超微細(xì)粉，常用在蛋糕、面包、餅干或冰淇淋中以增加產(chǎn)品的風(fēng)味。

　　蛋糕diy提示：1、初學(xué)者在打發(fā)蛋白時(shí)，可加入塔塔粉來(lái)增加蛋白的打發(fā)成功率，如果沒(méi)有塔塔粉，可以用少量的檸檬汁或白醋代替。 2、在用魚(yú)膠粉制作凍類(lèi)西點(diǎn)中，可能會(huì)有一些魚(yú)膠粉的腥味，可以加入適量的檸檬汁或朗姆酒來(lái)去掉腥味。

　　黃油（butter）、瑪其琳、起酥油、白油等固體油類(lèi)

　　保存：短期保存可用冷藏（半個(gè)月內(nèi)），長(zhǎng)期保存需要冷凍（半個(gè)月以上）。

　　使用：一般可用來(lái)做餅干、面包、蛋糕、黃油夾餡等。

　　馬蘇里拉芝士

　　保存：冷凍保存。冷凍后會(huì)有結(jié)霜現(xiàn)象，可用以與黃油區(qū)分。

　　使用：披薩餅、芝士類(lèi)面包、焗飯等。

　　淡奶油

　　保存：國(guó)產(chǎn)的雀巢、光明淡奶油沒(méi)開(kāi)封的時(shí)候可以在0-25度常溫保存，開(kāi)封以后要冷藏保存。開(kāi)口的時(shí)候盡量將口剪的越小越好，用完之后捏出盒內(nèi)空氣（可以捏成扁扁的樣子）用封口夾將口夾住再套幾層保鮮袋，在袋子里裝入酒精棉球。小魚(yú)最長(zhǎng)保存了2個(gè)多月。變質(zhì)的淡奶油發(fā)黃有怪味。如果不需要打發(fā)使用的話(huà)可以冷凍起來(lái)，做蛋撻或面包不會(huì)有太大影響。

　　使用：慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋撻液等。

　　植物奶油

　　保存：冷凍保存。買(mǎi)回家后如果是冷凍狀態(tài)給切成2-3塊放入保鮮袋內(nèi)冷凍，每次取出一塊化成液體后打發(fā)即可，最好不要反復(fù)的化凍。

　　使用：奶油蛋糕、裱花等。

　　面粉類(lèi)

　　保存：處于陰涼干燥處保存。

　　使用：各式點(diǎn)心均要使用。

　　巧克力

　　保存：處于陰涼干燥處保存。

　　使用：巧克力蛋糕、點(diǎn)心、奶油蛋糕裝飾等。

　　這下就不用擔(dān)心烘焙材料變質(zhì)腐爛啦！