葡萄酒的品嘗涉及到觀色、聞香、品嘗等多個方面，每一環(huán)節(jié)需要注意的問題都有很多。對于選購葡萄酒來說，如果能夠知道各種重要的葡萄品種的特性，以及它們釀出的酒的特點，將會非常有助于選出自己心儀的酒哦！本文將為你介紹12種最常見的紅、白釀酒葡萄品種，希望能夠拋磚引玉，對您有所啟示。

　　紅葡萄品種

　　赤霞珠Cabernet Sauvignon

　　Cabernet Sauvignon（赤霞珠）是紅葡萄品種中當之無愧的王者，全球很多頂級紅葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠釀造的，例如波爾多五大酒莊中的木桐、拉圖等，它們的赤霞珠葡萄酒風格雖然不同，但都同樣具有堅固的酒體和良好的陳年能力。

　　赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸Medoc（梅多克）和Graves（格拉芙）的主要栽培品種。其特點是果實小、皮厚。釀出的酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧艱澀強勁，口感飽滿厚重，具有極佳的陳年能力。赤霞珠非常適合新橡木桶熟成，以發(fā)展出更多香氣和更復(fù)雜的口感。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠會有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨識性。

　　西拉Shiraz

　　西拉是一個古老的釀酒葡萄品種，關(guān)于她的起源，充滿一些神秘色彩。西拉是法國隆河谷北部地區(qū)的經(jīng)典品種，世界上有超過一半的西拉種植于法國，其法語名稱為“Syrah”，在英語里稱其為“Shiraz”。

　　西拉葡萄酒在年輕階段飲用就有美妙的口感，經(jīng)陳年醇化以后，更有不俗的表現(xiàn)。使用不同地區(qū)的西拉葡萄釀造的酒，在口感、風格上有較大的差異。她兼有赤霞珠和黑比諾的優(yōu)點，既有類似于赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香，這就是西拉（Shiraz）。

　　黑皮諾Pinot Noir

　　黑皮諾（Pinot Noir）原產(chǎn)于法國勃艮第（Burgundy）地區(qū)，栽培歷史悠久。全球最貴的葡萄酒羅曼尼·康帝（Romanee-conti）就是黑皮諾釀造的。在香檳區(qū)，黑皮諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。

　　該品種的果皮薄，果實脆弱，如果氣候潮濕則容易腐爛，如果日照過多則將失去甜美的鮮果芳香。黑皮諾對氣候非常的挑剔，因此，黑皮諾的品質(zhì)也是最飄忽不定的，在上好的年份用黑皮諾可以釀出世界上最好的紅葡萄酒。

　　上好的勃艮第黑皮諾在年輕時，帶著新鮮草莓、黑櫻桃的香氣；成熟后黑皮諾換成完全不同的風味，香氣復(fù)雜而多層次，展現(xiàn)出復(fù)雜的蘑菇、動物皮毛的味道。香氣一層層浮現(xiàn)出來，又瞬間即逝，讓人捕捉不到卻又沉醉其中。大多數(shù)的黑皮諾需要在3年～5年內(nèi)飲用，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數(shù)十年的陳年潛力。除了法國之外，美國俄勒岡州、加州、澳洲、新西蘭也都已經(jīng)成為了高品質(zhì)黑皮諾的產(chǎn)區(qū)。

　　歌海娜Grenache

　　歌海娜（Grenache）起源于西班牙北部的阿拉貢省的里奧哈，主要種植在法國南隆河地區(qū)、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被稱為（Garnacha），是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種，尤其在納瓦拉（Navarra）和里奧哈（Rioja）地區(qū)扮演重要的角色。

　　歌海娜的產(chǎn)量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎熱和干旱的條件下才能完美地成熟。所釀造的葡萄酒通常酒精度也比較高。皮薄色淺，在西班牙當?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒，在法國通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西拉（Syrah）以及慕維得爾（Mourvèdre）調(diào)配。其帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣?？诟袌A潤豐厚，酒精度高，單寧較低。

　　梅洛Merlot

　　梅洛（Merlot）是世界上最流行、最受歡迎的葡萄品種之一，其國際地位恐怕只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）才能與之較高下。梅洛是赤霞珠最好的親姊妹，源產(chǎn)于法國的波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種，和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。

　　梅洛是早熟的一個品種，亦耐久存，梅洛皮薄，單寧含量較低，喝到嘴里有甘甜味，這并非人工加的糖，而是來自葡萄本身的果甜味，早熟的特性讓它更加容易帶有成熟的黑色水果的香氣，酸度也相對較低。它口味柔順，好的梅洛經(jīng)常有天鵝絨般柔軟的質(zhì)地。所以對于初識紅酒的人，梅洛更加溫和可親。

　　梅洛果香也是相當迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的氣息，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風味，成熟度不好的話酒里會帶出青草氣味。陳年的梅洛有時會帶有香料和動物的氣息。

　　品麗珠Cabernet Franc

　　品麗珠（Cabernet Franc）為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠屬于中晚熟葡萄品種，發(fā)芽要比赤霞珠早，品麗珠生長勢要比赤霞珠旺盛，最佳的土質(zhì)為鈣質(zhì)黏土。品麗珠釀制的紅葡萄酒較赤霞珠柔順易飲，口感細膩，單寧平衡；具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的削鉛筆氣味。不同產(chǎn)區(qū)的香氣會有差別。

　　作為法國古老的釀酒品種，品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤，近年來因果香型的葡萄酒較受歡迎，其栽培面積迅速發(fā)展。在法國波爾多，由于100%的赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)太強，需要單寧稍少、結(jié)構(gòu)稍弱的品麗珠來調(diào)和，使之結(jié)構(gòu)適中，又耐陳釀。對于美樂，品麗珠豐富的果香可以使其釀出的酒香氣更加濃郁、更具層次感。因此，品麗珠在法國波爾多主要用來與其他品種配合以生產(chǎn)高品質(zhì)的紅葡萄酒，尤其在波爾多右岸，品麗珠的作用不可忽視。右岸著名的白馬酒莊（Cheval Blanc）選用品麗珠的比例竟高達60%以上。