經(jīng)營(yíng)甜品店是用有限的資源創(chuàng)造一個(gè)盡可能的附加價(jià)值，再用附加價(jià)值滿足各類食客對(duì)美食和心理上的雙重要求。

要想提高甜品店業(yè)績(jī)首先必須要做到以下四點(diǎn)：“拓客，引客，悅客，留客”。

第一招、拓客

擁有顧客才是關(guān)鍵，甜品店的周邊客戶群是有限的，同行競(jìng)爭(zhēng)是很大的，不能打開大門等著客戶進(jìn)來，兵法云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”您或許需要專業(yè)的機(jī)構(gòu)為您分析周邊客群，再制定拓客計(jì)劃，實(shí)施點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃。如何拓展客源是基本功也是必修課。每一天都要精氣神十足的主動(dòng)出擊，拓展客戶渠道。

第二招、引客

引客本身是行動(dòng)而非概念，魚兒從門口游過，你有什么“餌”可以讓魚兒進(jìn)來?你可以用很多手段來提高你甜品店的吸引力，具體方式數(shù)不勝數(shù)，總結(jié)一句話就是“吸引眼球，凝聚焦點(diǎn)才是引客最根本的法則，而實(shí)際行動(dòng)才是重點(diǎn)”。

第三招、悅客

悅客是要理解顧客價(jià)值，從而建設(shè)健全的管理基本面?？腿藦倪M(jìn)門的第一眼所看到的，從點(diǎn)餐，等餐，用餐，中間入廁，結(jié)帳。這些過程中餐廳的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，包括看到的感覺，聽到的音樂，聞到的氣味，接觸到的產(chǎn)品等等都是取悅客人最直接的地方。悅客不是一句好聽的話也不是僅僅一個(gè)微笑能做到的，每一個(gè)細(xì)節(jié)都應(yīng)該考慮周全，這個(gè)就是管理基本面的問題。有時(shí)候喜歡去一個(gè)餐廳的理由或許就是喜歡那里的一首歌一盞燈。有時(shí)你不愿意再去的一個(gè)甜品店也可能就是覺得洗手間空氣不好。悅客應(yīng)該從客戶角度思考，專注顧客價(jià)值。

第四招、留客

留客是要有尊嚴(yán)的滿足忠誠客戶需求。留客也不是一味的卑躬屈膝滿足各類食客怪誕的要求，如同日本料理店不愿意給你燒川菜一個(gè)道理，經(jīng)營(yíng)需要取舍，有所為有所不為，從而準(zhǔn)確抓住主流客群?？腿擞袔讉€(gè)人為你而留?留下來的又如何拴住?拴住了又如何心甘情愿的消費(fèi)?這直接決定營(yíng)業(yè)額的高低。這是管理的藝術(shù)，也是甜品店成敗的關(guān)鍵。

只要按照這四步驟經(jīng)營(yíng)甜品店，細(xì)細(xì)品位其中招式，一定有所收獲!

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你的生活，因?yàn)樾佑浉鹈郏?/strong>

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