雞蛋餅是道營養(yǎng)簡單的早餐,推薦雞蛋餅的加強(qiáng)版—雞蛋卷,色澤金黃的雞蛋餅包裹上新鮮的蔬菜或者鮮香的餡料,經(jīng)過一番簡單的烹制,就會呈現(xiàn)出一個(gè)層次分明,色澤誘人的雞蛋卷,再加上一杯濃香的牛奶,讓你擁有精力充沛的一整天。免費(fèi)關(guān)注微信公眾號 jiarenorg ,就能天天收到佳人精彩文章了,還有機(jī)會和主編小陌一對一私聊喔,咱們微信里見! 蔥香雞蛋卷 原料:雞蛋4個(gè)、香蔥、鹽1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺 做法: 1、雞蛋打入碗中,調(diào)入適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻;香蔥切細(xì)末,倒入蛋液里,攪拌均勻。 2、平底鍋抹一層薄油,倒入一層薄薄的香蔥蛋液,開小火煎,待蛋餅底部煎熟,表面剛剛熟的時(shí)候,卷起來,靠旁邊放。 3、接著再倒入一層薄薄的蛋液,同樣煎至表面剛熟的時(shí)候繼續(xù)卷起,移至旁邊,再繼續(xù)倒入一層蛋液,等剛熟的時(shí)候繼續(xù)卷起,要是覺得大小滿意即可。 紫薯雞蛋卷 原料:雞蛋2個(gè)、面粉、紫薯、黃瓜、鹽、蔥5克、胡椒粉 做法: 1、紫薯蒸熟壓成泥,和面餅材料一起混合成面糊。 2、燒熱平底不粘鍋,不用油,攤成紫薯面餅;雞蛋也攤成雞蛋餅。 3、重疊后夾黃瓜絲卷起即可。 海苔雞蛋餅 原料:雞胸脯肉150克、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、海苔50克、油、生抽1大勺 做法: 1、雞胸肉切大塊,放入攪拌機(jī);胡蘿卜去皮、切大塊,一同放入攪拌機(jī),攪成細(xì)膩的餡料,加入生抽,攪拌均勻。 2、雞蛋攪打成均勻蛋液;平底鍋刷一層油,舀入一大勺蛋液,搖勻,小火加熱,煎至蛋液凝固。 3、取出蛋餅,鋪上一層海苔,用湯勺抹一層胡蘿卜雞肉泥,卷成卷。 4、蒸鍋添少許水,大火燒開,將蛋卷放入蒸屜,蒸8分鐘左右,取出蛋卷,晾涼切段即可。 雞蛋肉松蔬菜卷 原料:雞蛋2個(gè)、面粉1湯勺、肉松、黃瓜、紅彩椒1/4個(gè)、火腿腸半根、鹽1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、甜辣醬 做法: 1、黃瓜、彩椒洗凈,和火腿腸分別切細(xì)絲;雞蛋打散,加入鹽和胡椒粉、面粉,攪拌均勻。 2、平底鍋刷上一層薄油,開小火,稍微預(yù)熱,倒入一半蛋糊,鋪平鍋底,慢慢煎熟。 3、在蛋餅表面剛熟的時(shí)候,均勻的涂上一層甜辣醬,鋪上肉松和火腿腸,再鋪上黃瓜和紅椒即可。 雞蛋肉卷 原料:雞蛋3個(gè)、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白(雞蛋清)1個(gè)、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油少許 做法: 1、胡蘿卜切成碎丁,和豬肉餡剁在一起,剁成泥狀,加入蔥姜蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒,打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻,加入適量淀粉攪拌均勻。 2、雞蛋液打散,加少許鹽和淀粉攪拌均勻。 3、鍋中燒熱放少許油,均勻的涂抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈,定型后翻面。 4、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣卷起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼后切塊即可。 鳳凰鮮蝦卷 原料:蝦250克、荸薺2個(gè)、雞蛋2個(gè)、海苔1張、鹽、料酒1小勺、香油數(shù)滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺 做法: 1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁,洗凈用廚房紙擦干水分,用刀背拍成泥狀并剁碎,加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻。 2、荸薺去皮切成碎末,蝦泥中加入荸薺末、干淀粉拌勻,加一點(diǎn)香油攪拌成蝦漿。 3、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液;平底鍋抹上一點(diǎn)油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮。 4、蛋皮裁剪成和海苔相當(dāng)大小,海苔鋪在蛋皮上面,撒上少許干淀粉,把蝦漿均勻的平鋪在上面,卷成長條形,放在已經(jīng)抹了油的平盤中,放入水開的蒸鍋蒸10分鐘,取出稍涼后,切成1厘米的厚片即可。 米飯雞蛋卷 原料:雞蛋2個(gè)、火腿腸小半根、鹽、油、番茄醬 做法: 1、雞蛋攪打均勻,鍋中用刷子刷一層油,倒入蛋液攤成蛋餅 2、用刷子在蛋餅上刷一層番茄醬,鋪上一層煮好的米飯。 3、火腿腸切成薄片,鋪在米飯上,按住火腿腸卷起成為蛋卷即可。 如意蛋卷 原料:草魚1條、柿子椒1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、紫菜1張、雞蛋2個(gè)、鹽、雞精、蔥、姜、料適 做法: 1、將草魚肉剁成魚茸,加入料酒、鹽、蔥姜末、雞精,用筷子攪打均勻上勁。 2、胡蘿卜、青椒切成長絲;雞蛋磕入碗里,打散。 3、平底鍋刷薄油,將雞蛋攤成蛋皮。 4、壽司簾上鋪上紫菜,放上雞蛋皮,抹上一層魚茸,不要太厚,在兩邊分別擺上青椒絲和胡蘿卜絲,分別從兩端向中間卷起來,將卷好的蛋卷包上保鮮膜固定。 5、蒸鍋加水燒開后,放入蛋卷蒸制10分鐘左右,晾涼后切片裝盤即可。(來源) |
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