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我覺得我的“九州筳席”系列真的組織的太亂！
原本計(jì)劃著跟隨組織的腳步，從涼菜開始，然后熱菜湯羹一樣樣的來。
可是實(shí)操起來，完全是不按理出牌啊。。
也罷，美食這個(gè)事嘛，隨性就好，哈哈~
更何況，今年的天氣都如此任性，咱們?nèi)涡渣c(diǎn)也可以理解啦~~
好多人都說，這樣的天氣，對(duì)農(nóng)民伯伯來說，并不是什么好事呢！
那么今天就做一款面包，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順，稻谷滿倉吧！
麥穗，是豐收的象征。
每當(dāng)看到金黃的麥穗隨風(fēng)起舞的畫面，心里自然而然的就會(huì)覺得快樂，覺得生活中充滿著希望。
法式麥穗包，顧名思義，就是以麥穗的形狀來作為面包的造型。
這款面包，是法式面包的經(jīng)典代表之一。它無油無糖，充滿了小麥天然的香氣，吃起來“嘎巴嘎巴”脆，讓你盡享咀嚼的樂趣。
我這次還在面包里加了些蔓越莓干，微咸微甜的味道，真是別有一番風(fēng)味。
對(duì)于現(xiàn)在社會(huì)吃慣了高油高糖面包的人們來說，它絕對(duì)是另一種口感另一種味道的健康享受。
如果你也喜歡脆皮面包，喜歡脆硬的口感，喜歡簡(jiǎn)單質(zhì)樸的天然味道，那么這款面包，誠(chéng)意推薦~
原料：
（用量?jī)H供參考，以下的量可以制作130g左右的小面包4個(gè)）
高筋面粉 ---- 300g
速發(fā)干酵母
---- 4g
鹽
---- 5g
蔓越莓干
---- 適量
清水 ----
190g左右
做法：
1.
全部材料混合均勻，揉至表面光滑，能拉出膜即可；
2.
加入蔓越莓干；
3~6.
用疊壓的方式，將蔓越莓干均勻的揉進(jìn)面團(tuán)中；
7. 將面團(tuán)放入事先抹油的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（寒冷天氣請(qǐng)使用烤箱發(fā)酵功能）；
8.
大約1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大小，手指沾干粉戳洞不回縮不塌陷；
9.
將面團(tuán)取出，放在硅膠墊上，用拳指（手握拳，用指關(guān)節(jié)）按壓，稍稍排氣；
 10.
分割成4個(gè)大小均勻的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
11.
取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟開成橢圓形；
12.
將上下向中間各折起1/4的部分；
13.
再將面團(tuán)對(duì)折；
14.
捏緊收口，稍稍揉成圓柱狀；
15.
將整形好的面團(tuán)放在事先墊好油紙的烤盤上，放在溫暖處，進(jìn)行二次發(fā)酵（寒冷天氣請(qǐng)使用烤箱的發(fā)酵功能）；
16.
大約50分鐘后，面團(tuán)發(fā)酵至原體積的1.5~2倍?？鞠漕A(yù)熱210度。在面團(tuán)表面撒一層干粉；
17. 剪刀與面團(tuán)呈斜切45度角，剪出麥穗；
18.
將麥穗向左右擺開，面包造型完成；
19~21.
烤箱預(yù)熱結(jié)束后，先在烤箱中彭水，然后立刻將面包送入烤箱，中層，上下火，200度，烘烤25分鐘左右。每隔30秒，噴水一次，此操作重復(fù)2~3次。烘烤結(jié)束后，立即出爐，放在晾網(wǎng)上晾涼，即可食用。
Tips：
1.
面團(tuán)只要揉到表面光滑，能拉出薄膜即可，不需要達(dá)到完全狀態(tài)；
2.
混合蔓越莓的時(shí)候，最好是用折疊按壓的方式，能更好的保留原來的組織；
3.
面團(tuán)也可以冷藏發(fā)酵，如果冷藏發(fā)酵，那么要提前取出回溫，同樣也要發(fā)酵至2倍大??；
4.
分割后的整形方式有多種，你也可以按照自己習(xí)慣或者喜歡的方式來操作；
5.
剪麥穗時(shí)，注意每個(gè)麥穗之間，只要連接很少一部分就行，烘烤的時(shí)候，面團(tuán)會(huì)膨脹的；
6.
具體的烘烤時(shí)間，根據(jù)各家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
這個(gè)面包，烘烤的時(shí)候，烤箱里會(huì)有輕微的炸裂聲。不要害怕，這是正常的，是麥穗被烘烤之后愉快的膨脹呢~~就像很小的時(shí)候，在柴火堆里烤麥子，也會(huì)發(fā)出啪啪的聲音哦~也正是因?yàn)檫@樣，才會(huì)有上面圖里這些小孔洞~
吃的時(shí)候，一個(gè)個(gè)小麥穗揪下來就行啦~胖乎乎的，有沒有很可愛~~對(duì)了，這個(gè)包因?yàn)闆]有油脂，口感脆硬，小朋友不一定會(huì)喜歡吃哦~~另外，牙口不好的朋友，還是不要嘗試了，免得吃完了過來找我麻煩啦~~哈哈！
其實(shí)我現(xiàn)在特別喜歡這種脆脆香香的簡(jiǎn)單味道！只是要顧及家里人的口味，所以就這么輪換著做唄~
祈愿來年有個(gè)好天氣，莊稼能有好收成！
吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！
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