《本草綱目》中載：「常食黑豆，可百病不生。」

　諸多五谷雜糧中，唯獨(dú)黑豆對(duì)應(yīng)的是腎，「黑豆乃腎之谷」，它是藥食兩用的，營(yíng)養(yǎng)能直達(dá)腎臟。所以大家都知道，黑豆補(bǔ)腎虛云云。冬天也對(duì)應(yīng)的是腎，所以，我們要在對(duì)的時(shí)間吃的食物。

　黑豆補(bǔ)腎的好處是不容易補(bǔ)上火，因?yàn)樗莒铒L(fēng)除熱、解毒利尿，但由于這點(diǎn)功效太好了，如果你用黑豆打豆?jié){，喝了之后很容易跑廁所。

　最近一個(gè)經(jīng)常坐辦公室的朋友給我推薦醋泡黑豆，他吃了兩個(gè)多月，覺(jué)得肩膀酸痛好些了。

　其實(shí)醋泡黑豆并不是那些養(yǎng)生專(zhuān)家發(fā)明的，我國(guó)最早的遠(yuǎn)古時(shí)代的醫(yī)著，《五十二病方》中就有關(guān)于醋豆的記載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」《本草綱目》里，也列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如：「李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰」，「陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎」等等。

　所以，醋泡黑豆是一個(gè)民間用了幾千年的古方。

為什么用醋泡黑豆

　醋主收斂，醋泡黑豆能把黑豆的力量更好地鎖住。按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋?zhuān)?span style='max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; color: rgb(247, 150, 70);'>為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因?yàn)楹诙怪械幕ㄇ嗨厥撬苄?，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。

醋泡黑豆的功效

　滋補(bǔ)肝腎、清熱明目、黑發(fā)美白?？蓭椭种埔暳ο陆?，對(duì)慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都有輔助療效，這些都是在辦公室常坐的人最容易得的病。

最簡(jiǎn)單的做法

原料：

　黑豆、醋適量

做法：
　1、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，放入黑豆，但不放油，用小火炒約15分鐘左右，等黑豆皮迸開(kāi)，炒出一股豆子的焦香后，熄火。注意不要炒煳。（可以吃一顆看看還有沒(méi)生豆子味，沒(méi)有就可以了）

　2、將炒好的黑豆晾涼后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋沒(méi)過(guò)黑豆，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后變胖，就可以吃了。（黑豆吸醋量很大，如果醋被吸干了可以再加入一些）

上圖為炒好的豆子；下圖為泡好的豆子。

小貼士：
　黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。醋要選好的糧食醋，差的醋做出來(lái)是苦的。

　醋泡黑豆做好后不放冰箱都可以保存幾個(gè)月，可以當(dāng)佐餐的小零食，任何時(shí)候吃都行。每天20顆左右。至于吃多久能有效，我也回答不了你，畢竟每個(gè)人的身體都是不同的。