臘肉土豆飯

食材：大米 臘肉 豌豆 土豆

做法

1、材料；

2、將臘肉沖凈，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘

3、土豆去皮切?。煌愣瓜磧魹r干；

4、取出稍冷卻后切小薄片；

5、鍋中倒點油燒熱，放入臘肉、土豆丁和豌豆，翻炒一會兒；

6、然后倒入電飯鍋中；

7、大米洗凈倒入電飯鍋，加適量水，蓋上蓋子，按下煮飯開關；

8、待提示米飯煮好后，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘再吃最好。

臘肉蒸過之后再用口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會比較大。

臘肉都有一定的咸度，米飯就不要加鹽了。

臘肉可以一次蒸多些，不用的待冷卻后單獨冷凍保存。

干鍋土豆片

食材：土豆 臘肉 洋蔥 青辣椒 紅辣椒 蔥

做法

1、準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。

2、臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。

3、土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

4、鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。

5、將洋蔥放入鍋仔底部。

6、炒鍋內放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。

7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。

8、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。

小貼士：

1、 在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。

2、 臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。

3、 在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出后燙傷。

臘味煲仔飯

食材：臘肉 香菇 香腸 小白菜 大米 生抽 耗油 麻油 冰糖

做法

1、把米放入水中浸泡30分鐘

2、白菜洗凈，在根部分切一刀。

3、臘肉和香腸切成小片，盡量薄一些。

4、干香菇5朵，泡漲之后切成絲。

5、鍋燒熱，加入多一些的油。

6、油熱后將臘肉、香腸、香菇，放入鍋內爆炒一分鐘。

7、倒入一碗水，加兩勺生抽一勺蠔油煮開。

8、將電飯煲里的米水瀝干，倒入鍋里煮好的臘肉香腸湯。

9、料和米拌勻，湯水比平時煮飯略少一些，電飯煲選擇煲仔飯。

10、電飯煲在煮飯的同時可以來處理白菜了。煮一鍋清水，燒開后將白菜放入，二十秒后撈出，注意不要煮老了。如果沒有小白菜配上西蘭花也是極好的

11、小半碗水煮開后放入三顆小冰糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺麻油做成煲仔汁。

12、四十分鐘后，飯做好了。將白菜鋪在飯上淋煲仔汁。

13、非常非常好吃。

14、就連鍋巴，也是超級美味的。

芹菜炒臘肉

食材： 臘肉 西芹 蔥 姜 大蒜 干辣椒 油鹽醬油

做法

1、臘肉切小片，薄薄的最好！可以放在溫水里泡一會，因為會有點咸?；蚴钦麎K的放在碗里隔水加熱蒸熟。

2、蔥姜蒜辣椒切好備用

3、西芹洗干凈，切段備用。西芹可以在水里泡一會，有時候泥巴比較多，而且不容易沖掉。

4、熱鍋下油。微微冒煙時加入泡好，瀝干水分的臘肉，加入蔥姜蒜辣椒爆炒。

5、炒至臘肉微微卷起時加入西芹翻炒，放入少量鹽，因為臘肉本身就咸，一勺味達美醬油提味，炒勻出鍋。

6、擺盤美美的，配著米飯，開吃吧！

萵筍炒臘肉

食材：萵筍頭 臘肉 胡蘿卜

做法： 

1、臘肉放入水中煮熟，臘肉腌制過程中用很多鹽，很咸，煮可以去除一部分咸味，另外老臘肉很干，也可以讓臘肉吸水變軟。

2、萵筍頭去皮切片

3、鍋內放水燒熱，下萵筍頭焯水。

4、焯水的萵筍片用冷水沖洗后涳水。

5、熱鍋，下底油，三成熱下臘肉，中火慢慢炒至臘肉邊緣變色卷曲。

6、下入蒜片和胡蘿卜片。

7、加入萵筍片翻炒。